25
2 ml
(1/2 c. à
thé
) de sel cacher
1 ml
(1/4 c. à
thé
) de poivre frais moulu
15 ml
(1 c. à
table) de coriandre fra
îche, moulue
Combinez le bifteck de flanc avec le jus de lime, la sauce soya, 15 ml (1 c.
à table) de bouillon et la f
écule de ma
ïs et r
éservez.
Pré
chauffez le W
ok
électrique Cuisinart
MD
à 150
°C (300
°F). Ajoutez 7 ml (1/2
c. à
table) d’huile et r
emuez pour couvrir la surface. É
gouttez l’exc
édent de
liquide de la viande, ajoutez la moitié
du boeuf et faites revenir envir
on 3 à
4
minutes; retir
ez et ré
servez. Ré
pé
tez avec 7 ml (1/2 c. à
table) d’huile et le
reste du boeuf.
Ré
duisez la tempé
rature
à 120
°C (250
°F). Ajoutez 7 ml (1/2 c.
à table) d
’huile,
les poivrons et l
’oignon, faites sauter pendant 3 minutes envir
on. Ajoutez le
piment jalapeñ
o et l’ail et r
emuez pendant 30 secondes. Remettez la viande et
les jus dans le wok, assaisonnez de poudre de chili, cumin, coriandr
e, sel et
poivre moulu. Ajoutez 50 ml (4 c.
à table - l/4 tasse) de bouillon de b
œuf et
remuez jusqu
’à ce qu
’il soit chaud. Gar
nissez de coriandre hach
ée. Servez sur
des tortillas chaudes avec de la salsa, du fromage r
âp
é, de la laitue r
âp
ée et
de la crè
me sû
re.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 253 (45 % provenant du gras) • Glucides 10 g
• Prot
éines 24 g
•
Matiè
res grasses 13 g • Gras satur
és 5 g
• Cholest
érol 58 mg
• Sodium 574 mg
•
Calcium 43 mg • Fibres 2 g
DINDON ET PÂ
TES AUX É
PINARDS
Donne 4 portions
Marinade:
500 g
(1 lb) de poitrine de dindon, en tranches de 1,25 x 8 cm (1/2 x 3 po)
30 ml
(2 c. à
table) de fé
cule de maïs, divis
ée
0,5 cm
(1/4 c. à
thé
) de poivre noir frais moulu, divis
é
25 ml
(1-1/2 c. à
table) de vin blanc
Sauce:
125 ml
(1/2 tasse) de bouillon de poulet non gras, pauvre
en sodium
50 ml
(1/4 tasse) de vin blanc
15 ml
(1 c. à
table) de fé
cule de maïs
250 –
289 g (8 –
9 oz) de pâ
tes fraîches aux
épinar
ds
25 ml
(1-1/2 c. à
table) d’huile v
ég
étale, divis
ée
30 ml
(2 c. à
table) d’oignons verts, en mor
ceaux de 0,5 cm (1/4 po)
10 ml
(2 c. à
thé
) d’ail hach
é fin
250 ml
(1 tasse) de carotte en julienne ou hach
ée
280 g
(9 oz) d’é
pinards tendr
es, lavé
s et sé
ché
s
2 ml
(1/2 c. à
thé
) de sel cacher
Zeste d’un citr
on
Pour mariner le dindon, combinez avec la fé
cule de maïs, le poivr
e et 25 ml (1-
1/2 c. à
table) de vin blanc et mettez de cô
té
. Pour pré
parer la sauce, com-
binez le bouillon de poulet, le vin et la fé
cule de maïs; r
éservez.
Faites cuire les p
âtes al dente selon les dir
ectives du fabricant; ne faites pas
trop cuir
e. Rincez à
l’eau fr
oide et é
gouttez. Ré
servez.
Faites chauffer le W
ok é
lectrique Cuisinart
MD
à 160
°C (325
°F). V
ersez-y 7 ml
(1/2 c. à
table) d’huile et r
emuez pour en couvrir la surface. Faites revenir la
moitié
du dindon jusqu’à
ce qu’il soit dor
é de tous c
ôté
s, mais pas cuit
entiè
rement. Retir
ez et ré
servez. Ré
pé
tez avec le reste du dindon.
Baissez la chaleur à
90°
C (200°
F). Ajoutez 7 ml (1/2 c. à
table) d’huile, les
oignons verts et l’ail. Faites sauter de 15
à 30 secondes, jusqu
’à ce qu
’ils
dé
gagent leur arô
me; ajoutez les carottes et r
emuez. Ajoutez les
épinar
ds et
combinez. Faites cuire pendant 1 minute ou jusqu
’à ce qu
’ils soient tendr
es;
salez. Ajoutez les ingré
dients pour la sauce et laissez mijoter jusqu’à
ce qu’elle
soit lé
gè
rement
épaissie, de 1
à 2 minutes. Incorpor
ez le dindon puis les pâ
tes
et re
muez dé
licatement jusqu’à
ce que le tout soit chaud. Parsemez de zeste
de citron avant de servir
.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 463 (30 % provenant du gras) • Glucides 42 g
• Prot
éines 34 g
•
Matiè
res grasses 15 g • Gras satur
és 4 g
• Cholest
érol 1
15 mg • Sodium 375 mg
•
Calcium 120 mg • Fibres 4 g