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CREVETTES ET POULET LO MEIN
Donne 6 portions
14 g
(1/2 oz) de champignons mixtes dé
shydraté
s
375 ml
(1-1/2 tasse) d’eau bouillante
250 g
(1/2 lb) de crevettes, d
écortiqu
ées et d
évein
ées (envir
on 21 à
24)
250 g
(1/2 lb) de poitrine de poulet, dé
sossé
e, sans peau, en tranches
de 5 x 0,5 cm (2 x 1/4 po) contre le grain
5 ml
(1 c. à
thé
) de fé
cule de maïs
2 ml
(1/2 c. à
thé
) de poivre blanc frais moulu
30 ml
(2 c. à
table) de sauce d’hu
îtr
es
30 ml
(2 c. à
table) d’huile de s
ésame, divis
ée
2 ml
((1/2 c. à
thé
) de sel cacher
2 ml
(1/2 c. à
thé
) de sucre
40 ml
(2-1/2 c. à
table) de sauce soya
250-280 g (8-9 oz) de nouilles chinoises lo mein ou de pâ
tes cheveux d’ange
fraîches
45 ml
(3 c. à
table) d’huile v
ég
étale ou d
’arachides, divis
ée
250 g
(1 boîte de 8 oz) de pousses de bambou,
égoutt
ées, en julienne
250 ml
(1 tasse) de carottes, coup
ées en julienne
250 ml
(1 tasse) de chou vert, râ
pé
125 ml
(1/2 tasse) de bouillon de poulet, sans gras, pauvre en sodium
50 ml
(1/4 tasse) du liquide ré
servé
des champignons dé
shydraté
s
125 ml
(1/2 tasse) d’oignons verts tranch
és fin, envir
on 6 ou 7
750 ml
(3 tasses) de germes de haricot
Trempez les champignons dans l
’eau bouillante pendant 30 minutes.
Égouttez,
pressez pour s
écher et r
éservez 50 ml (1/4 tasse) du liquide. Hachez-les fin et
ré
servez.
Combinez les crevettes et le poulet avec la f
écule de ma
ïs, le poivr
e, la sauce
d’hu
îtr
es et 5 ml (1 c. à
thé
) d’huile de s
ésame et r
éservez. Combinez ensuite
le sel, le sucre et la sauce soya et mettez de c
ôté
. Faites cuire les p
âtes al
dente selon les directives du fabricant. Rincez
à l
’eau fr
oide, é
gouttez et
ré
servez.
Faites chauffer le W
ok é
lectrique Cuisinart
MD
à 180
°C (350
°F). Couvr
ez les
parois du wok d
’une mince couche d
’huile. Faites sauter les cr
evettes et le
poulet en deux lots jusqu’à
ce que les crevettes aient
à peine r
ecourbé
et le
poulet, lé
gè
rement dor
é et pr
esque cuit. Retirez et r
éservez. Mettez les
pousses de bambou, le chou et les champignons ré
servé
s dans le wok; faites
sauter pendant 2 à
3 minutes.
Mettez les 30 ml (2 c. à
table) d’huile qui r
estent dans le wok et ajoutez les
pâ
tes cuites en remuant pour les couvrir
. Ajoutez ensuite le mé
lange de soya,
puis le bouillon de poulet et le liquide des champignons, remuez. Ajoutez les
oignons verts, les germes de haricot et les crevettes et le poulet r
éserv
é.
Faites cuire de 1
à 2 minutes ou jusqu
’à ce que le tout soit chaud. Arr
osez
d’huile de s
ésame qui r
este.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 411 (25 % provenant du gras)
• Glucides 48 g
• Prot
éines 28 g
•
Matiè
res grasses 11 g
• Gras satur
és 3 g
• Cholest
érol 1
12 mg • Sodium 1330 mg
•
Calcium 93 mg • Fibres 10 g
POULET, BROCOLI ET CHAMPIGNONS
À LA
CHINOISE
Donne 4 portions
14 g
(1/2 oz) de champignons shiitake dé
shydraté
s
250 ml
(1 tasse) d’eau bouillante
45 ml + 5 ml (3 c. à
table + 1 c. à
thé
) de sauce soya allé
gé
e
30 ml + 5 ml (2 c. à
table + 1 c. à
thé
) de vin de saké
ou de vermouth blanc
sec
15 ml + 5 ml (1 c. à
table + 1 c. à
thé
) de fé
cule de maïs
375 g
(12 oz) de poitrine de poulet, dé
sossé
e, sans peau
15 ml
(1 c. à
table) d’huile v
ég
étale
2
gousses d’ail, pel
ées et
éminc
ées
15 ml
(1 c. à
table) de gingembre frais, tranch
é mince
500 ml
(2 tasses) de fleurons de br
ocoli
250 ml (1 tasse) de champignons, tranché
s
250 ml
(1 tasse) de poivron r
ouge, en tranches de 0,5 cm (1/4 po) sur
la longueur
1
petit oignon,
épluch
é et tranch
é sur la longueur
