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ment cuit.
Retirez l
’assiette avec soin de l
’étuveuse et transf
ére
z les shu mai à
un plateau
de service et gardez au chaud. Ajoutez de l
’eau au wok au besoin. R
ép
étez
pour le reste des shu mai. Servez avec de la sauce tr
empette (recette ci-
dessous).
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 19 (59 % provenant du gras) • Glucides 1 g
• Prot
éines 1 g
•
Matiè
res grasses 1 g • Gras satur
és 0 g
• Cholest
érol 5 mg
• Sodium 26 mg
•
Calcium 2 mg • Fibres 0 g
Trempette :
Donne environ 150 ml (1/4 tasse)
50 ml
(1/4 tasse) d’oignons verts hach
és fin
15 ml
(1 c. à
table) de gingembre frais hach
é fin
5 ml
(1 c. à
thé
) d’ail hach
é fin
5 ml
(1 c. à
thé
) de sucre
50 ml
(1/4 tasse) de sauce soya
50 ml
(1/4 tasse) de xé
rè
s sec
5 ml
(1 c. à
thé
) de vin de saké
5 ml
(1 c. à
thé
) d’huile de s
ésame grill
é
Combinez oignons verts, gingembre, ail, sucr
e, sauce soya, xé
rè
s, vinaigre et
huile de sé
same et remuez. Servez dans un joli petit bol d
écoratif.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 5 (25 % provenant du gras) • Glucides 0 g
• Prot
éines 0 g
•
Matiè
res grasses 0 g • Gras satur
és 0 g
• Cholest
érol 0 mg
• Sodium 82 mg
•
Calcium 1 mg • Fibres 0 g
SOUPE AUX NOUILLES CELLOPHANE ET CREVETTES
Donne 4 portions
30 ml
(2 c. à
table) d’huile v
ég
étale
30 ml
(2 c. à
table) d’ail hach
é fin
15 ml
(1 c. à
table) de tiges de coriandre hach
ées fin
250 g
(8 oz) de porc hach
é
1,25 L
(5 tasses) de bouillon de poulet, sans gras, pauvre en sodium
125 g
(4 oz) de nouilles cellophane
1
botte d’é
chalotes, é
pluché
es, en morceaux de 2,5 cm (1 po)
sur la diagonale
125 g
(1/2 tasse) d
’oignons hach
és fin
15 ml
(1 c. à
table) de sauce de poisson (nam pla)
5 ml
(1 c. à
thé
) de sel cacher
375 g
(3/4 lb) de crevettes, d
écortiqu
ées et d
évein
ées
125 ml
(1/2 tasse) de pois mange-tout, en fine laniè
res
125 ml
(1/2 tasse) de carottes r
âp
ées
Faites chauffer le W
ok é
lectrique Cuisinart
MD
à 180
°C (350
°F). Une fois chaud,
couvrez les par
ois du wok d’une mince couche d
’huile. Ajoutez l
’ail et la
coriandre, faites sauter pendant 1 minute. Ajoutez le por
c haché
et faites
sauter pendant 3 minutes. Ajoutez le bouillon et portez-le à
é
bullition. Ajoutez
en remuant les nouilles, les
échalotes, les oignons hach
és, la sauce de pois-
son et le sel. Portez de nouveau le mé
lange à
é
bullition (augmentez la tem-
pé
rature
à 190
°C - 375
°F au besoin). Faites bouillir pendant 3 minutes.
Baissez la tempé
rature
à 100
°C (225
°F), ajoutez les cr
evettes et les lé
gumes
et laissez mijoter pendant 2 minutes. Servez dans des bols chauds.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 382 (40 % provenant du gras) • Glucides 22 g
• Prot
éines 34 g
•
Matiè
res grasses 17 g • Gras satur
és 4 g
• Cholest
érol1660 mg
• Sodium 1213 mg
•
Calcium 87 mg • Fibres 2 g
