Cuisinart YM400E, Instructions Manual

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•  Retournez votre fromage toutes les 12 heures et salez-

le à nouveau. 

•  Renouvelez cette opération durant 2 à 4 jours.
•  Pour affiner votre fromage, placez-le dans une cave 

aérée à environ 15°C et retournez-le chaque jour.  Le 
temps d’affinage dépendra de vos préférences. Avec un 
peu de temps, vous maîtriserez suffisamment l’affinage 
pour obtenir un résultat qui vous convient.

Conseils du chef

Suggestions pour le choix du lait

Plus le lait est riche en crème, plus votre préparation sera 
épaisse et moelleuse. Les meilleurs résultats sont donc 
obtenus en utilisant des laits entiers frais ou entier UHT.
Pour une utilisation de lait cru, Il est conseillé de le faire 
bouillir avant utilisation afin de tuer toutes éventuelles 
bactéries néfastes. Dans le cas d’une utilisation de lait de 
brebis ou de chèvre, la formation de petit lait sera plus 
importante.

Temps de préparation conseillés

Lait entier : 12 heures
Lait demi écrémé : 14 heures
Lait cru préalablement bouilli : 10 heures

Ces temps sont indiqués pour un lait à température 
ambiante. Plus le lait de départ est froid et plus le temps 
de préparation doit être augmenté. 

Les Ferments

Vous pouvez utiliser plusieurs types de ferments :
-  Un fromage frais du commerce du type « petit-suisse »
-  Un pot de 125 ml de fromage blanc ou de petit lait issu 

du dernier cycle de fabrication. Dans ce cas, veillez à 
ne pas répéter le processus plus de 4 fois consécutives. 

-  

Un ferment lyophilisé. Suivez alors les indications 
d’emploi du ferment.

La Présure

La présure doit être utilisée en complément des ferments 
pour faire cailler le lait. Elle est disponible en pharmacie 
sous forme de liquide. De 2 à 6 gouttes par litre de lait 
suffisent pour préparer vos fromages.

Conseils

En fin d’élaboration de votre recette, ajoutez délicatement 
la présure. Mélangez ensuite délicatement sans fouetter 
pour un meilleur résultat.
Vous pouvez garder les fromages blancs une semaine 
dans votre réfrigérateur.
Il se peut que de l’eau se condense sur le couvercle de 
la fromagère. Lorsque vous retirez le couvercle, prenez 
soin de ne pas laisser égoutter l’eau accumulée dans les 
fromages préparés.

6. NETTOYAGE ET ENTRETIEN

•  Assurez-vous toujours que l’appareil ait entièrement 

refroidi avant de le nettoyer et de le ranger. Débranchez 
toujours l’appareil de la prise d’alimentation et 
nettoyez-le soigneusement avant de le ranger.

•  Les pots, couvercles et le couvercle de la yaourtière 

peuvent être lavés avec de l’eau chaude savonneuse et 
essuyés avec une  serviette ou ils peuvent être déposés 
sur la grille supérieure du  lave-vaiselle.

•  Pour nettoyer la base et l’intérieur de la yaourtière, 

essuyez-les avec un linge humide. N’utilisez pas de 
nettoyants abrasifs.

•  Ne plongez pas la base de la yaourtière dans de l’eau ou 

tout  autre liquide.