INSTRUCCIONES OPERADORAS
CÓMO USAR LA COCINA
Funcionamiento de los quemadores:
Nota:
Al hervir los alimentos, la mayor temperatura que se puede
alcanzar es el punto de ebullición. Cuando el líquido comience a
hervir, baje la intensidad de la llama hasta dejar la mínima
temperatura necesaria para mantener la ebullición. Esto le
permitirá ahorrar gas. Además, reducirá la probabilidad de que los
alimentos se quemen o se hiervan más de la cuenta, y le ayudará a
mantener su cocina más fresca. Utilice utensilios de cocina que
tengan fondo plano, y colóquelos siempre sobre la hornilla antes
de encender el quemador. Los utensilios con fondo redondo o
pandeado no hacen buen contacto con la hornilla y afectan la
eficiencia de la cocción. Elija utensilios lo suficientemente
grandes como para impedir derrames, pero recuerde que si son
demasiado grandes (de un diámetro mayor de 8
1
/
2
”) pueden
provocar que el acabado se descolore o se agriete. Los daños
ocasionados por el uso de utensilios de cocina demasiado grandes,
como los que se usan algunas veces para calentar latas, no están
amparados por la garantía. El acabado se aplica de conformidad
con una norma aceptable desde el punto de vista comercial y su
condición depende del cuidado con que lo trate el usuario.
Horneado:
Al hornear, siga las instrucciones de la receta. Use los
ingredientes apropiados, mídalos cuidadosamente y use
utensilios del tipo y tamaño correcto, según indique la receta.
Recuerde precalentarlo adecuadamente. Evite abrir a menudo
la puerta del horno durante el proceso de precalentamiento y
horneado. Cuando hornee pasteles en bandejas de hornear de
vidrio, baje la temperatura del horno a 25° F, para evitar que el
fondo y los lados se doren antes que la parte superior. Además,
cuando se usan utensilios de vidrio para hornear, es mejor
aumentar el tiempo de precalentamiento para estabilizar con
precisión la temperatura del horno. Para ello, deje 30 minutos
para las temperaturas mayores que 350° F y 30 minutos para
las temperaturas menores que 425° F. Evite en lo posible abrir
la puerta.
Rejillas del horno:
Las rejillas del horno se deben colocar antes de pasar la perilla
del horno a la posición de encendido . Coloque las rejillas de
modo que los alimentos queden en el centro del horno, no de
las rejillas. Cuando use más de un plato, dispóngalos en forma
alterna, dejando espacio entre cada uno de ellos. No deje que
los platos toquen ninguna parte del horno , especialmente la
ventanilla de vidrio. Lo ideal es usar dos rejillas y colocar los
alimentos de modo que los platos no queden uno sobre el otro.
Remoción de las rejillas:
Hale la rejilla del horno y levántela por el frente, hasta que
salga de la guía. Para volver a colocarla, meta la parte
angulada trasera de la rejilla por debajo de la guía de la rejilla,
y deslícela hasta atrás. Nunca cubra las rejillas del horno con
papel de aluminio. Esto retendrá el calor y concentrará el calor
en determinados lugares, lo que ocasiona un bajo rendimiento.
Se puede dañar el acabado de porcelana, así como las
ventanillas de vidrio de las puertas del horno.
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Precalentamiento:
Antes de poner los alimentos en el horno,
caliente el horno a la temperatura deseada. Déjelo calentarse
previamente durante 10 o 12 minutos.
Cómo abrir la puerta del horno:
Deje que el aire y el vapor
calientes salgan antes de sacar o de colocar los alimentos.
Cómo colocar las rejillas del horno:
Se debe colocar las
rejillas del horno antes de encender el horno. Coloque las
rejillas de modo que los alimentos queden en el centro del
horno.
TAMAÑO
TIPO DE COCCIÓN
Alta
Empezar a cocinar la mayoría de alimentos,
llevar agua a ebullición, hacer a la plancha.
Media Mantener una ebullición lenta, espesar
salsas, cocer al vapor.
Baja
Mantener la cocción, guisar, estofar.
BANDEJA
ALIMENTO
1
Gratinar carnes, pollo o pescado
1 ó 2
Galletas, pasteles, tartas, bizcochos y magdalenas
2
Tartas congeladas, bizcocho ligero, pan de levadura,
guisos, cortes finos de carne o aves
2
Pavo, asado o jamón
Posiciones recomendadas de las bandejas para
gratinar, cocer al horno y asar
Válvulas de quemadores superiores:
El tamaño de la llama de los quemadores superiores se debe
regular, de modo que no sobresalga por sobre el borde del
utensilio de cocina. Por su propia seguridad, le instamos a que
cumpla estas instrucciones. Una llama alta en un quemador es
tanto ineficiente como peligrosa. Regule siempre la llama de
modo que no sobresalga del fondo de la olla. Las diferencias en el
tamaño de la llama pueden deberse a variaciones en la presión, la
ubicación incorrecta de los quemadores, daños o suciedad.
Gire el control a la posición
LIGERA llena cuando
encendiendo los quemadores
primeros. Entonces ajuste el
tamaño de llama tan no
extiende más allá de la orilla
del útil de cocina.
La nota:
Sepa cuál control
opera cada quemador.
Coloque una cacerola de
alimento en el quemador
antes de girarlo en, y apague
el quemador antes dequitar la
cacerola.
Graduación de la temperatura:
Es importante elegir la graduación adecuada de la
temperatura. Nunca ponga el selector a una graduación más
alta que la necesaria, con la intención de reducirla más tarde.
Esto no acelera el proceso de cocción. Lo que puede provocar
es que el horno cambie de ciclos más lentamente y varíe la
temperatura trayendo como resultado una cocción deficiente.
Su horno tiene una gama de temperatura de 250°F a 500°F
