8
EFFICACITÉ DES BRÛLEURS :
Il est nécessaire de maintenir les ports des brûleurs et les allumeurs en état de propreté afin de permettre
un allumage correct et un rendement optimal. La flamme doit encercler complètement le brûleur sans bruit
ou élévation excessive. Les flammes doivent être bleues et stables, sans pointe jaune.
HAUTEUR DE LA FLAMME :
La hauteur correcte de la flamme dépend essentiellement de la taille du fonds de l'ustensile de cuisson,
du matériau de l'ustensile, de la quantité et du type de nourriture et de la quantité de liquide dans
l'ustensile.Voici quelques règles de base pour sélectionner la hauteur de flamme.
• Pour des raisons de sécurité, la flamme ne doit jamais
dépasser le fond du récipient.
• Ne laissez jamais les flammes lécher les parois du récipient.
• Les ustensiles qui conduisent lentement la chaleur (tels que
ceux en vitrocéramique) doivent être utilisés avec un feu
doux ou moyen.Vous pouvez augmenter légèrement le feu si
le volume de liquide est important.
GRILLES DES BRÛLEURS :
Les grilles des brûleurs en fonte sont entièrement recouvertes d'émail de porcelaine, ce qui leur assure
une longue durée de vie et empêche la rouille. Des coussins pour haute température soutiennent les
grilles pour éviter qu'elles n'égratignent la table de cuisson. Les grilles sont conçues pour permettre de
glisser facilement les chaudrons par dessus les grilles. Elles forment des sections imbriquées qui les
rendent plus sécuritaires et plus faciles à enlever et nettoyer.Vous trouverez d'autres conseils de
nettoyage à la section d'entretien et de nettoyage.
Utilisation de la table de cuisson
HAUTEUR CORRECTE DE LA
FLAMME
