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La congelación no esteriliza. Resulta
importante que prepare los alimen-
tos que congele respetando algunas
reglas simples de higiene: lávese las
manos antes de tocar los alimentos,
limpie los utensilios de cocina antes
de utilizarlos de nuevo.
Sólo congele productos frescos y de cali-
dad.
Remítase al cuadro "Guía de congelación
de los alimentos" para saber qué productos
puede congelar y cuanto tiempo puede
conservarlos.
Limpie las frutas y las verduras antes de
congelarlos para que conserven su color,
aroma, sabor y vitaminas: sumerjalos unos
instantes en agua hirviendo.
Reparta los alimentos en raciones. Estas
se congelan más rápidamente y con mayor
calidad.
Embale herméticamente los alimentos para
evitar que pierdan su sabor o se sequen.
Para ello, utilice bolsas de plástico, films de
polietileno, hojas de aluminio o recipientes
adecuadas para ello.
Si utiliza bolsas de plástico, comprímalas
para echar el aire antes de cerrarlas her-
méticamente.
No ponga nunca botellas o acceso-
rios que contengan líquidos en el
congelador excepto si están llenos a
2/3 de su capacidad: la congelación
dilata los líquidos y el recipiente po-
dría reventar.
Apunte en cada embalaje:
- la fecha de congelación
- la fecha límite de consumo
- el tipo de alimento contenido
- el número de raciones contenidas
Si compra productos congelados, cójalos
en el último momento de sus compras.
Verifique bien :
- que su embalaje no está estropeado
- que no estén cubiertos de una capa de
hielo (esto significaría que han sido parcial-
mente descongelados)
Juntelos y protejalos en una bolsa isotérmi-
ca o en papel de periódico, transpórtelos
rápidamente, y colóquelos inmediatamente
en congelador.
Respete la fecha límite de conservación
indicada en el embalaje. Su aparato está
dotado de un compartimento congelación
****, que le permite conservar productos
ultracongelados ó congelar frescos de
modo óptimo.
Productos congelados
Preparación de los alimentos para congelar
Su aparato doméstico le permite
congelar
alimentos.
La
ultracongelación
es un proceso industrial más rápido y más intenso que la congelación
doméstica. Los productos que compra en el comercio son ultracongelados.
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