8
Fig. 2.9
CONSIGLI PER L’USO DELLE
PIASTRE ELETTRICHE
USO CORRETTO DELLA PIA-
STRA ELETTRICA
(fig. 2.9)
Una volta raggiunta l’ebollizione ridurre la
potenza secondo l'intensità di riscalda-
mento desiderata, tenendo presente che
la piastra continuerà ad emanare il suo
calore ancora per 5 minuti dopo averla
spenta.
Nell’usare la piastra elettrica si deve:
✓
evitare assolutamente il funzionamen-
to a vuoto (senza recipienti)
✓
fare il possibile per non versare liquidi
sopra le piastre quando queste sono
calde
✓
adoperare esclusivamente pentole con
fondo piatto (tipo elettrico)
✓
utilizzare sempre recipienti che rico-
prano interamente la superficie della
piastra
✓
cuocere possibilmente con coperchio
per risparmiare energia elettrica
✓
non cucinare mai il cibo direttamente
sulle piastre elettriche, ma in apposite
pentole o contenitori.
Il funzionamento della piastra elettrica è
segnalato da una spia luminosa sul cru-
scotto comandi.
PIASTRA NORMALE
L’accensione della piastra elettrica nor-
male avviene ruotando la manopola (fig.
2.7 - 2.8) sulla posizione voluta.
I numeri da 1 a 6 o da 1 a 12 indicano le
posizioni di funzionamento con tempera-
tura crescente secondo il numero.
PIASTRE ELETTRICHE
PIASTRA RAPIDA
(bollino rosso)
La manopola di comando della piastra
rapida è uguale a quella della piastra nor-
male con 6 o 12 posizioni di funziona-
mento (fig. 2.7 - 2.8).
Le caratteristiche di questa piastra, che è
provvista di un limitatore di riscaldamen-
to, permettono:
✓
il raggiungimento rapido della tempe-
ratura
✓
lo sfruttamento massimo della potenza
con pentole a fondo piano
✓
la limitazione della potenza in caso di
pentola inadatta.
Non cucinare mai il cibo direttamente
sulle piastre elettriche, ma in apposite
pentole o contenitori.
Fig. 2.7
Fig. 2.8
1
2
4
3
5
6
7
8
9
10
11
12
0
0
1
6
2
5
3
4
Piastra elettrica
comandata da
commutatore
1-6
Piastra elettrica
comandata da
regolatore di
energia
1-12
1
2
3
4
5
6
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Fig. 2.10
=
Riscaldamento
=
Cottura
=
Arrostire-Friggere
Attenzione:
Durante il funzionamento
il piano lavoro diventa molto caldo
sulle le zone di cottura. Tenere a
distanza i bambini.
Tipo di cottura
Spento
Per operazioni di fusione
(burro cioccolato)
Per mantenere caldi i cibi e
per riscaldare piccoli quantita-
tivi di liquidi.
Riscaldare più grandi quantità,
frustare creme e salse.
Lenta bollitura, es: lessi, spa-
ghetti, minestre, continuazio-
ne della cottura a vapore degli
arrosti, stracotti umidi.
Per ogni genere di fritti, costo-
lette, bistecce, cotture senza
coperchio, es: risotto.
Rosolatura delle carni, patati-
ne arroste, pesce fritto e per
portare a bollitura grandi
quantità di acqua.
Fritture rapide, bistecche ai
ferri, ecc.
0
0
Posizione
manopola
1
2
1
2
3
4
5
6
2
2
3
4
3
4
6
7
4
7
8
4
5
8
9
10
6
11
12
