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pérature, la puissance des inducteurs diminue progressivement pour se stabiliser à une
température comprise entre 245 et 250 °C. Lorsque vous placez des aliments dans la
poêle, comme du poisson ou de la pâte à crêpes, par exemple, la poêle se refroidit, puis
les inducteurs reprennent automatiquement de la puissance. La poêle ne surchauffe
pas, même si vous la laissez pendant des heures sur une plaque à induction, en cas
d’oubli, par exemple.
Les poêles ControlInduc® tiennent leurs caractéristiques spécifiques du matériau
magnétique spécial utilisé au niveau de la couche extérieure du produit. Il s’agit d’un
alliage unique qui reste magnétique jusqu’à une température de 250 °C. Au-delà de
cette température, il perd ses propriétés magnétiques et ordonne à la plaque à induc-
tion de réduire son énergie. La plaque à induction a en effet besoin d’un matériau
magnétique pour créer de la chaleur. Aucune chaleur n’est créée en l’absence de
magnétisme. La technologie ControlInduc® permet ainsi d’éviter les pertes en matière
de temps de chauffage et maintient la poêle au chaud, sans risque de surchauffe.
5.2. a
perçu
batterie
de
cuisine
acier
inoxydable
5.2.1. John Pawson for Demeyere
Les modèles droits de la série John Pawson for Demeyere sont en acier inoxydable et
disposent d’un fond InductoSeal® (voir 5.1.2.A.). Les sauteuses coniques et les poêles
bénéficient de la technologie 7-PlyMaterial® jusqu’au bord (voir 5.1.2.C.).
Cette série prévoit des couvercles à double paroi. Ils sont soudés, la partie située entre
les parois sert donc d’isolant. L’avantage étant que la poignée du couvercle ne chauffe
pas et que le couvercle est encore plus hermétique, les aliments restent donc chauds
encore plus longtemps.
Les poignées sont en acier inoxydable coulé. Attention : les poignées latérales peuvent
chauffer. Faites attention lorsque vous saisissez les marmites.
5.2.2. Atlantis & Demeyere Silver
Les modèles droits de ces séries sont en acier inoxydable et disposent d’un fond
InductoSeal® (voir 5.1.2.A.). Les modèles coniques bénéficient de la technologie
7-PlyMaterial® jusqu’au bord (voir 5.1.2.C.) et sont prévus d’un bord fermé.
Les poignées de cette série sont en acier inoxydable coulé massif. Cela permet de
réduire la diffusion de chaleur et de les saisir ainsi plus facilement. Attention sur les cui-
sinières à gaz : les flammes qui dépassent sur les côtés peuvent chauffer les poignées.
5.2.3. Apollo
Les modèles droits de la série Apollo disposent de parois en acier inoxydable et d’un
fond InductoBase® (voir 5.1.2.B.). Tous les modèles coniques sont fabriqués avec un
matériau à sept couches jusqu’au bord (voir 5.1.2.C.).
Les poignées formées de la série Apollo tiennent, de par leur design, parfaitement en
main. Les longues poignées restent froides sur les cuisinières électriques. Les poignées
latérales courtes et les poignées des couvercles peuvent chauffer.
5.2.4. Industry, 5-Plus & Intense
Tous les produits de ces séries disposent d’un matériau à cinq couches jusqu’au bord de
3 mm d’épaisseur (voir 5.1.2.D.) et d’un bord verseur.
Les poignées sont en acier inoxydable coulé. Ce qui distingue la série Industry ce sont les
très grandes poignées traitées au sablage par perles. De cette manière, elles résistent aux
rayures et restent froides plus longtemps, même sur les cuisinières à gaz.
La série Demeyere Intense prévoit par ailleurs des couvercles à double paroi.
5.2.5. Athena
Les produits Athena sont en acier inoxydable et disposent d’un fond InductoBase® (voir 5.1.2.B.).
Les poignées en acier inoxydable creuses de la série Athena sont ergonomiques et
tiennent parfaitement en main. Attention : les poignées peuvent chauffer.
5.2.6. Poêles à frire
Pour la cuisson des ingrédients, il est important que la poêle diffuse bien la chaleur et ce,
jusque sur les côtés. Les poêles à frire Demeyere en acier inoxydable sont donc fabriquées
à partir d’un matériau multicouches jusqu’au bord (cinq ou sept couches, voir 5.1.2.C/D.).
Demeyere propose une large gamme de poêles à frire en acier inoxydable, de différentes
épaisseurs et de différents modèles. Les poêles à frire Demeyere constituent une caté-
gorie à part entière, certaines poêles sont cependant, en raison de leur design et de leur
qualité, spécifiques à certaines séries :
- John Pawson
=> John Pawson
- Demeyere Silver*
=> Demeyere Silver
- Proline* & ControlInduc®* => Atlantis & Demeyere Silver
- Multiline* & Multifunction* => Apollo
- Industry
=> Industry
- Senses
=> Athena
* ces poêles sont prévues d’un bord fermé et par conséquent 100 % résistantes au lave-vaisselle.
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