15
14
NL
5.2.7. Specialiteiten
Naast de kookpotten en de koekenpannen bevat het gamma van Demeyere ook een zeer
uitgebreid aantal specialiteiten. Het betreft hier stuk voor stuk producten die ontwikkeld
werden om een bepaalde kooktoepassing optimaal te laten verlopen.
A. Wokken
De wokken van Demeyere zijn gemaakt van 7-PlyMaterial® (5-lagenmateriaal voor de
Intense wok) tot aan de rand (zie 5.1.2.C/D.) van 2,3 mm dikte voor de perfecte warm-
tespreiding om te wokken: de wok wordt zeer heet in het midden (230°C) en wordt
naar de randen toe geleidelijk koeler maar toch nog heet genoeg om de roergebakken
ingrediënten verder te garen (140°C). Hierdoor is een antikleeflaag niet nodig.
Het assortiment bevat verschillende wokken van 26, 30, 32 en 36 cm. Zo biedt
Demeyere wokken met een kleine vlakke bodem aan die makkelijk op alle vuren kun-
nen worden gebruikt. De wokken met ronde bodem zijn geschikt voor gas- of hol
inductiefornuis. Specifiek voor inductie zijn er de ControlInduc® en ProControl® wok-
ken, voorzien van een speciale technologie die de temperatuur beperkt tot 250°C op
inductie en zo oververhitting vermijdt.
Demeyere biedt ook een ruim assortiment wokaccessoires aan: een bodemring die toe-
laat een wok met ronde bodem op een gasfornuis te gebruiken, een halvemaan- en rond
rooster voor tempura- en stoombereidingen en hoge deksels voor een perfecte afsluiting.
B. Teppanyaki
Het meerlagenmateriaal (5 tot 7 lagen, zie 5.1.2.C/D.) tot aan de rand zorgt voor een
gelijkmatige warmteverdeling over het volledige oppervlak. De teppanyaki is beschik-
baar in 2 verschillende maten. De teppanyaki, gemaakt van 5-lagenmateriaal tot aan
de rand van 5 mm dikte, is 39 x 27 cm. De teppanyaki, gemaakt van een 7-lagenma-
teriaal tot aan de rand van 4 mm dikte, is 53 x 32,5 cm. De grote plaat kunt u in twee
kookzones verdelen: plaats de plaat op twee pitten van het fornuis (een grote en een
kleine) en zet de pitten op verschillende warmteniveaus. Bak de ingrediënten kort aan
op de hete zone en schuif dan de bereiding door naar de minder warme zone om te
laten garen of warm te houden.
C. Grillpannen
Demeyere biedt twee roestvrijstalen grillpannen aan: Intense en ControlInduc®. De Intense
grillpan is vervaardigd van 5-lagenmateriaal tot aan de rand voor een ideale warmtegelei-
ding en optimale grilleigenschappen (zie 5.1.2.D.). De ControlInduc® grillpan is specifiek
ontworpen voor gebruik op inductie. De speciale ControlInduc®-technologie beperkt de
temperatuur tot 250°C op inductiekookplaten en vermijdt oververhitting (zie 5.1.8.).
D. Braadsledes
De braadsledes van Demeyere zijn gemaakt van 5-lagenmateriaal tot aan de rand (zie
5.1.2.D.). Hierdoor kunt u de ingrediënten perfect eerst aanbraden op het vuur en verder
laten garen in de oven. Demeyere biedt twee afmetingen aan: een kleine braadslede (32
x 26,5 cm) die perfect in alle Europese ovens past en een grote braadslede (40 x 34 cm)
die specifiek werd gemaakt voor de grote Amerikaanse ovens (past niet in de standaard
Europese ovens). De grote braadslede wordt geleverd met een braadrooster.
E. Pannenkoekenpan
Ook al heeft de Intense pannenkoekenpan van Demeyere geen antikleeflaag, toch is ze
perfect geschikt voor het bakken van pannenkoeken. Het 5-lagenmateriaal (zie 5.1.2.D.)
van 4,8 mm dikte tot aan de rand garandeert een perfecte warmtespreiding en dankzij de
lage opstaande rand glijden de pannenkoeken zonder problemen uit de pan.
F. Conische sauteuses
Alle conische sauteuses van Demeyere zijn gemaakt van een meerlagenmateriaal tot
aan de rand (5 of 7 lagen - zie 5.1.2.C/D.). Op die manier wordt de warmte gelijkmatig
verdeeld vanuit de bodem tot aan de rand en is een perfecte controle over de bereiding
gegarandeerd. Ideaal dus voor het bereiden van de fijnste sauzen of voor het aanstoven van
groenten. De ronding aan de binnenzijde is ideaal om te roeren en te kloppen.
G. Conische sudderpotten & Ovale kookpotten/pannen
Dankzij het 7-PlyMaterial® tot aan de rand (zie 5.1.2.C.) zijn de sudderpannen en ovale
potten van Demeyere ideaal voor het traag garen van ingrediënten. De warmteverde-
ling is optimaal. De pannen zijn even efficiënt als gietijzer om te sudderen en te stoven,
maar wel veel lichter.
U kunt het volledige gamma van specialiteiten ontdekken op onze website,
www.demeyere.be.
