Demeyere DW 1640, Instruction Manual

Page 1: ...e d emploi Instruction manual Gebrauchsanweisung made in BELGIUM Demeyere Comm V Atealaan 63 B 2200 Herentals Belgium tel 32 0 14 285 210 fax 32 0 14 285 222 info demeyere be www demeyerecookware com...

Page 2: ...taluminium met of zonder antikleeflaag en soms ook uit roestvrij staal Al deze materialen geven min of meer goede resultaten maar vertonen toch n of meerdere nadelen A Staal Zeker het meest gebruikte...

Page 3: ...laag aangebracht worden en kan men toch steeds gereedschap uit metaal gebruiken voor het roerbakken 4 Deze wokken kunnen zeer intensief gebruikt worden op alle warmtebronnen ook op inductie 5 Geen cor...

Page 4: ...om gewoon te koken De Aziaten bereiden er regelmatig soepen in 4 DE WOK VAN DEMEYERE EN ZIJN TOEBEHOREN Deze wok werd ontwikkeld in samenwerking met chefs uit het Verre Oosten vooral uit Singapore Mal...

Page 5: ...ne vlakke bodem 13 cm Met opstaande rand voor gebruik van roosters Deksel en andere toebehoren kunnen afzonderlijk aangekocht worden Zie verder D Wok ref 54936 Wok van 36 cm met lange steel en tegengr...

Page 6: ...6936 Wok regelt zelf de temperatuur tot max 250 C uitsluitend te gebruiken op een hol inductiefornuis Wok van 36 cm met lange steel Met ronde bodem Geen opstaande rand Alleen klokdeksel ref 7536 is be...

Page 7: ...nt Bereidingswijze in de wok 1 Verwarm 0 25 l olie in de wok tot ze voldoende warm is om te frituren Frituur de kip een 15 tal sec tot het vlees lichtbruin wordt Neem de kippendeeltjes uit de wok en...

Page 8: ...okosmelk toe Kloppen tot alles goed gemengd is Het mengsel moet tamelijk dik zijn 4 Maak de olie warm in de wok Breng een soeplepel van deze dikke deeg in de hete olie en frituur tot het deeg goed bru...

Page 9: ...anten Ingredi nten 250 300 g rijst 250 g kip 200 g varkensvlees 200 g hesp 6 sjalotten 1 ui 1 prei in stukjes 2 teentjes look 4 eetlepels arachideolie 2 theelepels sambal oelek enkele stukjes trasi sp...

Page 10: ...at riaux donnent des r sultats plus ou moins satisfaisants mais pr sentent quand m me un ou plusieurs d savantages A Staal Certainement le mat riau le plus utilis pour le wok Bon march mais difficile...

Page 11: ...iser des ustensiles en acier inoxydable 4 Ces woks peuvent tre utilis s sur toutes les sources de chaleur aussi sur les cuisini res induction 5 Il n y a pas de probl mes de corrosion sauf si on utilis...

Page 12: ...WOK DEMEYERE ET LES ACCESSOIRES Ce wok a t d velopp en collaboration avec les chefs de l Extr me Orient Singapour la Malaisie et l Indon sie Quelles sont les principales diff rences 1 L utilisation de...

Page 13: ...poign e Fond plat de 13 cm Paroi verticale pour l utilisation de grilles Les accessoires et couvercles peuvent tre achet s s par ment voir plus loin D Wok r f 54936 Un wok de 36 cm avec longue poign...

Page 14: ...k ProControl r f 56936 Wok r gle la temp rature max 250 C uniquement sur des cuisini res induction concaves Wok de 36 cm avec longue poign e Avec fond arrondi Pas de paroi verticale Uniquement le couv...

Page 15: ...e pendant 30 min 3 M langez les ingr dients de la sauce dans un bol M thode de pr paration 1 Chauffer 0 25 l d huile dans le wok jusqu ce que la temp rature pour frire soit atteinte R duire un peu la...

Page 16: ...aire dorer 5 Laisser goutter sur la grille demi lune TEMPURA Tempura est un met typiquement japonais Le secret pour obtenir un bon tempura est que tous les ingr dients doi vent tre tr s froids et l hu...

Page 17: ...gr de poulet 200 gr de viande de porc 200 gr de jambon 6 chalotes 1 oignon 1 poireau coup 2 gousses d ail 4 cuill res soupe d huile d arachide 2 cuill res th de sambal oelek Quelques morceaux de trasi...

Page 18: ...um with or without a non stick layer and sometimes also out of stainless steel All these materials give more or less good results but they do show one or two disadvantages A Steel Certainly the most c...

Page 19: ...nt materials it is not necessary to apply a non stick coating and while stir frying you can use metal utensils 4 These woks can be used very intensively on all heat sources including induction 5 There...

Page 20: ...OK OF DEMEYERE AND ITS ACCESSORIES This wok has been developed in collaboration with chefs from the Far East Singapore Malaysia and Indonesia What are the main differences 1 The use of a layered mater...

Page 21: ...dle and countergrip Small flat bottom of 13 cm 5 1 An upright sidewall to use the grills Lid and other accessories can be bought separately Read further D Wok ref 54936 Wok of 36 cm 14 3 with a long h...

Page 22: ...temperature max 250 C 485 F Only to be used on a special round induction hob Wok of 36 cm 14 2 with long handle Wok with round bottom No upright sidewall Only the high domed lid ref 7536 is available...

Page 23: ...ngredients for the sauce in a separate dish Preparation method 1 Heat 0 25 l 0 26 qt oil in the wok until it is hot enough for deep frying Deep fry the chicken for about 15 seconds until the meat turn...

Page 24: ...ell until everything is well mixed The mixture should be quite thick 4 Heat the oil in the wok Drop a tablespoon of the thick dough in the hot oil and deep fry till the dough is golden brown 5 Leave i...

Page 25: ...al variants Ingredients 250 300 g 9 11 oz rice 250 g 9 oz chicken 200 g 7 oz pork meat 200 g 7 oz bacon 6 shallots 1 onion 1 celery cut in pieces 2 small cloves garlic 4 tablespoons peanut oil 2 teasp...

Page 26: ...ischen L ndern in Gebrauch und wird auch Karachi Kuali oder Wajan genannt Hergestellt wird er berwiegend aus Stahl oderAluminium aber auch aus Gusseisen oder Gussaluminium Es gibt ihn auch aus Edelsta...

Page 27: ...A Umr hren oder die Chao Methode Dies ist wohl die in China gebr uchlichsteArt mit demWok zu kochen Die Zutaten werden vor dem Kochen vorbereitet Man schneidet alles Fleisch Gem se und Fisch in sehr...

Page 28: ...ssen hin zum Rand nimmt die Hitze stetig ab Die Hitzeentwicklung ist nahezu ideal ein unregelm ssigesVerbrennen des ls ist deshalb so gut wie ausgeschlossen Sein Energieverbrauch ist gering 2 Die Deck...

Page 29: ...her Deckel Ref 7536 ist als Zubeh r zu kaufen F Wok Ref 53936 Wok 36 cm gleich wie 52936 mit runden Boden aber mit drei F ssen aus rostfreiem Edelstahl Patentiertes System Runden Boden ohne Kontakt mi...

Page 30: ...en 200 gr H hnerbrust 250 ml l 2 Knoblauchzehen gehackt 3 Schalotten gehackt 170 gr gr ne Paprika in Streifen geschnitten 2Teel ffel rote Chili 6 chinesische Pilze eingeweicht und gehackt Marinade 1Te...

Page 31: ...und einem 1 2Teel ffel Backpulver 115 gr Kokosraspel mit Mehl vermischt 1l l Zubereitung 1 Pressen Sie zuerst die geriebene Kokosnuss aus und stellen die so gewonnene Kokosmilch beiseite 2 Dann schlag...

Page 32: ...geschnitten 2 Knoblauchzehen 4 Essl ffel l 2Teel ffel Sambal oelek Ein paar St ckeTrasi 2Teel ffel Ketjap 1 2Teel ffel Djentan Salz und Pfeffer 4 Eier 4 kleine Gurken Krupuk 4 Bananen Zubereitung 1 De...