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RECETTES
POULET AUX POIVRONS VERTS
Ingrédients:
• 200 gr blanc de poulet • 0,25 l d’huile (de préférence l’huile d’arachide) • 2 gousses d’ail écrasées
• 3 échalotes coupées • 170 gr de poivrons verts émincés • 2 cuillères à thé de chili rouge coupé
• 6 champignons chinois, marinés et coupés
Marinade:
• 1 cuillère à thé de sauce soja légère • 1/2 dl de vin blanc • 1/2 cuillère à thé d’huile de sésame
• 1/2 cuillère à thé de sel • 1 cuillère à thé de poivre • 25 gr de maïzena • 1 blanc d’oeuf, battu
Sauce:
• 1/2 cuillère à thé de sel • 1/2 cuillère à thé de poivre blanc • 1 dl de vin blanc • 1/2 dl de soja légère
• 25 gr de maïzena • 1/2 cuillère à thé de sucre
Préparation:
1. Enlevez la peau des blancs de poulet et coupez-les en morceaux de 3 mm à 4 cm.
2. Mettez les morceaux de poulet dans la marinade pendant 30 min.
3. Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol.
Méthode de préparation:
1. Chauffer 0,25 l d’huile dans le wok jusqu’à ce que la température pour frire soit atteinte. Réduire un
peu la chaleur et faire frire et brunir le poulet pendant 15 sec. Retirer les morceaux de poulet du wok.
2. Faire frire en remuant l’ail et les échalotes et ajouter le reste des légumes. Remuer l’ensemble à feu
vif pendant 30 sec.
3. Ajouter ensuite les morceaux de poulet, remuer bien et ajouter pour terminer la sauce. Continuer à
mélanger.
4. Servir rapidement avec un peu de riz blanc.
SAMBAL DE LANGOUSTINES
Ingrédients:
• 1 kilo de langoustines de taille moyenne • 250 gr de noix de coco moulue
• 5 cuillères à soupe d’huile
Sambal:
• 15 échalotes • 30 chilis séchés (ramollis) • 4 chilis rouge (dénoyautés) • 1 cuillère à soupe de pâte de
crevettes • 1 gousse d’ail • 2 pièces “bua keras”
Ces ingrédients doivent être bien écrasés.
• 2 cuillères à soupe de tamarin • 4 cuillères à soupe d’eau
