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Pâte pour enrober les morceaux d’aliments:
• 1/2 tasse de farine tamisée (il existe également de la farine tempura spécialisée très fine) • 1 cuillère à
soupe de maïzena • 1 cuillère à thé de levure • 1 blanc d’oeuf battu • 1/2 l d’eau avec des glaçons
Sauce
:
• 1/2 tasse de sauce soja • 1/4 tasse de sauterne • 1 tasse de bouillon de poulet • 1/3 tasse de cherry •
1 cuillère à thé de sucre
Préparation:
Bien conserver tous les ingrédients au froid après les avoir coupés. Préparer la pâte juste avant de com-
mencer de sorte que tout soit bien froid.
Méthode de préparation:
1. Les aliments froids doivent être trempés dans la pâte froide. Ensuite laisser égoutter et puis tremper
dans l’huile chaude jusqu’à ce que tous les aliments soient dorés.
2. Egoutter les morceaux une ou deux minutes sur la grille en forme de demi-lune.
3. Mettre sur une assiette avec un peu de citron, la sauce et le riz.
4. Servir.
Astuce : les préparations tempura peuvent également être servies comme hors d’œuvre sans riz.
NASI GORENG SPéCIALE
Le nasi goreng est une recette typiquement indonésienne. Il y a plein de possibilités.
Ingrédients:
• 250 à 300 gr de riz • 250 gr de poulet • 200 gr de viande de porc • 200 gr de jambon • 6 échalotes
• 1 oignon • 1 poireau coupé • 2 gousses d’ail • 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide • 2 cuillères à
thé de sambal oelek • Quelques morceaux de trasi (préparation spéciale à base de crevettes – n’est pas
absolument nécessaire) • 2 cuillères à thé de ketjap (sauce noire indonésienne) • 1/2 cuillère à soupe de
djentan • poivre et sel • 4 oeufs • 4 petits cornichons • quelques branches de persil • du croupouc • 4
bananes
Méthode de préparation:
1. Bien cuire le riz
2. Chauffer l’huile dans le wok.
3. Faire revenir l’oignon finement coupé, ainsi que les échalotes coupées, le poireau, les gousses d’ail, le
sambal oelek et le trasi écrasé. Quand l’oignon et les échalotes sont dorés, sortez le mélange de l’huile.
4. Ajouter le poulet, le porc et le jambon et remuer bien avec la cuillère wok pendant environ 5 minutes.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre et le djentan et ajouter les oignons et échalotes dorés.
6. Ajouter le riz et réchauffer le en y mélangeant les légumes et la viande.
7. Cuire séparément 4 œufs sur le plat.
Servir le nasi goreng, ajouter les œufs sur le plat, les cornichons en petits morceaux et un peu de persil.
Pour bien relever ce plat nous vous conseillons d’ajouter quelques bananes coupées en longueur et frire
dans le wok ou dans une poêle. Servir avec du croupouc.
