3
2. DE MODERNE WOKKEN VAN DEMEYERE
Deze wokken werden ontworpen met de nieuwste materiaalsoorten. Het zijn samengestelde gelami-
neerde materialen die in speciale toepassingen worden gebruikt. Men kan zo de voordelen van de
verschillende materialen combineren en de nadelen uitsluiten.
Voor het fabriceren van de Demeyere wok werd gekozen voor een uniek 7-lagenmateriaal speciaal door
ons ontwikkeld. De totale dikte is 2,3 mm.
1. roestvrij staal 18/10
2. aluminium
3. aluminium legering
4. aluminium
5-6-7. TriplInduc®, combinatie van 3 speciale
materiaallegeringen, die de wok o.a. ook aanpast
voor gebruik op inductiefornuizen naast alle andere gas- en elektrische fornuizen.
Voordelen van de Demeyere wokken:
1. Roestvrij staal voor binnen- en buitenwand: hygiënisch, gemakkelijk in onderhoud en zeer sterk.
2. Aluminium en aluminiumlegeringslagen tussen de roestvrij staallagen voor een optimale warmte-
spreiding, waardoor onregelmatig aanbranden vermeden wordt.
3. Door de combinatie van de verschillende materialen moet er ook geen antikleeflaag aangebracht
worden en kan men toch steeds gereedschap uit metaal gebruiken voor het roerbakken.
4. Deze wokken kunnen zeer intensief gebruikt worden op alle warmtebronnen, ook op inductie.
5. Geen corrosieproblemen, tenzij men extreem veel zout zou gebruiken.
Deze wokken worden volledig in België geproduceerd.
3. KOOKMETHODES MET DE WOK VAN DEMEYERE
A. De “chao-methode”, “stir-frying” of roerbakken.
Bij het roerbakken moeten de groenten, het vlees, enz. eerst gesneden worden in fijne dunne
reepjes. Alles moet klaar zijn voor men met het bakken begint omdat de kooktijd zeer kort is. Giet wat
plantaardige olie in de wok en warm op de hoogste intensiteit op. Arachideolie en nootolie zijn zeker
goede oliën, maar andere frituuroliën mag men uiteraard ook gebruiken. Wanneer de olie goed heet
is (maar nog niet rookt), moet de intensiteit van het vuur met 30 tot 50% gehalveerd worden. Breng
daarna de ingrediënten in de wok in afnemende volgorde van hardheid, draai en roer de inhoud dan
voortdurend om gedurende 2 à 5 minuten tot alles goed krokant is. De groenten zijn van buiten gaar,
maar blijven van binnen nog krokant. Deze kookmethode is zeer gezond omdat de vitamines behouden
blijven en er ook weinig olie gebruikt wordt.
1
2
3
4
5
6
7
NL
