Dieta MI-MX, User Manual

Page 1: ...DIETA MI MX KÄYTTÖOHJE BRUKSANVISNING USER MANUAL FI Suomi 4 51 SE Svenska 52 101 EN English 102 150 ...

Page 2: ...ovan överensstämmer med den relevanta unionslagstiftningen om harmonisering The object of the declaration described above is in conformity with the relevant Union harmonisation legislation PED 2014 68 EU 2006 42 EY 2014 35 EU 2014 30 EU 2011 65 EU PED 2014 68 EU 2006 42 EG 2014 35 EU 2014 30 EU 2011 65 EU PED 2014 68 EU 2006 42 EC 2014 35 EU 2014 30 EU 2011 65 EU 6 Seuraavia asiaankuuluvia yhdenmu...

Page 3: ...rektiivin 2014 35 EU säännösten mukainen ja kuuluu korkeintaan painelaitedirektiivin 2014 68 EU luokkaan I överensstämmer med tillämpliga bestämmelser i maskindirektivet 2006 42 EG och överensstämmer med bestämmelser i RoHS direktivet 2011 65 EU i EMC direktivet 2014 30 EU och i lågspänningsdirektivet 2014 35 EU och klassas högst i kategori I i tryckbärande anordning direktiv 2014 68 EU is in conf...

Page 4: ... käytönopastuksen On tärkeätä että pataa käytetään käyttöohjeiden mukaisesti sillä jos se rikkoutuu käyttöohjeiden vastaisen käytön johdosta takuu ei kata näitä vikoja Kirjoita tähän padan tiedot Patakoko ja malli Ostopäivä Sarjanumero Dieta keskushuolto huoltotilaukset huolto dieta fi 09 755 19606 Lähin paikallishuolto Myyntiedustaja DIETA OY Holkkitie 8A 00880 Helsinki PL349 00811 Helsinki 09 75...

Page 5: ...TAPA 21 VITAL SIGNS 22 OHJELMAN LOPPU 23 HELPPO 24 MONIVAIHEOHJELMOINTI 26 VAIHEET 26 MUISTILAPUT 26 KÄYNNISTYS JA LOPETUS 28 LISÄOHJELMAT 29 INFO 30 PESU 30 VAAKA 30 OHJELMAT 32 HACCP 36 AJASTIN 37 HUOLTO 39 KÄYTTÄJÄT 39 JÄÄHDYTYS 42 Yleistä jäähdyttämisestä 42 Jäähdytyksen tehokkuus 42 Täyttöaste 43 Jäähdytys optiot 43 Kaksivaihejäähdytys 43 Jäähdytyksen jatkaminen 44 Jäähdytyksen lopputulos 44 ...

Page 6: ...ua turvallisesti Pata lämmittää höyryvaipan avulla Maksimilämpötila on 128 C 1 5bar ylipaine Pata tulee asentaa tukevasti lattialle asennusohjeiden mukaisesti Tällöin voidaan taata padan turvallinen käyttö Jos pata on rikki tai toimii väärin kutsu huolto paikalle Kerro huollolle padan tyyppi sarjanumero ja kuvaa vika mahdollisimman tarkasti Kerro myös mahdolliset näytön huomautustekstit YLEISTÄ ...

Page 7: ... käynnissä ei pataan saa tällöin työntää kättä tai mitään työkalua Huom koskee myös turvasekoitusta Työkalu tulee laittaa tyhjään pataan ja sen jälkeen vasta lisätään ruoka Varmista että työkalu lukittuu kunnolla Ennen kuin kallistat varmista että padan alla tai takana ei ole henkilöitä esteitä Kallista aina varovaisuutta noudattaen Pata on sähkölaite Suhtaudu siihen asianmukaisesti Älä koskaan av...

Page 8: ... on painelaite Varolaitteisiin puuttuminen on kiellettyä ja vaarallista Varolaitteet tulee tarkistaa vuosittain määräaikaishuolto Huolto ja korjaustoimenpiteet tulee tehdä ainoastaan ammattilaisen ja sertifioidun huoltoliikkeen Dietan huollon toimesta On erittäin tärkeää että pataa käytetään käyttöohjeiden mukaisesti Käytä vain alkuperäisvarusteita Älä naarmuta padan pintoja Huolehdi laitetta käyt...

Page 9: ...DIETA MI MX käyttöohje 5 2019 Sivu FI 9 ...

Page 10: ...t ruoassa ovat pienemmät jos käytät sekoitusta ja kaapimia Korkeiden lämpötilojen käyttäminen kuluttaa enemmän energiaa ja tuottaa keittiöön höyryä Jos asetat keittoajan aika alkaa kulua vasta kun asetettu lämpötila on saavutettu Kokonaisaika näyttää koko prosessiin kuluneen ajan myös lämpötilan nostoon tarvittavan ajan Ohjaus ruoan lämpötilalla 1 99 C Pata lämmittää ruoan valittuun lämpötilaan ja...

Page 11: ... lämpötila ja virtausnopeus vaikuttavat jäähdytysnopeuteen Tilauksesta pataan saa erillisen jäähdytysvesiliitännän n 0 C Käytä sekoitusta jos ruoka rikkoutuu helposti käytä tauotettua sekoitusta yhteen suuntaan Jotkut jälkiruoat voidaan jäähdyttää nopeammin käyttämällä vähän vettä kypsennyksessä ja lisäämällä loppu vesi jäähdytyksen aikana jäähileenä Enemmän jäähdytyksestä s 27 Veden täyttö pataan...

Page 12: ...usta viimeksi käytössä ollein asetuksin Näytön muun alueen painaminen palauttaa ohjaimen normaalinäkymään Nopeuden vähentäminen Paina TURVASEKOITUSPAINIKETTA tai säädä nopeus alemmaksi nopeudenvalitsimella Maksiminopeus on 200 Nopeus on suhteessa padan halkaisijaan kehänopeus on sama Aloita pienellä nopeudella Jos roiskuu vähennä nopeutta Turvasekoitus Sekoitin käynnistyy myös kallistettuna kun tu...

Page 13: ...ulee olla pystyasennossa Työkalun kiinnittäminen Pidä melarunkoa pystyssä molemmat kahvat ylöspäin Aseta melaosat rungon reikiin Tartu toisella kädellä melarunkoon ja melaosiin ja liu uta työkalu akselin päälle Lukitse huolellisesti melaosat ja melarunko akseliin molempien lukituskahvojen tulee olla käännettyinä kuvan mukaisesti Vältä sekoittamasta kovia massoja kuten kova taikina raskaat massat j...

Page 14: ...kin verran orgaanisia väriaineita mutta tämä ei aiheuta hygieniaongelmaa Vispausritilä Nopeuttaa vispikerman ja mousse tyyppisten jälkiruokien valmistamista lisävaruste Kiinnitetään yleistyökalun sivukaavinosan tilalle HUOM Saa käyttää vain keveille tuotteille Pesumela helpottaa pataosan pesua lisävaruste kiinnitä harjaosat kaavinosien tilalle Massakoukku helpottaa raskaiden massojen e kaalimassat...

Page 15: ...rikkoa elektroniikan tai kallistusmoottorin koska kallistuksen aluksi ohjelma sallii suuremman moottorivirran Kallistuspainikkeet ovat näytön alla oikealla Avaa kansi ennen kallistamista Paina nappia koko ajan kallistettaessa Jos pata ei jaksa kallistaa kutsu huolto Samaa moottoria käytetään myös 470 litran teollisuuspadoissa joten jos se ei jaksa kallistaa siinä on jotain vialla kallistus turvase...

Page 16: ... energian kulutusta ohjelmavaiheiden välissä Tallenna keitto ohjelmat padan muistiin Tämä vähentää vaihtelua päivittäisessä prosessissa ja varmistaa ruuan tasalaatuisuuden Käytä reseptiin soveltuvaa sekoitustyökalua Oikein valittu sekoitustyökalu voi lyhentää työhön kuluvaa aikaa huomattavasti Punnitse kaikki raaka aineet reseptin mukaisesti Vaakatoiminnolla varustetuissa padoissa punnitus voidaan...

Page 17: ...en kansiot monivaiheohjelmointi Auto Cook valmisohjelmat Suosikit kansio Muut optiot saa näkyviin vierittämällä oikean reunan valikkoa HACCP raporttimuisti ALOITUSAIKA ajastintoiminnot HUOLTO huoltovalikko padan tekn tiedot huollon puhelin KÄYTTÄJÄT asetukset 4 käyttäjälle kielivalinnat kellon asetus päivämäärän asetus MI padassa voit valita seuraavista PIKA perinteinen älypadan käyttö HELPPO erit...

Page 18: ...ee takaisin aloitusvalikkoon KEITTO valitse liu uttamalla lämpötila Huomaa 0 99 C asettaa ohjauksen ruoan lämpötilalla 100 125 C asettaa ohjauksen vaipan lämpötilalla punaiset numerot Hyväksy painamalla sinistä vaakapalkkia Lämmitys alkaa välittömästi Jos höyrynkehittimessä ei ole riittävästi vettä pata ottaa vettä itse tarvitsemansa määrän Lämpötila asetuksesta on kerrottu enemmän sivulla 8 Huoma...

Page 19: ...malla lämpötila Pata jäähdyttää tähän tavoitelämpötilaan ja sen jälkeen jäähdytys lakkaa Voit asettaa CHILL HOLD asetuksen antamalla myös jäähdytysajan AIKA näppäimellä Voit keskeyttää jäähdytyksen painamalla JÄÄHDYTYS painiketta Lisää jäähdytyksestä s 40 MITTAA VESI Aseta pataan laskettava vesimäärä Minimi on 0 litraa maksimi padan nimellistilavuus Hyväksy asetus painamalla sinistä vaakapalkkia J...

Page 20: ...iketta SEKOITIN Painamalla SEKOITIN näyttöön tulee viimeksi valittu käytetty sekoitustapa ja nopeudenvalinta Huom Turvallisuussyistä tämä ei toimi liuúttamalla Sekoitusnopeutta tulee painaa ja tämä nopeus siirtyy keskelle sinisen palkin kohdalle Nopein mahdollinen nopeudenlisäys saadaan painamalla kuvan mukaan nopeutta 40 ja seuraavaksi kun 40 on keskellä ruutua nopeutta 70 jne Hyväksy lopuksi nop...

Page 21: ...tava erityisesti hyvin raskaille massoille Nopeudet 10 160 5 Suunnanvaihto tauko Soveltuu suhteellisen hellävaraisena pitkäaikai seen sekoittamiseen jos ei haluta rikkoa tuotetta mutta yhteen suuntaan sekoit taminen ei ole riittänän tehokasta Nopeudet 10 100 6 Yhteen suuntaan tauko Hellävarainen sekoittaminen keitoille Tasaa lämpötiloja mutta ei riko tuotetta Nopeudet 10 100 7 Yhteen suuntaan pitk...

Page 22: ...uu tai kun asetettu lämpötila saavutetaan jos ei ole asetettu ohjelma aikaa VITAL SIGNS Kun näyttöön ei ole koskettu n 20 sekuntiin näyttöön tulee nk VITAL SIGNS näyttö jossa ilmoitetaan erittäin helposti luettavassa muodossa padan tärkeitä ominaisuuksia Vasen ylänurkka kertoo lämmitys tai jäähdytysohjelman toiminnon Lämmitysnäytössä on symbolein merkitty asetuslämpötila alueet 1 2 tai 3 liekkiä a...

Page 23: ...mukaan Myöhemmin voit halutessasi tallentaa muutetun ohjelman muistiin Vasemmassa alanurkassa on suurin numeroin sekoitusnopeus sen alla sekoitustapa ja ruudun ylänurkissa sekoitustavan symboli ja numero Oikeassa alanurkassa on vedentäytön näyttö Se on nähtävissä vain kun vedentäyttö on käynnissä Oikeaan alanurkkaan tulee myös munakellon näyttö jos sellainen on asetettu ja käynnissä Oikean reunan ...

Page 24: ...kioarvoilla COOK CHILL Lämpötila asetusta voi muuttaa VÄHENNÄ LÄMPÖÄ ja LISÄÄ LÄMPÖÄ painikkeilla keiton aikana Lämmitys käynnistyy heti Lämpötila asetus näkyy näytöäää symbolisesti mm viisarinäytöllä sekä liekkien lukumääränä Keittoajan asetus tapahtuu samoin kuin pikakäytössäkin Samoin vedenmittaus Sekoitusvaihtoehdot ovat HELLÄ NORMAALI ja SOSEUTTAVA Myös sekoitusta voi muuttaa keiton aikana VÄ...

Page 25: ... MX käyttöohje 5 2019 Sivu FI 25 Voiko olla helpompaa SIIS 1 valitse HAUDUTA KEITÄ tai RUSKISTA 2 valitse keittoaika 3 valitse vedentäyttömäärä 4 valitse HELLÄ NORMAALI tai SOSEUTTAVA sekoitus Muuta ei tarvita ...

Page 26: ...rakkeen 4 yläreunassa Seuraavaan vaiheeseen pääsee painamalla tätä painiketta Jos vaiheeseen ei tehdä mitään asetuksia seuraavalla painalluksella palataan vaiheeseen 1 Vaihe voi sisältää myös pelkän tauon aseta keittoaika mutta ei muita toimintoja Vaiheita voi asettaa maksimissaan 6 kappaletta MUISTILAPUT Muistilappu tulee näkyviin joka vaiheen alussa ja sen saa pois näytöltä avaamalla ja sulkemal...

Page 27: ... kovin paljon tekstiä Rivejä enintään 8 ja merkkejä riville noin 12 Kaikki kirjaimet ovat suuria kirjaimia Välimerkkejä on käytettävissä rajallinen määrä vain yllä näkyvät ja Painamalla A E U O C ja N painikkeita yhtäjaksoisesti 3 sekuntia näyttöön saadaan lisää kirjaimia Kirjainnäppäimistö toimii samoin muuallakin ohjelman nimen kirjoittamisessa ohjelman nimen muuttamisessa kansion nimen kirjoitt...

Page 28: ...ettu kun haluttu lämpötila saavutetaan Ohjelman voi myös lopettaa painamalla STOP painiketta Lopetusnäyttö on aivan samanlainen kuin muillakin ohjelmilla Lopetusnäytön painikkeilla voidaan ohjelma tallentaa TALLENNA painike tai ohjelmaa voi jatkaa JATKA OHJELMAA painike ALOITA LOPETA JATKA OHJELMAA HUOM JATKA OHJELMAA painike toimii myös varmistuksena jos joku vahingossa keskeyttää ohjelman Jos oh...

Page 29: ...X padassa painikkeita on yhteensä 7 kpl 8 kpl jos käytössä on vaakaoptio Näitä ohjelmia voi liu uttaa alas ylös suunnassa MI padassa painikkeita on 3 kpl 4 kpl jos padassa on HACCP optio INFO PESU vain MX pata VAAKA optio vain MX pataan OHJELMAT MI pata Painike aloitusnäytössä HACCP MI pata optio AJASTIN HUOLTO KÄYTTÄJÄT asetukset vain MX pata LISÄOHJELMAT ...

Page 30: ...ainamalla niiden painikkeita Kaikki nämä ohjelmat ovat muunneltavia ja muutosten tallentaminen on helppoa ohjelmamuutosten jälkeen vain painetaan TALLENNA Ohjelmien kestot näkyvät painikkeiden alareunassa Pataosan peseminen 1 laita pesutyökalu pataan 2 laita pesuainetta tai pesuainetabletti pataan 3 sulje kansi 4 valitse pesuohjelma ja paina START Pata pesee itsensä Huuhtele lopuksi pataosa huolel...

Page 31: ...arauspainike Käytä tätä painiketta kun haluat punnita tavaraa esimerkiksi kun sitä laitetaan pataan Paina TAARAA ja sen vasemmalla puolella oleva taarattu paino nollautuu TAARATTU KG Huomaa että tämän ruudun vasemmalla puolella oleva padan kokonaispaino YHTEENSÄ pysyy entisellään Nyt voit laittaa pataan tavaraa lisätty tavaramäärä näkyy tässä taaratun painon ruudussa Samalla vastaava määrä lisäyty...

Page 32: ...aa punnituksen kokonaispainoon Taaraus toiminto toimii normaalisti keiton aikana Jäähdytyksen aikana höyrylämmitteisen padan punnitus sisältää myös vaipassa olevan jäähdytysveden painon Tämän vuoksi punnituksen kokonaispaino ei vastaa padassa olevan ruoan painoa Taaraus toiminto toimii normaalisti myös jäähdytyksen aikana Jäähdytyksen loputtu pata tyhjentää automaattisesti jäähdytysveden vaipasta ...

Page 33: ...ko ohjelma SUOSIKIT kansiosta ja kopioitava se sinne uudelleen Ohjelman lukeminen Ohjelmalistassa ohjelmat ovat allekkain aakkosjärjestyksessä Jos ohjelmat eivät mahdu kerralla näytölle niitä voi selata liu uttamalla ylös alas Valitse ohjelma painamalla sen nimeä nimi siirtyy siniselle riville Vain MX pata Jos ohjelman nimen edessä on tähti ko ohjelman kopio on SUOSIKIT kansiossa Voit poistaa sen ...

Page 34: ...ty TUO KAIKKI VIE KAIKKI mahdollistaa koko ohjelmamuistin lukemisen muistitikulta tai kirjoittamisen muistitikulle Tämä toiminto kopioi kaikki kansiot myös suosikit sekä kaikki ohjelmat kansioista Huomaa TUO KAIKKI poistaa kaikki padassa olevat ohjelmat ja kansiot ja korvaa ne muistitikulla olevilla kansioilla ja ohjelmilla Ohjelmia voi käsitellä myös erillisellä PC ohjelmalla lisävaruste VALITSE ...

Page 35: ...laji Tämän jälkeen asetetaan valmistuserän koko Padan tietokone laskee aineksien määrät ottaen huomioon hävikin Hyväksy valittu tuotantomäärä painamalla sinistä vaakapalkkia Padan tietokone laatii ohjelman ko ruokalajin valmistamiseen ja sen voi käynnistää painamalla START tai siihen voi tehdä haluamiaan muutoksia Tietenkin ohjelman voi tallentaa omiin ohjelmiin haluamaansa kansioon TEE UUSI OHJEL...

Page 36: ...töön tulee listaus tehdyistä prosesseista Valitussa kansiossa tiedoston nimenä on päivämäärä valmistumiskellonaika ja ruoan nimi Jos käyttäjä ei ole antanut prosessille nimeä ennen sen käynnistämistä sen nimenä on NIMETÖN Painamalla VIE KAIKKI kaikkien kansion prosessien raportit kirjoitetaan pdf muodossa muistitikulle sekä tekstinä että käyränä Tiedostoja voidaan liu uttaa scrollata Valitse rapor...

Page 37: ...kstinä että käyränä Jos haluat katsoa käyrää paina KÄYRÄ painiketta Käyrällä musta viiva on ruoan lämpötila vaalea viiva vaipan höyrytilan tai jäähdytysveden lämpötila Bakteerikasvun kannalta vaarallisin alue 10 60 on merkitty punaisella taustavärillä AJASTIN Kun ohjelma on valittuna voit asettaa sille ajastuksen Painamalla ALOITUSAIKA näyttöön tulee ajastimen vaihtoehdot Ylimpänä vasemmalla munak...

Page 38: ...ehto on painaa JOKA PÄIVÄ painiketta jolloin näyttöön tulee Vasemmassa alakulmassa näkyy JOKA PÄIVÄ valittuna ja käytettävissä on kaksi liu utusvalikkoa tunneille ja minuuteille Painamalla sinistä vaakapalkkia haluttu joka päivä toteutettavan ohjelman aloitusaika tallentuu koneen muistiin Padassa voi olla samanaikaisesti kaksi ajastettua ohjelmaa joista kumpikin voi olla joka päivä toimiva tai hal...

Page 39: ...ppaasta Vaikka käyttäjä olisi jostakin saanut käsiinsä huollon salasanan ei käyttäjä saa tehdä sinne mitään muutoksia koska näillä saattaa olla vaikutusta padan turvallisuuteen ja kestävyyteen Huomaa että padan lokitiedosto tallentaa sen päivämäärän ja kellonajan jolloin huollon valikkoon on menty Pääsykoodi 040 555 444 09 755 191 00 PREMIER MX 150 ELECTRIC Kettle Serial number 20120355 Program ve...

Page 40: ...aa Aseta tämä arvo sellaiseksi joka useimmin on haluamasi Asetusalue 30 125 C Tehdasasetus on 94 C KEITTOAIKA Asetettu minuuttimäärä on oletusarvo jota pata tarjoaa keittoajaksi ohjelmavaiheen kestoksi kun painetaan keittoaika painiketta Huom Jos on asetettu lämpötila ja keittoaika keittoaikaa aletaan laskea vasta kun asetettu tavoitelämpötila on saavutettu Asetusalue 0 59 minuuttia Tehdasasetus o...

Page 41: ...erkiksi 40 C jäähdytys verkostovedella loppuu ja jäähdytys kylmällä jäähdytetyllä vedellä alkaa Tehdasasetus 99 ei 2 vaihejäähdytystä PALAUTA Painamalla tätä painiketta pata ottaa käyttöön tehdasasetukset tässä käyttäjän profiilissa Kaikki aiemmin profiiliin tehdyt muutokset paitsi päivämäärän ja kellonajan asetukset menetetään HÄLYTYS optio vain MX pata Mikäli padassa on valittuna ulkoinen hälyti...

Page 42: ...yksen aikana lämmitys ei käynnisty JÄÄHDYTYS Jäähdytyksen tehokkuus Jäähdytysaikaan vaikuttavia asioita on useita Kokeilemalla eri yhdistelmiä voidaan optimoida jäähdytysaika Jos jäähdytysaikaa halutaan pienemmäksi tulee ottaa huomioon seuraavat asiat Täyttöaste Sekoitusnopeus Reseptiikka ja prosessi Käytettävä sekoitustyökalu Jäähdytyksessä on ensiarvoisen tärkeää käyttää kaapimin varustettua sek...

Page 43: ...oan lämpötila on esim 40 astetta ryhdytään käyttämään jäähdytettyä vettä Jäähdytys optiot Vakioversiossa jäähdytys tapahtuu verkostovedellä Jäähdytysvesi johdetaan suoraan viemäriin Lisäksi patoihin on saatavana JÄÄHDYTYSVESILIITÄNTÄ joka voidaan kytkeä esimerkiksi siten että kylmä verkostovesi jäähdytetään kylmemmäksi vesijäähdyttimellä Pienemmällä kompressoriteholla voidaan saada kesälläkin yhtä...

Page 44: ...dytysveden lämpötila tt Todellinen tavoitelämpötila T Asetettava jäähdytys lämpötila T tc tt 2 Esim Tavoite Jäävesi Asetus 4 C 1 C 2 C 10 C 1 C 5 C 10 C 5 C 7 C 20 C 12 C 16 C Huom Pata pyöristää lämpötiloja 89 5 ja 90 4 molemmat pyöristyvät 90 C 3 5 ja 4 4 molemmat pyöristyvät 4 C Siksi 4 C jäähdytyslämpötila tulkitaan saavutetuksi jos ruoka padan reunassa säilyy pidemmän ajan muuttumattomana 4 4...

Page 45: ... tai käsin Sekoitustyökalun kaapimia ei tarvitse irrottaa puhdistusta varten Sekoitustyökalun voi irrottaa osissa kevyempi käsitellä ja pestä pesukorissa Katso sekoitustyökalun irrottaminen kohdasta Sekoitus Kansi Kannen voi irrottaa kokonaan pesua varten Käännä ensin kansi vaaka asentoon Avaa lukitus vetämällä mustasta t kahvasta Pidä samalla kiinni kannen kahvasta Kun kansi on irrotettu vapauta ...

Page 46: ...kata haluamakseen Padan peseminen harjatyökalua käyttäen on merkittävästi vähemmän rasittavaa kuin käsin pesu Lisäksi säästetään vettä ja pesuainetta n 80 Lisävaruste Uusi pesutyökalu jossa harja myös keskiakselin pesuun Käsinpesu pataosa Padan mukana toimitetaan puhdistustyövälineet ja lisäksi mikrokuituliina Varo kuumaa pataa Kallista pata tyhjennysasentoon Jäähdytä pata pesuletkulla varo paneli...

Page 47: ...a Nosta pataosa pystyasentoon ja sulje kannet Näin pata säilyy puhtaana seuraavaan käyttökertaan Jos pata on pitkän aikaa käyttämättä se on pestävä ennen käyttöä YLEISTÄ On tärkeätä että pata pestään hyvin Jos se pestään oikein peseminen on helppoa ja nopeata myös tulevaisuudessa Naarmuttaminen tekee pesemisen kerta kerralta yhä vaikeammaksi Älä siis koskaan käytä muita hankaussieniä kuin valkoist...

Page 48: ...ovat säädettävät säädä pata suoraan Kutsu tarvittaessa huolto Pata lämmittää hyvin hitaasti Vaippa on täynnä vettä jäähdytyksen jäljiltä Huom Varmista että pata on kokonaan jäähtynyt ja tyhjennä pata avaa varovasti pataosan edessä oleva tyhjennyshana odota kunnes vedentulo lakkaa ja sulje hana Kutsu tarvittaessa huolto Lämpötilanäytössä vääriä arvoja Kutsu huolto Pata ei kallista ei kallista ylös ...

Page 49: ...ti On Off painiketta Odota 15 20 sekuntia ja kaikki taas toimii Tulovedessä epäpuhtauksia Jos tulovedessä on paljon humusta tai muita epäpuhtauksia on suositeltavaa tyhjentää höyrynkehitin päivittäin Kun pata on puhdistettu ja sammutettu avaa edessä oikealla oleva tyhjennyshana Jätä hana auki Seuraavana aamuna ennen käynnistämistä sulje hana Pata ottaa sisäänsä automaattisesti oikean määrän vettä ...

Page 50: ... tehtävät toimet Jos padassa on vesisuodatin neljännesvuosittaisen huollon voi tehdä myös käyttäjä Huomioi kemikaaliturvallisuus Suorita päivittäinen tarkastus Tee kalkinpoisto seuraavalla sivulla olevan ohjeen mukaisesti Käyttäjän velvollisuus on tarkistaa varo venttiili kolmen kuukauden välein tai tarkastuttaa se ammattilaisella Määräaikaishuolto Kerran vuodessa tai 500 käyttötunnin jälkeen Huol...

Page 51: ...automaattisesti vaippaan suodattimen kautta Näin vaipan pohjalle muodostuu kalkinpoistoaineliuos Jos kalkinpoistoaineen ohjeessa sanotaan että käytetään kylmää liuosta sammuta lämmitys heti kun kuulet kontaktorin kytkevän tai veden virtauksen lakkaavan Muussa tapauksessa anna lämmittää kunnes vaipan lämpötila on 70 90 C Anna kalkinpoistoaineen vai kuttaa kemikaalivalmistajan ohjeiden mukainen aika...

Page 52: ...DIETA MI MX bruksanvisning 5 2019 Sida SE 52 Svenska BRUKSANVISNING ...

Page 53: ... instruktioner för användning Det är mycket viktigt att grytan används enligt anvisningarna eftersom garantin inte ersätter fel som uppkommit därför att grytan inte har använts enligt anvisningarna Skriv ner följande information om grytan Grytans storlek och modell Serienummer Närmaste lokal service Säljare DIETATEC OY Teollisuusneuvoksenkatu 4 00880 Helsinki Tel 358 9 755 190 info dietatec fi ser...

Page 54: ...SÄTT 69 VITAL SIGNS 70 PROGRAMMETS SLUT 71 EASY 72 FLERFASPROGRAMMERING 74 FASER 74 MINNESLAPPAR 74 START OCH STOPP 76 TILLÄGGSPROGRAM 77 INFO 78 RENGÖRNING 78 VÅG 78 PROGRAM 80 HACCP 84 TIMER 85 SERVICE 87 USER 87 KYLNING 90 Allmänt om kylning 90 Nedkylningens längd 90 Fyllnadsgrad 91 Kylning optioner 91 Tvåfaskylning 91 Fortsätta med nedkylning 92 Slutresultat efter nedkylning 92 RENGÖR GRYTAN 9...

Page 55: ...sätt Grytan värms med hjälp av ångmanteln Maximal temperatur är 128 C övertryck på 1 5 bar Installera grytan stadigt på golvet enligt installationsanvisningarna Då kan en säker användning av grytan säkerställas Om grytan är sönder eller inte fungerar som den skall kontakta service Berätta grytans modell serienummer och beskriv felet så noggrant som möjligt Berätta även om eventuella anmärkningstex...

Page 56: ...rning pågår OBS Gäller även säkerhetsomrörning Verktyg ska sättas i tom gryta och först därefter tillsätts maten Se till att verktyget låses fast ordentligt Innan du tiltar grytan ska du se till att det inte finns några personer hinder under eller bakom grytan Var alltid försiktig när du tiltar grytan Grytan är en elektrisk utrustning Förhåll dig till detta på tillbörligt sätt Öppna aldrig luckorn...

Page 57: ... lock är stängt ELAVBROTT Tryckkärl Grytan är ett tryckkärl Det är förbjudet och farligt att röra säkerhetsanordningarna Säkerhetsanordningarna bör kontrolleras årligen periodisk service Service bör göras endast av professionellt serviceföretag Dieta service Det är mycket viktigt att använda grytan enligt bruksanvisningen Använd endast originalredskap Skrapa inte grytans ytor Träna kökspersonalen ...

Page 58: ...a 95 C Uppvärmningen avbryts när grytan tippas Använd omröraren för att minska temperaturskillnaderna i grytan När man använder höga temperaturer frigörs ånga i köket och mer energi går åt Om du anger tillagningstiden startar tiden när den angivna temperaturen uppnås Den totala tiden utgörs av tillagningstiden OCH uppvärmningstiden Reglering enligt mattemperatur 1 99 C Grytan värmer upp maten till...

Page 59: ...ng kylvattnets temperatur och flödeshastighet inverkar på kylningshastigheten Som tillval kan grytan förses med en separat kylvattenanslutning ca 0 C Använd omrörning Om maten lätt tappar sin struktur kan du använda pausad omrörning i en riktning Vissa efterrätter kan kylas snabbare genom att använda lite vatten vid tillagning och lägga till resten av vattnet som is under kylningen Mer om kylning ...

Page 60: ... Om man trycker på något annat ställe på skärmen visas åter kontrollpanelens normala vy Minska hastigheten Tryck på knappen för SÄKERHETS OMRÖRNING eller minska hastigheten med pilknappen Den maximala hastigheten är 200 Hastigheten står i förhållande till grytans diameter periferihastigheten är densamma Starta med låg hastighet Minska på hastigheten om det stänker Säkerhetsomrörning Omröraren star...

Page 61: ...redskapet Håll redskapsstommen upprätt med båda handtagen uppåt För in vingdelarna i hålen på stommen Ta med ena handen tag i stommen och redskapsdelarna och skjut in redskapet på axeln Lås redskapsdelarna och stommen omsorgsfullt på axeln båda låshandtagen måste vara vända som på bilden Undvik att blanda mycket hårda blandningar såsom hård deg tung mix frysta grönsaker eller okokt kål detta kan b...

Page 62: ...n detta ger inte upphov till ett hygienproblem Vispningsgaller snabbar upp beredningen av vispgrädde och efterrätter av moussetyp tillval Används i stället för universalredskapets sidoskrapa OBS Får endast användas för lätta produkter Tvättredskap underlättar tvätt av grytdelen tillval montera borstarna i stället för skraporna Omrörarkrok tillvalsutrustning gör det lättare att röra om tunga eller ...

Page 63: ...u kan söndra elektroniken eller tippmotorn eftersom programmet godkänner en större motorström i början av tippningen Tippningsknapparna finns till höger under displayen Öppna locket före tippning Håll in knappen medan du utför tippning Om grytan inte orkar tippa ska du tillkalla service Samma motor används även för 470 liters industrigrytor så det är något fel på grytan om den inte orkar tippa tip...

Page 64: ...ningsprocesser mins kar den ineffektiva tiden mellan processtegen och minskar energiförbrukningen Spara tillagningsprogram i grytans minne Detta säkerställer att samma process följs varje dag vilket ger en konsekvent och tryggad kvalitet på maten Använd omrörarverktyg som är optimala för varje recept Rätt val av verktyg kan minska arbetstiden avsevärt Väg upp alla ingredienser enligt receptet För ...

Page 65: ...ogrammering Auto Cook färdigprogram mappen Favoriter Du får fram de andra optionerna genom att rulla menyn till höger HACCP rapportminne TIMER timerfunktioner SERVICE servicemeny tekniska data för grytan telefonnummer till service PROFIL inställningar för 4 användare språkval inställning av klocka inställning av datum Du kan välja mellan följande på MI grytan SNABB traditionell användning av den i...

Page 66: ...välj genom att dra temperaturen Obs 0 99 C anger reglering enligt mattemperaturen 100 125 C anger reglering enligt manteltemperaturen röda temperaturvärden Godkänn genom att peka på den blå vågräta balken Uppvärmningen startar omedelbart Om det inte finns tillräckligt med vatten i ånggeneratorn tar grytan den mängd som behövs Temperaturinställningen beskrivs i detalj på sidan 8 Observera att termo...

Page 67: ...tan kyler till denna måltemperatur varefter kylningen upphör Du kan ställa in CHILL HOLD genom att även ange kyltid med knappen TID Du kan avbryta kylningen genom att trycka på knappen KYLNING Mer om kylning på sidan 40 MÄT VATTEN Ställ in den vattenmängd som ska tappas i grytan Minimi är 0 liter maximi grytans nominella storlek Godkänn genom att peka på den blå vågräta balken Om grytan är försedd...

Page 68: ...m att hålla knappen ÖPPNA KRAN intryckt i 3 4 sekunder ÖMRORARE När du trycker på OMRÖRARE visas på displayen det senast valda använda omrörningssättet och hastighetsvalet Obs Av säkerhetsskäl kan denna inställning inte göras genom att dra Du måste trycka på omrörarhastigheten och hastigheten flyttas in i mitten på samma plats som den blå balken Godkänn till slut hastigheten genom att trycka på de...

Page 69: ...r och mosar passar speciellt bra för tunga massor Hastigheterna 10 160 5 Riktningsbyte paus Som relativt skonsam lämplig till långvarig om rörning där man inte vill söndra maten men där omrörning i en riktning inte är tillräckligt effektiv Hastigheterna 10 100 6 I en riktning paus Skonsam omrörning för soppor Jämnar ut temperaturer men söndrar inte maten Hastigheterna 10 100 7 I en riktning lång p...

Page 70: ...da temperaturen nås om ingen tid för programmet har ställts in VITAL SIGNS Om man inte vidrör displayen på cirka 20 sekunder visas den s k VITAL SIGNS vyn som anger grytans viktiga egenskaper i lättläsbar form Uppe till vänster visas uppvärmnings eller kylningsprogrammets funktion I uppvärmningsvyn visas temperaturintervallen med symboler 1 2 eller 3 lågor inställda temperaturen och den verkliga t...

Page 71: ...en från minnet och ställer in den kvarvarande tiden till 10 minuter Programmet fortsätter Du kan ändra tiden och de andra inställningarna enligt önskemål Du kan senare spara det ändrade programmet i minnet Nere till höger visas vattenpåfyllningen Denna visas endast när vattenpåfyllning pågår Nere till höger visas även en äggklocka om denna är inställd och igång Till höger visas i stället för optio...

Page 72: ... CHILL Du kan ändra temperaturinställningen med knapparna MINSKA TEMPERATUR och ÖKA TEMPERATUR under pågående kokning Uppvärmningen startar genast Temperaturinställningen visas med symboler på displayen bl a med visare och antal lågor Koktiden ställer du in på samma sätt som vid snabbanvändning likaså mätning av vatten Omrörningsalternativen är SKONSAM NORMAL och MOSANDE Du kan även ändra omrörnin...

Page 73: ...DIETA MI MX bruksanvisning 5 2019 Sida SE 73 Kan det bli lättare ALLTSÅ 1 välj SJUD KOKA eller BRYN 2 välj koktid 3 väl vattenmängd 4 välj SKONSAM NORMAL eller MOSANDE omrörning Det är allt som behövs ...

Page 74: ...ll fasen 1 med nästa tryckning Fasen kan också omfatta endast en paus ställ in koktid men inga andra funktioner Du kan ställa in maximalt 6 faser MINNESLAPPAR Minneslappen visas i början av varje fas Du kan ta bort den från displayen genom att öppna och stänga locket Om du vill lägga till eller ta bort en minneslapp ska du trycka på MINNESLAPP i kolumn 4 Du kan välja den färdiga minneslappstexten ...

Page 75: ...r på displayen Den rymmer inte så mycket text högst 8 rader och cirka 12 tecken per rad Alla bokstäver är versaler Du kan endast använda de ovanstående skiljetecknen och Du får fram fler bokstäver genom att trycka in A E U O C och N knapparna i 3 sekunder Knappsatsen fungerar som i övriga funktioner när du skriver in programnamn när du ändrar programnamn när du skriver in mappnamn när du ändrar ma...

Page 76: ...en har uppnåtts om du inte har ställt in någon tid Du kan också stoppa programmet med STOP knappen Avslutningsvyn är helt likadan som för de andra programmen Du kan spara programmet med knapparna på avslutningsvyn SPARA eller fortsätta programmet FORTSÄTT PROGRAM OBS Knappen FORTSÄTT program fungerar även som en säkerhet om någon av misstag avbryter programmet Om programmet är klart övergår system...

Page 77: ...a finns det sammanlagt 8 st knappar om grytan är försedd med våg I MI gryta finns det sammanlagt 3 st knappar 4 st om grytan har HACCP INFO RENGÖRNING endast i MX gryta VÅG tillval endast för MX gryta PROGRAM HACCP tillval för MI gryta TIMER SERVICE PROFIL inställningar endast i MX gryta TILLÄGGSPROGRAM WASH WEIGHT PROGRAMS HACCP TIMER SERVICE USERS ...

Page 78: ...de knappar Alla program kan redigeras och det är enkelt att spara ändringarna tryck bara på SPARA efter att du ändrat programmet Programmens längd visas nertill på knapparna Rengör grytdelen 1 lägg rengörningsredskapet i grytan 2 lägg rengörningsmedel eller en rengörningsmedelstablett i grytan 3 stäng locket 4 välj rengörningsprogram och tryck på START Grytan rengör sig själv Skölj slutligen gryta...

Page 79: ...n tarerade vikten till vänster nollställs TARERAD KG Observera att grytans totala vikt till vänster i detta fönster TOTALT hålls oförändrad Du kan nu fylla på ingredienser i grytan den tillsatta mängden ingredienser visas i rutan för tarerad vikt Samtidigt läggs motsvarande mängd till grytans totala vikt Om du till exempel ska tillsätta 12 kilo kött i grytan ska du först trycka på VÅG för att välj...

Page 80: ...pa ej grytan Detta tillåter vägning även medan vattennivån förändras vid kylning GRYTA MED ÅNGUPPVÄRMNING I en ångvärmd gryta kan kondensat påverka den totala vikten vid tillagning Tareringen fungerar normalt vid tillagning I en ångvärmd gryta omfattar totalvikten vid kylning kylvattnet i manteln så den totala vikten som visas är inte den samma som matens vikt Tareringsfunktionen fungerar normalt ...

Page 81: ...varandra i alfabetisk ordning Om alla program inte ryms på displayen kan du bläddra i dem genom att dra uppåt nedåt Välj programmet genom att peka på dess namn och namnet flyttas till den blå raden Endast i MX gryta Om det finns en stjärna framför programmets namn betyder det att en kopia av programmet finns i mappen FAVORITER Du kan ta bort det från FAVORITER genom att trycka på TA BORT Om det in...

Page 82: ...n blå balken kommer endast detta program att kopieras Informationsskärmen till höger visar när kopieringen är klar Med IMPORT ALL EXPORT ALL kan du kopiera hela programminnet till från en minnessticka Denna funktion kopierar alla mappar inklusive favoriter samt alla program i mapparna Obs Om du väljer IMPORT ALL tas alla program och mappar bort från grytan och ersätts med de program och mappar som...

Page 83: ... tillaga maträtten i fråga och du kan starta det med START eller göra önskade ändringar Du kan naturligtvis spara programmet bland dina egna program i önskad mapp SKAPA NYTT PROGRAM NYTT PROGRAM ger dig möjligheten att skapa ett helt nytt flerfasprogram se sidan 24 En nyhet är att du kan skapa minneslappar för flerfasprogram Dessa öppnas i infovyn i början av fasen i fråga Minneslappen fungerar so...

Page 84: ...ck på HACCP för att visa en lista på de processer som skapats Filnamnet är datum klockslag för färdigställande och maträttens namn Om du inte har namngett processen innan den startades visas den som NAMNLÖS När du trycker på SKRIV UT skrivs rapporten i pdf format på en minnessticka både som text och som graf Du kan dra filerna scrolla Välj rapport genom att peka på dess textrad Den flyttas till mi...

Page 85: ...llet 10 60 grader farligast och detta har angetts med röd bakgrundsfärg TIMER När du har valt ett program kan du ställa in en timerfunktion för det När du trycker på STARTTID visas alternativen för timern på displayen Överst till vänster visas ägg klockan och under den timer två i MX gryta som du kan använda för att programmera en fördröjd start på ett existerande program ÄGGKLOCKA Du kan ställa i...

Page 86: ...Alternativt kan du trycka på knappen VARJE DAG varvid displayen visar Nere till vänster visas VARJE DAG som valt och du har två rullmenyer för timmarna och minuterna När du pekar på den blå vågräta balken sparas den önskade dagliga starttiden för programmet i datorminnet Grytan tillåter programmering av 2 timers båda programmen kan antingen ställas in så att de gäller ett visst klockslag datum ell...

Page 87: ...ervicemenyn ge nom att ange servicekoden med sifferknapparna och därefter peka på den blå vågräta balken Servicemenyn omfattar funktioner som inte är avsedda för dem som normalt använder grytan De finns i servicehandboken Även om du någonstans fått tag på servicelösenordet får du inte göra några ändringar här eftersom de kan påverka grytans säkerhet och hållbarhet Observera att grytans loggfil spa...

Page 88: ... KOKNING gäller inte programmet ENKEL Ange här ett värde som motsvarar ditt typiska behov Börvärdesintervallet är 30 125 C Fabriksinställningen är 94 C KOKTID Det angivna minutantalet är det standardvärde som grytan föreslår som koktid programfasens längd när du trycker på knappen KOKTID Inställningsområde 0 59 minuter Fabriksinställningen är 15 min Obs Om du har ställt in temperaturen och koktide...

Page 89: ...enligt grytans egen temperaturgivare till exempel 40 C avslutas kylningen med tappvatten och grytan börjar kyla med kallt nerkylt vatten Fabriksinställningen är 99 ingen 2 faskylning FABRIKSINSTÄLLNING När du trycker på knappen tar grytan i bruk fabriksinställningarna i den valda användarprofilen Alla tidigare ändringar av profilen utom datum och klockslag går förlorade LARM tillval endast för MX ...

Page 90: ...a Uppvärmningen kan inte startas under pågående tömning KYLNING Nedkylningens längd Det finns flera faktorer som påverkar nedkylningens längd Nedkylningens längd kan optimeras genom att prova på olika kombinationer Om du vill minska nedkylningens längd bör du beakta följande Fyllnadsgrad Omrörningshastighet Recept och process Omrörningsverktyg som används Vid kylning är det ytterst viktigt att anv...

Page 91: ...appvatten kan man leda det varma vattnet direkt till avlopp och börja använda kylt vatten först när mattemperaturen blivit till exempel 40 grader Kylning optioner I standardgrytan sker kylningen med tappvatten Kylvattnet leds direkt ut i avloppet Dessutom kan grytorna fås med en KYLVATTENANSLUTNING som kan kopplas så att till exempel kallt tappvatten kyls med en vattenkylare Med mindre kompressore...

Page 92: ...åltemperatur Slutresultat efter nedkylning Nedkylningen sker längs grytans kanter och kylan sprider sig i maten med hjälp av omröring Därför är det typiskt att temperaturen längs grytans kanter kan vara lägre än i mitten av grytan Denna temperaturskillnad jämnas ut med tiden Hur jämnt sluttemperaturen är beror på hur effektivt omröringen fungerar maten vänds in från kanterna mot mitten Med bra omr...

Page 93: ...ilplåt och omrörningsredskapen i diskmaskin eller för hand Omrörnings redskapets skrapdelar behöver inte lösgörs för rengöring Omrörningsredskapet kan lösgöras i delar lättare att hantera och kan rengöras i tvättkorg Se lösgörning av omrörningsredskapet under Omrörning Lock Locket kan lösgöras helt för rengöring Vänd först locket i horisontellt läge Öppna låsningen genom att vrida på knoppen Håll ...

Page 94: ...program som kan redigeras på önskat sätt Rengöring av grytan med hjälp av rengörningsredskapet är betydligt mindre ansträngande än hand tvätt Dessutom sparas vatten och tvättmedel ca 80 Tilläggsutrustning Rengörningsredskap som har en borste som tvättar även mittaxeln Handrengörning grytdelen Rekommenderade rengöringsverktyg Se upp för den varma grytan Luta grytan i tömningsläge Kyl grytan med tvä...

Page 95: ...gummiskrapa Lyft grytdelen i stående läge och stäng locket På detta sätt är grytan klar för användning nästa gång Om grytan inte används under en längre tid bör den tvättas före användning ALLMÄNT Det är viktigt att rengöra grytan ordentligt Om den rengörs rätt går det lätt och snabbt att rengöra den också i framtiden Repor gör rengöring besvärligare gång på gång Använd alltså inte andra skrubbsva...

Page 96: ... rak Vid behov tillkalla service Grytan värmer väldigt långsamt Manteln är fylld med vatten efter kylning Obs Se till att grytan är helt nedkyld och töm grytan öppna försiktigt kranen i framdelen av grytan vänta tills vattnet slutar rinna och stäng kranen Vid behov tillkalla service Fel värden i temperaturdisplayen Tillkalla service Grytan tippar inte tippar inte ända upp ner Är locket öppet Finns...

Page 97: ...ingar i vattnet Om vattnet innehåller mycket humus eller andra föroreningar är det rekommenderat att ånggeneratorn töms dagligen Öppna tömningskranen som finns på framsidan till höger när grytan är tvättad och avstängd Lämna kranen öppen Stäng kranen följande morgon innan grytan startas Grytan fylls automatiskt med rätt mängd vatten för ånggenerering Meddelande i displayen SERVICE Dags för planera...

Page 98: ...ar ett vattenfilter kan kvartalsunderhåll göras av användaren Observera kemikaliesäkerheten utför daglig kontroll utför avkalkning enligt instruktionerna på nästa sida Användaren ansvarar för att granska säkerhetsventilen eller se till att den blir granskad av professionell service på tre månaders mellanrum Regelbundet underhåll en gång per år eller efter 500 drifttimmar Underhåll och reparationer...

Page 99: ...vkalkningsmedel ansamlas på bottnen av manteln Om instruktionen för avkalkningsmedlet anger att en kall lösning ska användas ska du stänga av uppvärmningen genast när du hör att kontaktorn slår om eller vattenflödet upphör I annat fall ska du låta uppvärmningen pågå till manteltemperaturen är 70 90 C Låt avkalkningsmedlet verka den tid som angetts i kemikalietillverkarens instruktioner Avkalknings...

Page 100: ...sten enligt instruktionerna Säkerhetsventilens funktionstest får endast utföras av en person utbildad för ändamålet SÄKERHETSVENTILENS FUNKTIONSTEST 1 Demontera grytans frontpanel genom att först lösgöra muttrar i grytans framkant nedre del Därefter för front panelen neråt så att panelens överkant blir fri Lyft panelen åt sidan Nu ser man tryckmätaren och avbrytaren för säkershetsventilens testfun...

Page 101: ...rhetsventilens utblåsningsrör Säkerhetsventilen är placerad på baksidan av grytan skyddad av en panel som lösgöres på samma sätt som frontpanelen 5 Avbryt testfunktionen om säkerhetsventilen inte aktiveras trots att trycket överstiger 1 5 bar 6 Installera frontplåten Tilläggs information till myndigheten som utför en test 1 Före inkoppling av testmanometer gör grytans mantel först trycklös genom a...

Page 102: ...DIETA MI MX user manual 5 2019 Page EN 102 English USER MANUAL ...

Page 103: ...ser will have the necessary information about using the kettle It is very important that the kettle is used according to the manual As the warranty does not cover damage resulting from misuse Please write down the kettle information Kettle size and model Serial number Nearest local service Sales representative DIETATEC OY Teollisuusneuvoksenkatu 4 00880 Helsinki Tel 358 9 755 190 info dietatec fi ...

Page 104: ...IXER MODE 119 VITAL SIGNS 120 PROGRAM END 121 EASY 122 MULTI STEP PROGRAMMING 124 STEPS 124 NOTES 124 START AND STOP 126 ADDITIONAL FEATURES 127 INFO 128 WASH 128 WEIGHT 128 PROGRAMS 130 HACCP 134 TIMER 135 SERVICE 137 USER 137 CHILLING 140 General 140 Chilling performance 140 Fill rate 141 Chilling options 141 2 Step chilling 141 Continue chilling 142 Chill result 142 WASHING THE KETTLE 143 FAULT...

Page 105: ...ressure vessel Tampering with pressure vessels is illegal and may be dangerous The pressure release valve and other safety devices must be checked yearly Use a qualified service company If the kettle is broken or does not perform properly call service Tell them the kettle type and serial number Tell them what is wrong If there is a service note on the display tell the contents to the service GENER...

Page 106: ...of the kettle or the rim Be extra careful when opening the lid the steam is burning hot If you cook oil or sugar both the kettle and the food are very hot In addition the oil and sugar liquid can stick to the skin very easily Be extra careful when mixing hot liquids The food may spill if the mixing speed is too high Note Using auto reverse usually spills more than using forward only mixing mode WA...

Page 107: ...rn on automatically after a power outage If a saved program is running at the start of the power outage and the outage lasts under 15 minutes the program will continue when power is restored If power outage lasts over 15 minutes the program will continue only if food temperature is over 65 C when power is restored Normal safety features are active so mixing will restart only if the kettle lid is c...

Page 108: ...ped when the kettle is tilted Use mixer to make temperature differences within the kettle smaller Using high temperatures produces steam into the kitchen and uses more energy If you set a cooking time the time starts when the set temperature is reached The total time includes this set cooking time AND the heat up time Control by food temperature 1 99 C Kettle heats food up to selected temperature ...

Page 109: ...istence specific heat viscocity chilling water temperature and flow speed affect the chilling Optional chilling water connection and closed chilling systems available Always use mixing when chilling as fast as possible if the food breaks easily use Forward only with pause at highest suitable speed Some desserts may be chilled quicker by using less water while cooking and adding ice flakes at the e...

Page 110: ...ng elsewhere on the screen will return the screen to normal view Reducing speed Press SAFE MIX BUTTON or set speed lower with mixer speed control Max speed is 200 The speed is proportional to the kettle size rim speed is the same in all kettle sizes Start with low speed If spilling occurs reduce speed Safe Mix Button The mixer starts also when kettle is tilted when the safe mixing button is presse...

Page 111: ... tool parts are easy to remove Connecting the tool Hold center part with both handles upwards Set side parts to the holes in the center part Lock the smaller handle Slide the tool over the mixer axle Turn the bigger handle down Note both handles must be turned down as seen in the picture Avoid mixing very hard mixes such as hard dough heavy mix frozen vegetables or unboiled cabbage this can break ...

Page 112: ...t there is no hygienic risk in that Whipping grid optional accessory Whips cream and light mousse type desserts easily Attaches to the standard tool center part instead of the side scraper NOTE Use only for light products Wash tool optional accessory Makes washing easier Attaches to the standard tool center part Mixing hook optional accessory Makes mixing heavy or sticky products easier Use in pla...

Page 113: ...ay You might break the electronics or the tilt motor since in the beginning of the tilting a higher electric current is allowed Tilt buttons are under the display in the right Open lid before tilting Push and hold the button when tilting If the kettle does not tilt call service The same motor is used for kettles up to 470 liters if it cannot tilt something is wrong and needs servicing tilting safe...

Page 114: ...ing processes reduce inefficient time between process steps and reduce energy consumption Save cooking programs in the kettle memory This ensures same process day to day and leads to constant and secured food quality Use mixer tool attachments that are optimal for each recipe Right selection of tool can dramatically reduce process time Weigh that all ingredients are according to recipe In kettles ...

Page 115: ...g optional PROGRAMS folders for your own programs multi step programming Auto Cook ready programs Favorites folder Scroll the right side to see more options HACCP report memory START TIME timer SERVICE service menu kettle data service phones USERS settings for 4 users languages clock date In MI kettle following choices are available QUICK traditional intelligent kettle use EASY simplified use PROG...

Page 116: ... C sets control by food temperature 100 125 C sets control by jacket temperature red temperature values Accept temperature by pushing the blue bar Heating starts immediately If the steam generator does not have enough water the kettle fills it automatically More about temperatures on page 8 Note The kettle has an electronic thermostat function when set temperature is reached the heating stops and ...

Page 117: ...ct temperature Accept temperature by pushing the blue bar The kettle chills to this temperature and then chilling stops Set CHILL HOLD by setting TIME also More about chilling on page 40 MEASURE WATER Set the liters to fill Minimum 0 liters maximum kettle volume Accept by pushing the blue bar IF the kettle has an optional hot water connection pressing the MEASURE button 3 4 seconds changes the col...

Page 118: ...ushing CLOSE VALVE Optional hot water works as above by pushing the button for 3 4 sec MIXER Push MIXER to see the previous mixer mode and speed setting list Note For safety reasons the scrolling is not available Push a speed and it is moved to the center blue area The speed changes all the time Accept the final speed by pushing the blue bar ...

Page 119: ...and mashing specially for heavy mixes Speeds 10 160 5 Auto Reverse pause As a moderately gentle mixing suits for long time mixing if you do not want to break the food but forward only mode does not mix properly Speeds 10 100 6 Forward only pause Gentle mixing for soups Evens temperatures but does not break the product Speeds 10 100 7 Forward only long pause Very gentle e g fish soup Speeds 10 100 ...

Page 120: ...e has been reached if no program time has been set VITAL SIGNS If the screen has not been touched in 20 seconds the display changes to VITAL SIGNS which shows the most important data on the screen The upper left corner shows the status of the heating chilling program Target temperature range 1 2 or 3 flames for heating snowflake for chilling and set temperature are shown in top row Actual temperat...

Page 121: ...e the time and any other settings as you like Later you can save the revised program This way also the total program with changes is shown on one report CONTINUE PROGRAM works also as a safeguard if somebody accidentally stops a program At the program end even if it has been stopped pushing the STOP button you can still continue the program The lower right display shows water filling and egg timer...

Page 122: ...u can select chilling with pre set values COOK CHILL The heating can be changed pressing MORE HEAT or LESS HEAT buttons The setting is shown on the display as a speedometer with symbols Cook time and water filling may be set normally like in the QUICK programming Mixer modes to select are GENTLE NORMAL and MASHING The mixing mode can be changed during the cooking Just press LESS POWER or MORE POWE...

Page 123: ...IETA MI MX user manual 5 2019 Page EN 123 Could it be easier EXAMPLE 1 select SIMMER BOIL or BRAISE 2 set COOK TIME 3 set water volume 4 select GENTLE NORMAL or MASHING mixing mode Nothing else is needed ...

Page 124: ...tep may contain just a break set time but nothing else Program may contain up to 6 steps NOTES Note will be shown at the beginning of the step Opening and closing the lid will remove the note from the screen If you want to add or delete a note push NOTE button You can select the note from the list The list may be scrolled up and down Select a note by pushing it it will be moved to the center over ...

Page 125: ...re is a limited space for text Max 8 rows and approx 12 letters in a row All letters are capital letters Only the punctuation shown above may be used Pressing A E U O C and N buttons for 3 seconds more letters are shown The modified QWERTY keyboard works the same way everywhere in the kettle software writing a program name renaming a program writing a folder name renaming a folder etc poistu poist...

Page 126: ...rogramming modes The program stops automatically when the last step time ends or if it had no time the set temperature is reached The program can be also stopped with STOP button Program end view is the same as in other programs Program can be saved SAVE button or continued CONTINUE PROGRAM button NOTE CONTINUE PROGRAM button works as a safeguard if program is stopped accidentally If program has e...

Page 127: ... installed in the kettle You can scroll these up and down MI kettle has 3 buttons 4 if optional HACCP function is installed INFO WASH MX kettle only WEIGHT optional only in MX kettle PROGRAMS MI kettle Button in start display HACCP optional in MI kettle TIMER SERVICE USERS settings MX kettle only ADDITIONAL FEATURES WASH WEIGHT PROGRAMS HACCP TIMER SERVICE USERS ...

Page 128: ...programs and save the changes to be used later Duration of the washing program is shown on the button Washing the kettle part 1 put wash tool into the kettle 2 squeeze some detergent or drop in a wash tablet 3 close lid 4 select wash program and press start The kettle must be rinsed properly after the washing More information on washing the kettle is on page 43 WEIGHT WEIGHING is a feature of DIET...

Page 129: ... you want to weigh ingredients you put into the kettle Press TARE and the grey window to the left will show 0 0 kg TARED Note that the grey window next to it will still show the total weight of the kettle Now you can add ingredients you will see the weight of the added ingredients in the display Simultaneously the kettle adds the sum to the TOTAL weight display Example Add 12 kg of meat to the ket...

Page 130: ... the kettle This lets weight measuring even while water level changes during chilling KETTLE WITH STEAM HEATING In a steam heated kettle condensate may affect total weight during cooking Tare will work normally during cooking In a steam heated kettle during chilling total weight includes chilling water in jacket so total weight shown will not be the same as weight of food Tare function will work n...

Page 131: ...m The programs are listed on the display If there are more programs than fit on the screen scroll for more programs Select a program by pressing its name the name moves to the blue bar MX kettle only If there is a star in front of the program name a copy of the program is placed into FAVORITES folder You can remove it pressing the REMOVE button If there is no star press TO FAVORITES to make a copy...

Page 132: ...m will be copied Information screen at the right will inform when copying is finished IMPORT ALL EXPORT ALL allows complete program memory to be copied from to a memory stick This function will copy all folders including favorites and all programs in the folders Note IMPORT ALL will remove all programs and folders from the kettle and replace them with programs and folders from the memory stick A P...

Page 133: ...START button or you can make any changes to the program You can also store the program to one of your own program folders NEW PROGRAM NOTES NEW PROGRAM allows you to make a new 1 to 6 step program see page 15 New thing in this programming is a possibility to insert notes in the program just like the Autocook programs have The yellow note is a program stopper when the yellow note is on the screen t...

Page 134: ...le Press HACCP to see a list of finalized cooking processes The name of the file is the date and time of the process and program name If there is no name before the program has been started it is UNNAMED Pressing PRINT will write all reports to the memory stick in pdf format both text and chart You can scroll the files up down Select a report pressing the row of the report It will move to the blue...

Page 135: ... steam or the chilling water in the kettle The most dangerous temperature range bacteria growth area 10 60 C is marked with red background colour TIMER Press START TIME to see the timer options Up left there is a EGG TIMER and under it a timer 2 timers in MX kettle where you can program an existing program with a delayed start EGG TIMER Set time by scrolling the minutes and the seconds Start timer...

Page 136: ...utton In the lower left corner you see the EVERY DAY button as selected pushed down There are 2 scrolls for hours and minutes Press the blue bar after you have set the desired start time for every day The kettle allows 2 timers to be programmed both programs can be either set for a certain date time or every day If the timings overlap the first program to start works the other does not CANCELING T...

Page 137: ... must be softened to ensure troublefree use of the kettle FAULTS where you will get a traditional Faults remedy list of the most common problems in the kettle use To go further to the Service menu you need to know the service code The service menu is only for service personnel It does not contain any options that normal user needs to access Making unauthorized changes to settings may affect safety...

Page 138: ...t value is a default temperature for COOK not for the EASY program Set this value as you like Range 30 125 C Factory setting is 94 C COOK TIME The set value is a default time for TIME not for the EASY program Set this value as you like Range 0 0 59 Factory setting is 0 15 Note if you have set a temperature and a time for a COOK program the time starts when the set temperature is reached DATE Date ...

Page 139: ...arts This way you can save some of the ice banks chilling energy when the hot water from the chill start is directed to the drain instead of the ice bank In the beginning the return water is 70 C or more Factory setting 99 no 2 step chilling FACTORY SETTING Press this button to reset to factory settings in this profile All changes to the profile will be set back to factory default values except na...

Page 140: ... to make sure the temperature is right in all parts of the kettle set the target value e g 2 C lower than actually needed After the chilling kettle empties the jacket to enable heating During the jacket emptying chilling does not start CHILLING Chilling performance Multiple things can affect the chilling time Trying different methods for chilling can decrease the chilling time Following things sho...

Page 141: ...rain instead of the ice bank In the beginning the return water is 70 C or more If you do not use the 2 step chilling the chilling procedure is faster but at the same time you lose quite a lot of the Ice Bank ice when the hot 70 C return water goes to the chilling system Chilling options In standard model chilling media is tap water Chilling water exit to floor drain In addition the kettle may be e...

Page 142: ...value for chilling from the chilling water temperature tc Chilling water temperature tt Target temperature T temperature setting for chilling T tc tt 2 Example Target Water Setting 4 C 1 C 2 C 10 C 1 C 5 C 10 C 5 C 7 C 20 C 12 C 16 C Note The kettle interpretes temperatures as 89 5 to 90 4 as 90 C and same way 3 5 to 4 4 as 4 C Thus a setting 4 C for chilling can eventually stop chilling when temp...

Page 143: ...Wash the measuring sticks strainer plates and mixer tools in a dishwasher or by hand There is no need to remove the scrapers for washing Mixer tool may be disassembled and washed in a dishwasher rack Lid The lid can be removed for washing First close the lid Hold on to the lid handle then unlock the lid by pulling from black T handle After you have unlocked the lid release the handle slowly to up ...

Page 144: ...ing manually Compared to the traditional soak and wash method you save 80 water and detergent Pictures above and right optional wash tool with brushes for the mixer axle cleaning Manual washing kettle part Recommended tools White scouring pad Brush and Plastic scraper Note The kettle may be hot Tilt the kettle Cool down the kettle using water hose mind the panel until the kettle is so cool you can...

Page 145: ... a dry cloth and the steel parts with a rubber spatula Tilt the kettle up and close the lid If the kettle is unused for a long time it must be washed before use GENERAL It is important to wash the kettle properly If it is washed right the washing is easy also in the future Scratching the surfaces makes cleaning more difficult Note The scrapers leave microscop ic circular grooves on the surface it ...

Page 146: ...ttle service Kettle heats very slowly Set target temperature higher maybe a calibration is needed service Jacket is full of water after chilling Empty open lever in front of the kettle wait until all water has flown out see picture in the lower right corner of this page Be careful there may be high pressure and steam in the jacket Faulty heating element or contactor service Fault in the startup mo...

Page 147: ...off button for a few seconds Wait until all lights and display have gone out Wait additionally at least 15 seconds Restart Dirt in the incoming water If there is a lot of organics metals or other dirt in the cold water line it is recommendable to empty the jacket every day When the kettle is cleaned and shut down open the valve in the front of the kettle Leave the valve open Next morning before st...

Page 148: ...ntenance can be done by anyone if the kettle has optional water filter installed in the incoming water line Note chemical safety Perform daily start up inspection Perform decalcification and flushing the steam generator instructions on next page It is the responsibility of the user to check the safety valve every three months or have it checked by qualified personnel Scheduled maintenance Once a y...

Page 149: ...t up the kettle Start heating The kettle fills the generator automatically If the decalcifier is to be used cold stop heating immediately when you hear the power relays to start heating or water filling to stop Otherwise let heat up to 70 90 C jacket temperature before stopping Let the liquid be in the kettle as long as recommended by the chemicals manufacturer The kettle is not harmed acid proof ...

Page 150: ...nel by loosening bolts in the front lower part of the kettle This allows you to see the pressure gauge and the switch for the safety unit valve test function 2 From the control panel turn on heating Set the temperature to 125 C 3 When the set temperature has been reached press the safety valve test switch until the safety valve is opened about 1 5 bar 127 C 4 Visually confirm from the kettle rear ...

Page 151: ......

Page 152: ...Dietatec Oy Teollisuusneuvoksenkatu 4 FI 00880 Helsinki puh 358 0 9 755 190 info dietatec com Dietakettles com ...