B3955
Blijft het deeg plakken aan het bakblik dan is deze te nat. Blijft het deeg niet kleven
aan uw vinger dan is de deegbal te droog.
Tip : Zout remt de werking van gist en suiker bevordert de werking. Indien u één van
deze twee ingrediënten niet mag gebruiken vanwege een diëet, dan moet u het andere
ook weglaten. U krijgt dan brood zonder suiker en zout.
Wanneer u direct een nieuw brood wilt bakken, laat u de machine 10 tot 20 minuten
afkoelen alvorens deze opnieuw te gebruiken.
Verschillende soorten brood hebben een andere structuur en grootte omdat de
gebruikte ingrediënten verschillen. Sommige broden kunnen veel vaster en kleiner zijn
dan andere. Dit is normaal.
Het kan zijn dat u bij sommige recepten de verhoudingen aan moet passen. Daar
bedoelen wij mee : de hoeveelheid gist of de hoeveelheid meel of de hoeveelheid
water. Nooit alles tegelijk aanpassen. Dit zal namelijk geen effect hebben. De
aanpassing kan nodig zijn in verband met:
Kwaliteit en soortelijk gewicht van het meel
Temperatuurverschillen van de omgeving
Versheid van de ingrediënten.
Het brood dat u zelf bakt, bevat geen conserveringsmiddelen dus is derhalve ook maar
beperkt houdbaar. Indien u het brood luchtdicht verpakt, nadat u het goed heeft laten
afkoelen, kunt u het brood een paar dagen goed houden. Uiteraard kunt u het brood
ook invriezen, waardoor u het later kunt gebruiken.
PROBLEMEN DIE ZICH KUNNEN VOORDOEN
Er bestaan verschillende factoren die uw brood kunnen doen mislukken. Hieronder
zullen wij een aantal voorbeelden van slechte resultaten weergeven en eventueel de
oplossingen.
Het brood is ingezakt
Indien uw brood ingezakt lijkt langs alle kanten, dan wil dit zeggen dat het deeg te
vochtig was. Probeer iets minder water toe te voegen. Wanneer u geconserveerd fruit
of groeten gebruikt, laat ze dan eerst goed uitlekken en wrijf ze goed droog voordat u
ze gebruikt. Ze zijn langere tijd doordrenkt waardoor ze overtollig vocht bezitten. U
kunt ook proberen om een lichtere bloemsoort te gebruiken.
Het kan ook overrijs zijn. Het deeg is zoveel gerezen dat het deeg de rijzing niet aan
kan. Probeer iets minder gist toe te voegen, 1 à 2 gram.
Het brood is in het midden onvoldoende gebakken.
Indien de binnenkant van het brood onvoldoende gebakken is, kan dit aan de gebruikte
bloemsoort liggen. Dit gebeurt meestal door het gebruik van zwaardere bloemsoorten,
zoals roggebloem of volkorenbloem. Probeer één kneedproces meer te gebruiken
wanneer u deze bloemsoorten gebruikt. Wanneer de broodbakmachine het eerste
kneedproces heeft beëindigd, zet u het apparaat stop. Stel dan het apparaat opnieuw in
en druk op start : het apparaat zal opnieuw beginnen met kneden, er is nu een groter
hoeveelheid lucht in het deeg opgenomen. U kunt ook de bruiningsgraad van de korst
op donker zetten, waardoor de afbaktemperatuur wat hoger wordt.
14
