Ryby a mořské plody
Ryby a mořské plody jsou základem mnoha zdravých a výživných jídel, jaké můžete
udělat. Vařením v páře pod tlakem tu nejjemnější a nejlepší chuť.
Ryby a mořské plody většinou stačí vařit velmi krátce. Potřebná doba vaření je přímo závislá na jejich velikosti a
tloušťce. Doporučujeme vařit vždy větší kusy ryb (alespoň 2 cm tlusté), jinak se velmi snadno stane, že se ryby převaří.
Ryby a mořské plody můžete vařit dle přiložené tabulky níže a potom ještě nechat 1-2 minuty po klesnutí tlaku (až
potom otevřete víko).
PŘI VAŘENÍ RYB NÁDOBU NENAPLŇUJTE NAD 2/3 OBJEMU!
Tabulka pro vaření ryb a mořských plodů
Při vaření ryb nejdříve do nádoby nalijte 1-2 hrnečky vody nebo jiné tekutiny na vaření.
Na ryby je ideální používat parní rošt/mřížku, aby se vařilo spíše v páře. Umístěte jej do hrnce a poté na něj položte
suroviny. Zavřete víko, zajistěte a vyberte program RYBY (fish), upravte čas dle potřeby (tabulky nebo velikosti ryby) a
spusťte tlačítkem START.
Druh ryby / mořských plodů
Velikost
Čas programu (minuty)
Filet (běžné ryby)
2,5 cm tlustý
1
Losos (filet)
2,5 cm tlustý
1- 2
Krevety
Medium (36-42)
Jumbo (21-25)
1
2
Tuňák (filet)
2,5 cm tlustý
1-2
Lososový Mourtart – s hořčicí
2 kousky lososa – filet vysoký alespoň 2,5 cm
2 lžíce Dijonské hořčice
2 snítky čerstvého tymiánu
1 lžíce olivového oleje
1 menší cibulka (nadrobno nakrájená)
1 stroužek česneku (prolisovaný)
1 hrneček suchého bílého vína nebo kuřecího vývaru
1 bobkový list
… …
2 lžíce Dijonské hořčice
1 lžíce kukuřičného škrobu
Postup
:
Jednu snítku tymiánu rozmačkejte do hořčice a s ní potom potřete každý kousek lososa. Zbylý tymián rozprostřete na
lososa nahoru.
Do hrnce vložte nádobu a s otevřeným víkem zapněte funkci RESTOVÁNÍ (saute). Nechejte pár minut nahřát, nalijte
olej a na něm osmažte cibulku a česnek. Cibulku smažte dozlatova, česnek raději kratší dobu, ať nezhořkne. Poté
smažení vypněte tlačítkem STORNO/X. Přilijte víno nebo kuřecí vývar a následně na rošt do nádoby položte kusy
lososa. Zavřete víko, zajistěte a vyberte program RYBY (fish), nastavte požadovaný čas 1-2 minuty a potvrďte
tlačítkem START. Jakmile uplyne nastavený čas, tak doporučujeme tlak z hrnce rychle uvolnit (otevření ventilu pomocí
dřevěné měchačky nebo lžíce). POZOR na unikající páru.
Opatrně vyjměte kusy lososa i rošt. Rybu přikryjte tak, aby ještě chvíli zůstala teplá. Odstraňte z ní bobkový list.
Vedle smíchejte 2 lžíce hořčice s kukuřičný škrobem. Na hrnci zvolte funkci RESTOVÁNÍ (sauté) a potvrďte tlačítkem
START. V nádobě je zbylá tekutina (vývar) od ryby kam nyní vmícháme hořčičnou směs se škrobem. Za stálého
míchání zahřívejte, dokud se omáčka nevyvaří a nezhoustne. Hotová omáčka poslouží jako výborný přeliv na rybu.
19
