Doyon 4000, Instructions Manual

Page 1: ...DRIP1 E236 E336 E460 serial série 4000 4999 Product Produit Serial number Numéro de série ...

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Page 3: ..._____ A 6 Power failure_______________________________________________________________ A 6 Operation of the digital control_________________________________________________ A 8 Troubleshooting ___________________________________________________________ A 10 Oven maintenance and cleaning _______________________________________________ A 12 Component parts____________________________________________...

Page 4: ..._____A 7 Panne de courant ____________________________________________________________A 7 Fonctionnement du contrôle digital ______________________________________________A 9 Dépannage ________________________________________________________________A 11 Entretien et nettoyage de l étuve________________________________________________A 13 Pièces composantes _________________________________________...

Page 5: ...SECTION A DESCRIPTION DESCRIPTION ...

Page 6: ... the oven CONSTRUCTION You just bought the most advanced proofer in the world the DOYON technology at its best This proofer is manufactured using the highest quality components and material The DOYON equipments are designed with parts that are easy to find SHIPPING For your safety this equipment has been verified by qualified technicians and carefully crated before shipment The freight company ass...

Page 7: ...la plus performante présentement disponible sur le marché une étuve utilisant la technologie Doyon à son meilleur Cette étuve est fabriquée avec des matériaux de première qualité L étuve DOYON est fabriquée avec des matériaux et pièces composantes facilement disponibles sur le marché EXPÉDITION Pour votre protection cet équipement a été vérifié et emballé avec précaution par des techniciens qualif...

Page 8: ...electrician and plumber for set up The proofer must be connected to the utility and electrically grounded in conformity to the effective local regulations If these are not established the oven must be connected according to the Canadian Electrical Code CSA C22 1 XX or National Electrical Code NFPA 70 XX Refer to last edition year for XX DISTANCES TO RESPECT Top of the proofer a clearance of 24 to ...

Page 9: ...d une prise de courant adéquate Cet appareil doit être branché et mis à la terre grounded conformément aux règlements effectifs de votre localité Si aucune réglementation n est établie l appareil doit être branché conformément au Code Canadien de l électricité CSA 22 1 XX ou au Code National de l Électricité NFPA 70 XX Référez vous à l année de la dernière édition pour XX DISTANCES À RESPECTER Des...

Page 10: ...ot come in contact with the oven top which becomes hot 2 To the plumber This equipment is to be installed to comply with the applicable federal state or local plumbing codes Connect the steam system 1 4 NPT to the cold water distribution network We highly recommend to use a water softener to eliminate minerals in the water We suggest you to use CUNO CFS6135 Doyon part number PLF240 WARNING Do not ...

Page 11: ...che pas le dessus du four à cause du degré élevé de chaleur dégagée par celui ci 2 Au plombier Relier le système de vapeur 1 4 NPT au réseau de distribution d eau froide Il est fortement recommandé d installer un adoucisseur d eau à l entrée de l appareil afin d éliminer les minéraux dans l eau Nous recommandons la marque CUNO CFS6135 numéro de pièce DOYON PLF240 AVERTISSEMENT Ne jamais changer l ...

Page 12: ...d adjust with the UP and DOWN arrows Then press humidity key to save data or red to exit without saving 5 When the control reaches the set parameters PREH will disappear and the timer display will appear To start the timer press green the timer will stop blinking and start countdown At the end of the countdown an alarm will go off and READY will appear on the display Press red to stop the alarm 6 ...

Page 13: ...nsuite appuyer sur le bouton humidité pour sauvegarder les informations ou sur rouge pour quitter sans enregistrer 5 Lorsque ces paramètres seront atteints PREH disparaîtra et le temps pré ajusté de la minuterie s affichera Pour démarrer la minuterie appuyer sur le vert Le temps sur la minuterie cessera de clignoter et commencera son décompte À la fin du décompte il y aura un signal sonore et READ...

Page 14: ...ns Solutions The unit does not turn on when installed Check if the light is on Check if the proofer switch is on Check the breaker of the building Check the fuses on the front and in the electrical control panel The blower runs but the unit does not produce heat Make sure that the thermostat is adjusted to the desired temperature over ambient temperature and the pilot light is lit The blower runs ...

Page 15: ... ne démarre pas lorsque installée Vérifier si la lumière est allumée Vérifier si l interrupteur de l étuve est à la position MARCHE Vérifier les disjoncteurs du bâtiment Vérifier les fusibles à l avant et dans le panneau de contrôle électrique Le ventilateur fonctionne mais l unité ne produit pas de chaleur Assurez vous que le thermostat est ajusté à une température suffisamment élevée au dessus d...

Page 16: ...s Solutions Clean the inside of the oven and proofer with water and soap We recommend and sell Dirt Buster III Action foam cleaner Part number NEB201 Clean the proofer exterior with a stainless steel cleaner We recommend and sell Stainless steel cleaner SANY or CURTIS comestible Part number NES201 Clean the proofer windows with products like Brasso or equivalents They are copper cleaners but good ...

Page 17: ...lutions Nettoyer l intérieur du four et de l étuve avec de l eau et un détergent Produit recommandé Dirt Buster III Nettoyant à four à action moussante No de pièce NEB201 Nettoyer l extérieur de l étuve avec un produit d entretien pour l acier inoxydable Produit recommandé Nettoyeur pour acier inoxydable No de pièce NES201 Nettoyer les vitres du four avec du Brasso ou un produit équivalent Bien qu...

Page 18: ...A 14 A 14 ...

Page 19: ...SECTION B COMPONENT PARTS PIÈCES COMPOSANTES ...

Page 20: ...B 2 E236 FRONT E236 FACE B 2 ...

Page 21: ...DOOR 29 x 69 1 4 2 AND QUE500 DOOR GASKET 15 2 8 QUP320 DOOR HINGE 6 Item Numéro Pièce Description Quantité 1 ELB096 DISJONCTEUR 5A 1 2 ELT540 CONTRÔLE ÉLECTRONIQUE D HUMIDITÉ RELATIVE 1 ET ELT542 DÉCALE POUR ELT540 1 3 ELI402 SÉLECTEUR 2 POS NOIR 1 ET ELI406 BASE AVEC 1NO 1 4 ELF660 FIXATION DE LUMIERE ETANCHE 1 5 ELA275 AMPOULE INCANDESCENTE 60W 130V 1 ET ELF650 PROTECTEUR DE PLASTIQUE POUR LUMI...

Page 22: ...B 4 E460 FRONT E460 FACE B 4 ...

Page 23: ...OR 29 x 69 1 4 2 AND QUE500 DOOR GASKET 15 2 9 QUP320 DOOR HINGE 6 Item Numéro Pièce Description Quantité 1 ELT541 SONDE POUR ELT540 1 2 ELB096 DISJONCTEUR 5 Amps 1 3 ELT540 CONTRÔLE ÉLECTRONIQUE D HUMIDITÉ RELATIVE 1 ET ELT542 DÉCALE POUR ELT540 1 4 ELI402 SÉLECTEUR 2 POS NOIR 1 ET ELI406 BASE AVEC 1NO 1 5 ELF660 FIXATION DE LUMIERE ETANCHE 1 6 ELA275 AMPOULE INCANDESCENTE 60W 130V 1 ET ELF650 PR...

Page 24: ...B 6 DRIP1 TOP DRIP1 DESSUS B 6 ...

Page 25: ...SE 1 AND ELC630 CONTROL RELAY 12A COIL 120V 1 16 ELT541 PROBE FOR ELT540 1 Item Numéro Pièce Description Quantité 1 ELM731 VENTILATEUR 115 CFM 1 2 ELE166 ÉLÉMENT IMMERSION 208V 1500W 1 OU ELE167 ÉLÉMENT IMMERSION 240V 1500W 1 OU ELE165 ÉLÉMENT IMMERSION 120V 1500W 1 3 ELE134 ÉLÉMENT BOUDIN 240V 4000W 1 OU ELE133 ÉLÉMENT BOUDIN 208V 4000W 1 OU ELE130 ÉLÉMENT BOUDIN 120V 1500W 2 4 QUF350 INTERRUPTEU...

Page 26: ...B 8 E236 TOP E236 DESSUS B 8 ...

Page 27: ...ASE 1 AND ELC630 CONTROL RELAY 12A COIL 120V 1 16 ELT541 PROBE FOR ELT540 1 Item Numéro Pièce Description Quantité 1 ELM731 VENTILATEUR 115 CFM 1 2 ELE168 ÉLÉMENT IMMERSION 240V 3000W 1 OU ELE169 ÉLÉMENT IMMERSION 208V 3000W 1 3 ELE134 ÉLÉMENT BOUDIN 240V 4000W 1 OU ELE133 ÉLÉMENT BOUDIN 208V 4000W 1 4 QUF350 INTERRUPTEUR À NIVEAU D EAU 1 5 ELS887 VALVE À SOLENOÏDE AVEC CONNECTION DIN 110 120V 50 ...

Page 28: ...B 10 E336 TOP E336 DESSUS B 10 ...

Page 29: ...Y BASE 1 AND ELC630 CONTROL RELAY 12A COIL 120V 1 17 ELT541 PROBE FOR ELT540 1 Item Numéro Pièce Description Quantité 1 ELE116 ÉLÉMENT BOUDIN 240V 2000W 2 OU ELE106 ÉLÉMENT BOUDIN 208V 2000W 2 2 ELM731 VENTILATEUR 115 CFM 1 3 ELE168 ÉLÉMENT IMMERSION 240V 3000W 1 OU ELE169 ÉLÉMENT IMMERSION 208V 3000W 1 4 QUF350 INTERRUPTEUR À NIVEAU D EAU 1 5 ELS887 VALVE À SOLENOÏDE AVEC CONNECTION DIN 110 120V ...

Page 30: ...B 12 E460 TOP E460 DESSUS B 12 ...

Page 31: ...8 ELC640 CONTROL RELAY BASE 1 AND ELC630 CONTROL RELAY 12A COIL 120V 1 Item Numéro Pièce Description Quantité 1 ELM763 VENTILATEUR 120V 265 CFM 1 2 ELE168 ÉLÉMENT IMMERSION 240V 3000W 1 OU ELE169 ÉLÉMENT IMMERSION 208V 3000W 1 3 ELE132 ÉLÉMENT BOUDIN 240V 1500W 1 OU ELE131 ÉLÉMENT BOUDIN 208V 1500W 1 4 ELE134 ÉLÉMENT BOUDIN 240V 4000W 1 OU ELE133 ÉLÉMENT BOUDIN 208V 4000W 1 5 QUF350 INTERRUPTEUR À...

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Page 33: ...WARRANTY GARANTIE ...

Page 34: ...le for having the equipment properly installed operated under normal conditions with proper supervision and to perform periodic preventive maintenance If any parts are proven defective during the period of one year from date of purchase Doyon Equipment Inc hereby guarantees to replace without charge F O B Linière Quebec Canada such part or parts Doyon Equipment Inc will pay the reasonable labour c...

Page 35: ...on équipement adéquatement de l opérer sous des conditions normales d utilisation avec une bonne supervision ainsi que d effectuer un entretien préventif périodique Dans le cas où les pièces s avéreraient défectueuses durant une période d un an à partir de la date d achat Équipement Doyon Inc s engage à les remplacer sans frais F O B Linière Québec Canada Équipement Doyon Inc couvrira les frais ra...

Page 36: ...ÉQUIPEMENT DOYON INC 1255 rue Principale Linière Qc Canada G0M 1J0 Tel 1 418 685 3431 Canada 1 800 463 1636 US 1 800 463 4273 FAX 1 418 685 3948 Internet http www doyon qc ca e mail doyon doyon qc ca ...