SI
75
prvem gnetenju. Če je prevlažno, dosežete z dodajanjem moke po malih količinah pravilno gostoto testa. Če je testo presuho, dodajajte
med gnetenjem vodo po žlicah.
•
Nadomeščanje tekočin: Pri uporabi v receptu predpisanih sestavin, ki vsebujejo tekočino (npr. kvas, jogurt itd.), je potrebno zmanjšati
količino tekočine glede na skupno izračunano količino. Če uporabljate jajca, je le te potrebno premešati v merilnem lončku in v lonček
dodati zahtevano tekočino glede na izračunano tekočino. Če živite v višje ležečem kraju (nad 750 m nadmorske višine), testo prej vzhaja.
V takšnem primeru se lahko količina kvasa zmanjša vso za 1/4 do 1/2 kavne žličke za sorazmerno zmanjšanje vzhajanja. Enako velja še
posebej za mehko vodo.
3. Dodajanje in merjenje sestavin in količine
•
Vedno najprej vložite tekočino, čele na koncu kvas. Za počasnejše vzhajanje (še posebej v primeru uporabe časovne določitve) preprečite
stik kvasa s tekočino.
•
Za merjenje vedno uporabljajte enake merilne enote. Teža v gramih mora biti natančno izmerjena.
•
Za mili litrsko oznako lahko uporabite dobavljen merilni lonček, ki ima stopinje od 50 do 300 ml.
•
Sestavine kot so sadje, orehi in žitarice: Če želite dodati še druge sestavine, lahko le-to storite s pomočjo posebnih programov po
zvočnem signalu. Če sestavine dodate prehitro, se bodo med gnetenjem razdrobila.
4. Teža in prostornina kruha
•
Navkljub natančnim podatkom o teži lahko nastanejo male razlike. Dejanska teža kruha je zelo odvisna od vlage v prostoru v času
priprave.
•
Vsak kruh z bistvenim deležem pšenice dosega veliko prostornino in presega rob posode po zadnjem vzhajanju in to v primeru
najvišjega razreda teže. Vendar pa se kruh na razteče. Del kruha zunaj posode hitre porjavi v primerjavi s kruhom znotraj te posode.
•
Kjer se za sladek kruh predlaga program QUICK (Sprint), lahko uporabite sestavine v manjših količinah (velja tudi za program CAKE
(Torta) za izdelavos lažjega peciva).
5. Rezultati
pečenja
•
Rezultat pečenja je odvisen od pogojev okolja (mehka voda / visoka relativna vlaga zraka / visoka nadmorska višina / gostota sestavine
itd.). Zato so podatki v receptih sestavljeni iz ti. referenčnih točk, ki se lahko po potrebi preuredijo. Če eden ali pa drug recept prvič ne
uspeta, ne vrzite puške v koruzo. Raje poiščite razlog in ponovno poizkusite z delno spremembo deležev.
•
Če je spečen kruh preveč bel, ga lahko pustite, da potemni v okviru programa pečenje.
•
Priporočamo, da testni kruh spečete pred nastavitvijo funkcije uporabe ponoči, da boste lahko po potrebi izvedli potrebne spremembe.
Problem
Vzrok
Rešitev
Kruh prehitro vzhaja.
Preveliko kvasa, preveliko moke, premalo soli (ali pa skupek teh vzrokov).
a/b
Kruh sploh ne vzhaja ali pa
premalo.
Ni kvasa ali pa ga je premalo.
Star ali pokvarjen kvas.
Tekočina je prevroča.
Kvas je prišel v stik s tekočino.
Nepravilen tip moke ali pokvarjena moka.
Preveč ali premalo tekočine.
Premalo sladkorja.
a/b
d
c
d
d
a/b/f
a/b
Kruh preveč vzhaja in se razlije po
posodi za peko.
Če je voda premehka, kvas močneje kvasi.
Preveč mleka vpliva na delovanje kvasa.
e
c
Sredina kruha se niža.
Prostornina testa je večja kot pa posoda in kruh se zniža.
Kvašenje je prekratko ali pa ni dovolj dolgo zaradi prekomerne temperature ali
prostora za peko ali pa prevelike vlage.
c/g
c/g
Na spečenem kruhu je
vdolbinica.
Tekočine je preveč.
a/b
Struktura kruha je težka in
grudasta.
Preveč moke ali premalo tekočine.
Premalo kvasa ali sladkorja.
Preveč sadja, grobe moke ali kakšne druge sestavine.
Stara ali pokvarjena moka.
a/b
a/b
b
d
Sredina kruha ni spečena.
Preveč ali premalo tekočine.
Recept vsebuje vlažne sestavine.
a/b/f
f
Odprta ali groba struktura kruha
ali preveč lukenj.
Preveč vode.
Ni soli.
Visoka vlaga, voda je prevroča.
Preveč tekočine.
f
b
g
c
