HU
38
a magvas kenyér. Ellenőrizze a tésztát 5 perccel az első dagasztás után. Ha nagyon nedves, liszt hozzáadásával kis adagokban eléri
a tészta helyes állagát. Ha a tészta túl száraz, dagasztás közben kanalanként adjon hozzá vizet.
•
Folyadékok pótlása: A receptben előírt folyadékot tartalmazó összetevők (pl. túró, joghurt, stb.) alkalmazásakor csökkenteni kell
a teljes mennyiségre feltételezett folyadékmennyiséget. Ha tojást használ, azt mérőedényben fel kell verni, és az edényt fel kell
tölteni folyadékkal a feltételezett mennyiségig. Ön magasabb tengerszint feletti magasságban lakik (750 m felett), ahol a tészta
gyorsabban kel. Ilyen esetben az élesztő mennyisége 1/4 – 1/2 kávéskanálnyi mennyiséggel csökkenthető az erjedés arányos
csökkentéséhez. Ugyanez érvényes főleg a lágy vízre.
3. Az összetevők hozzáadása és mérése, mennyiségek
•
Először mindig a folyadékot tegye be, az élesztőt a végén. A kelesztés lassításához (főleg az időzítés funkció használatakor) meg kell
akadályozni, hogy az élesztő folyadékkal érintkezzen.
•
Méréskor mindig azonos mértékegységeket használjon. A grammokban megadott tömegeket pontosan kell lemérni.
•
A milliliteres jelöléshez használható a szállított mérőpohár, melynek osztása 50 és 300 ml közötti.
•
Gyümölcs, dió vagy magvas összetevők: Ha további összetevőket szeretne hozzáadni, ezt a hangjelzés megszólalása után külön
programokkal megteheti. Ha az összetevőket túl korán adja hozzá, a dagasztás során azok felőrlődnek.
4. A kenyér tömegei és térfogata
•
A pontos tömegadatok ellenére lehetnek kisebb eltérések. A kenyér valós tömege nagyon függ a helyiség páratartalmától a sütés
idejében.
•
Minden, magas búzatartalmú kenyér nagy térfogatú lesz és az utolsó élesztés után a legnagyobb tömegű kenyerek túlcsordulnak az
edény szélén. A kenyér nem folyik szét. A kenyér formán kívüli része könnyebben barnul a forma belsejéhez képest.
•
Ahol az édes kenyerekhez a QUICK (Gyors), programot javasolják, ott az összetevőket kisebb mennyiségben használhatja (ez érvényes
a CAKE (Torta) süteménykészítő programra is).
5. A sütés eredményei
•
A sütés eredménye függ a helyi feltételektől (lágy víz / a levegő magas relatív páratartalma / tengerszint feletti magasság / az
összetevők állaga, stb.). Ezért a receptek adatai egyfajta referenciaadatok, melyek megfelelő módon módosíthatók. Ha egy vagy más
recept az elsőre nem sikerül, ez ne vegye el a kedvét. Igyekezzen megállapítani az okot és próbálja meg módosítani az arányokat.
•
Ha a kenyér túl sápadt, a sütési programban lebarníthatja.
•
Mielőtt éjszakai időzítést használna, javasoljuk, hogy előbb süssön egy kenyeret, amikor szükség esetén a szükséges módosításokat
el tudja végezni.
Probléma
Ok
Megoldás
A kenyér nagyon gyorsan kel.
Túl sok élesztő, túl sok liszt, kevés só (vagy több ilyen ok).
a/b
A kenyér egyáltalán nem kel
vagy elégtelenül.
Nincs élesztő vagy nagyon kevés az élesztő.
Öreg vagy lejárt élesztő.
A folyadék túl forró volt.
Az élesztő kapcsolatba került folyadékkal.
Helytelen liszttípus vagy lejárt liszt.
Túl sok, vagy túl kevés folyadék.
Kevés cukor.
a/b
d
c
d
d
a/b/f
a/b
A kenyér nagyon megkel és
szétfolyik a sütőformára.
A víz túl lágy, az élesztő gyorsan erjed.
A túl sok tej hatással van az élesztő erjedésére.
e
c
A kenyér közepe összeesik.
A tészta térfogata nagyobb, mint a forma és a kenyér összeesik.
Az élesztés nagyon rövid, vagy nem elegendően hosszú a víz vagy sütőtér magas
hőmérséklete vagy magas nedvessége miatt.
c/g
c/g
A sütés befejezése után
a kenyérben behorpadás van.
Túl sok volt a folyadék.
a/b
A kenyér szerkezete nehéz és
csomós.
Túl sok liszt vagy túl kevés folyadék.
Kevés élesztő vagy cukor.
Túl sok gyümölcs, daraliszt vagy más összetevő.
Öreg vagy lejárt liszt.
a/b
a/b
b
d
A kenyér közepe nincs átsütve.
Túl sok, vagy túl kevés folyadék.
A recept nedves összetevőket tartalmaz.
a/b/f
f
A kenyér nyitott vagy durva
szerkezete, vagy túl sok a lyuk.
Túl sok víz.
Nincs só.
Magas nedvességtartalom, túl forró víz.
Túl sok folyadék.
f
b
g
c
