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Grassi, burro e olio vegetale
Il grasso può affinare il pane ed estendere la sua durata. Il burro deve essere sciolto prima di aggiungerlo agli
ingredienti liquidi o tagliato in piccoli pezzi.
Lievito in polvere
Il lievito in polvere è utilizzato per far lievitare torte e pane veloce. Dal momento che non ha bisogno di molto
tempo di lievitazione e produce aria per principio chimico, l’aria genera bolle che raffinano la consistenza del
pane.
Bicarbonato di sodio
Uso simile a quello del lievito in polvere. È possibile utilizzarlo in combinazione con il lievito.
Acqua e altri liquidi (sempre aggiunti per primi)
L’acqua è un ingrediente di base per la preparazione del pane. Generalmente, l’acqua dovrebbe essere
a temperatura ambiente. Alcune ricette possono richiedere latte o altri liquidi per migliorare il gusto del pane.
Se la ricetta richiede prodotti lattiero-caseari non utilizzare mai la funzione di avvio ritardato.
Suggerimenti per preparare un buon pane
Utilizzare dosi esatte.
Una delle condizioni più importanti per la preparazione di pane buono è la giusta quantità di ingredienti.
Misurare accuratamente ogni ingrediente e aggiungerlo nella teglia esattamente secondo la ricetta.
Consigliamo vivamente di utilizzare una tazza misurino o un cucchiaio misurino, in quanto la quantità sbagliata
può influenzare significativamente il risultato.
Ordine corretto degli ingredienti
Aggiungere sempre gli ingredienti in ordine secondo la ricetta.
IN PRIMO LUOGO: Ingredienti liquidi
IN SEGUITO: Ingredienti secchi
ALLA FINE: Lievito
Il lievito deve essere aggiunto solo alla farina asciutta e non deve venire a contatto con un liquido o sale.
Se si imposta un intervallo di tempo per l’avvio ritardato, mai aggiungere ingredienti deperibili come latte
o uova. Dopo il primo impasto a fondo dell’impasto verrà emesso un segnale acustico, che indica il tempo in
cui mettere gli ingredienti consistenti in frutta nella miscela. Se questi ingredienti vengono aggiunti troppo
presto, perderebbero il loro sapore durante la miscelazione lunga.
Ingredienti liquidi
Acqua, latte o altri liquidi dovrebbero essere misurati con una tazza misurino con marcature distinte e collo.
Collocare una tazza sul bancone della cucina e piegarsi, in modo da poter controllare con precisione il livello
del liquido. Quando si misurano olio e ingredienti simili, pulire accuratamente la tazza.
Misurare gli ingredienti secchi
Versare delicatamente l’ingrediente misurato nella tazza misurino con un cucchiaio e poi livellarlo con un
coltello. Non prendere mai l’ingrediente direttamente con il misurino, si potrebbe prendere fino a un cucchiaino
da tè in più in questo modo. Non premere il contenuto della tazza misurino.
Suggerimento:
Mescolare la
farina prima della misurazione per aerarla. Quando si misurano piccole quantità di ingredienti secchi, ad es.
sale o zucchero, utilizzare un cucchiaio dosatore e assicurarsi che sia uniforme quando misurato.
