ET
ET
164
kuivpärm või kiirpärm. Kerkimise ajal tekitab pärm süsinikdioksiidi. Süsinikdioksiid muudab taigna õhuliseks
ja pehmendab leiva sisu. Enne kasutamist kontrollige säilivusaega. Paigutage kasutamata pärm viivitamatult
külmikusse, kõrge temperatuur tapab pärmi. Kui taigen ei kerki, siis on see tavaliselt põhjustatud halvast
pärmist.
Sool
Sool on vajalik leiva maitse ja kooriku värvi parandamiseks. Seda kasutatakse ka pärmi aktiivsuse piiramiseks.
Ärge kasutage soola kunagi liiga palju. Väiksema soolakogusega on leib suurem.
Munad
Munad parandavad leiva tekstuuri, muudavad selle toitvamaks ja suuremaks. Munad tuleb segada teiste
vedelikega.
Rasv, või ja taimeõli
Rasv võib leiba peenendada ning pikendada selle säilivust. Või tuleb enne vedelatesse koostisosadesse lisamist
sulatada või hakkida väikesteks tükkideks.
Küpsetuspulber
Küpsetuspulbrit kasutatakse kiirekerkimisega leibades ja kookides. Kuna see ei vaja pikka kergitusaega ja
tekitab õhku keemiliselt, siis tekkiv õhk moodustab mulle ning peenendab leiva struktuuri.
Söögisooda
Söögisooda mõjub sarnaselt küpsetuspulbriga. Seda saab kasutada koos küpsetuspulbriga.
Vesi ja muud vedelikud (lisatakse alati esimesena)
Vesi on leivaküpsetamise põhiliseks koostisosaks. Vesi peab olema üldjuhul toatemperatuuriga. Mõnedes
retseptides kasutatakse leiva maitse parandamiseks piima või muid vedelikke. Kui retseptis kasutatakse
piimatooteid, siis ärge kasutage kunagi viitkäivituse funktsiooni.
Nõuanded hea leiva valmistamiseks
Kasutage täpselt mõõdetud koguseid.
Leivaküpsetamise üheks kõige olulisemaks tingimuseks on koostisosade õige kogus. Mõõtke hoolikalt iga
koostisosa kogust ning lisage küpsetuspannile täpselt vastavalt retseptile. Soovitame tungivalt kasutada
mõõtetassi või mõõtelusikat, kuna vale kogus võib märkimisväärselt mõjutada tulemust.
Koostisosade õige järjekord
Lisage koostisosi alati vastavalt retseptile.
KÕIGEPEALT: Vedelad koostisosad
SEEJÄREL: Kuivad koostisosad
LÕPUKS: Pärm
Pärmi peab lisama ainult kuivale jahule ning see ei tohi kokku puutuda vedelikuga või soolaga. Kui seadistada
pika viitkäivituse perioodi, siis ärge kunagi lisage riknevaud koostisosi, nagu näiteks piima või mune. Pärast
taigna esimest põhjalikku sõtkumist kostub helisignaal, mis näitab, et segusse on vaja lisada puuviljad. Kui
need koostisosad lisada liiga vara, siis nad kaotavad pika segamise ajal oma maitse.
Vedelad koostisosad
Vesi, värske piim või muud vedelikud tuleb mõõta täpse mõõtetassiga. Asetage tass köögilauale ning painutage
nii, et saate vedelikutaset täpselt kontrollida. Õli või muu sarnase koostisosa koguse mõõtmisel puhastage tass
põhjalikult.
Kuivade koostisosade mõõtmine
Kallake mõõdetavad koostisosad mõõtetassi lusikaga ning seejärel tasandage noaga. Ärge kunagi kühveldage
koostisosa otse mõõtetassiga, sellisel viisil kühveldate kergesti kuni ühe teelusika rohkem. Ärge kunagi
suruge mõõtetassi sisu alla.
Nõuanne:
Enne jahukoguse mõõtmist segage seda selle õhutamiseks. Kuivade
