SI
SI
99
Maščoba, maslo, rastlinsko olje
Maščoba lahko kruh omehča in podaljša njegovo trajanje. Preden dodamo maslo k tekočim sestavinam ga je
potrebno stopiti ali narezati na male koščke.
Pecilni prašek
Pecilni prašek se uporablja za vzhajanje hitrega kruha in tort. Ker za vzhajanje ne potrebuje dolgo časa in
proizvaja zrak na kemijskem principu, bo zrak ustvarjal mehurčke, ki mehčajo strukturo kruha.
Jedilna soda
Podobna uporaba kot pecilni prašek. Mogoče jo je uporabiti v kombinaciji s pecilnim praškom.
Voda ali druge tekočine (vedno se dodajajo najprej)
Voda je osnovna sestavina za peko kruha. Na splošno bi morala imeti voda sobno temperaturo. Nekateri recepti
lahko zahtevajo mleko ali druge tekočine za izboljšanje okusa kruha. Če recept vsebuje mlečne izdelke, nikoli
ne uporabljajte funkcije zamaknjenega začetka.
Nasveti za peko dobrega kruha
Uporabljajte natančno odmerjene količine
Eden najpomembnejših pogojev za peko dobrega kruha je prava količina sestavin. Vsak dodatek skrbno
odmerite in dajte v posodo za peko natančno po receptu. Močno priporočamo uporabo merilne posode ali
merilne žličke, ker lahko neprava količina izrazito vpliva na rezultat.
Pravo zaporedje sestavin
Sestavine dodajajte vedno v zaporedju po receptu.
NAJPREJ: Tekoči dodatki
POTEM: Suhi dodatki
NA KONCU: Kvas
Kvas se dodaja samo na suho moko in ne sme priti v stik s tekočino ali soljo. Če nastavite dolg interval odloženega
začetka, nikoli ne dodajajte hitro pokvarljivih dodatkov, kot so mleko ali jajca. Po prvem temeljitem gnetenju
testa se oglasi pisk, ki označuje čas za vstavitev sadnih dodatkov v zmes. Če bi bili ti dodatki dodani prezgodaj,
bi se z dolgim mešanjem izgubil okus.
Tekoči dodatki
Voda, sveže mleko ali druge tekočine morajo biti odmerjene z merilno posodo z jasnimi oznakami in grlom.
Postavite posodo na kuhinjski pult in se sklonite tako, da boste lahko natančno kontrolirali nivo tekočine. Pri
odmerjanju olja in podobnih sestavin temeljito očistite merilno posodo.
Odmerjanje suhih dodatkov
Odmerjene dodatke s pomočjo žličke rahlo nasujte v merilno posodo in nato poravnajte z nožem. Nikoli
dodatka ne zajemajte neposredno z merilno posodo, tako lahko zajamete tudi do ene kavne žličke preveč.
Vsebine v merilni posodi ne tlačite.
Nasvet:
Pred odmerjanjem moko premešajte, da se prezrači. Pri odmerjanju
majhnih količin suhih sestavin, kot je npr. sol ali sladkor, uporabite merilno žličko in pazite, da bo pri merjenju
ravno.
ODPRAVLJANJE TEŽAV
TEŽAVA
MOŽEN VZROK
REŠITEV
Smrad ali vonj po
zažganem
• Moka ali druge sestavine
so se razlile ali razsule
mimo posode za peko
v aparat.
• Aparat za peko izključite iz elektrike
in pustite, da se popolnoma ohladi.
Presežne sestavine obrišite s papirnato
krpo.
