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o de aluminio tiene una capa antiadherente. El nivel inferior,
calentado por una unidad calentadora, contiene bandejas con una
capa antiadherente. Estas pueden ser utilizadas para descongelar
alimentos. Se deben preparar los ingredientes por adelantado
en una fuente. El dispositivo para raclette puede ser redondo
o cuadrado, generalmente con seis u ocho bandejas, en las cuales
los invitados colocan sus trozos de queso, pescado, y especias de
acuerdo con las recetas y a su gusto. Luego de calentarse, la etapa
de preparación lleva entre 15 y 30 minutos, dependiendo del tipo
de alimento. Los verdaderos expertos beben té negro sin endulzar
o un licor amargo junto con los raclettes. Aquí lo más probable es
que sigamos la tradición del vino de los pastores: vino seco.
Plancha de piedra
Una laja caliente natural, quizás otra piedra basáltica pulida,
mármol; se puede aplicar un poco de grasa o no, agregar especias,
trozos partidos de carne, pescados, vegetales y fruta. Gracias a la
preparación natural de los alimentos, la composición no cambia, el
sabor se mantiene natural y el aroma surge al poco tiempo de asar.
La recompensa es la preservación de los minerales y las vitaminas.
USO DEL ARTEFACTO
Coloque la parrilla en una superfi cie fi rme y plana para garantizar
la estabilidad y sufi ciente espacio alrededor de la parrilla. Coloque
la parrilla y el plato de piedra sobre la unidad calentadora. Utilice
solamente piedras proporcionadas junto con el dispositivo
o comprado en un centro de servicios autorizado y solamente sobre
una base específi ca.
No ponga una lámina de aluminio ni ninguna otra cosa entre la
unidad calentadora y el vidrio refl ector.
Antes de utilizar la parrilla por primera vez, limpie la plancha y las
bandejas para asar con un paño húmedo y esparza una pequeña
cantidad de aceite comestible sobre la plancha para asar con un
paño pequeño.
La luz roja se encenderá inmediatamente después de enchufar el
dispositivo en el tomacorriente. Se apagará cuando el dispositivo
sea desconectado. La lámpara indicadora con luz roja se encenderá
cuando el control de temperatura sea llevado de 1 a 8 y se apagará
al alcanzar la temperatura seleccionada. Esta lámpara se apagará
o se encenderá durante el proceso de cocción, dependiendo de
la temperatura alcanzada por la parrilla. La confi guración del
termostato tiene solamente una naturaleza informativa (vea la
tabla abajo) y recomendamos tratar de preparar los alimentos de
manera tal que el sabor y la calidad estén de acuerdo con lo que
usted desea. Antes de utilizar el dispositivo, siempre precaliente
en el nivel más alto durante 10 a 15 minutos y el plato de piedra
durante un máximo de 20 a 30 minutos.
Luego de utilizar el dispositivo por las primeras diez veces, derrame
una pequeña cantidad de aceite vegetal sobre la piedra y limpie con
un paño absorbente. Esto limitará la cantidad de alimento que se
adhiera a la piedra.
Nota:
Puede existir un poco de olor y humo durante el primer
uso del artefacto. El olor puede ser causado por las grasas
que quedan atrapadas en la unidad calentadora durante
la producción y que ahora se encurten. Por lo tanto,
recomendamos calentar la parrilla durante 10 minutos sin
colocar ningún alimento sobre ella (asegúrese de que exista
sufi ciente ventilación durante este período).
nivel
temperatura (°C)
1
temperatura ambiente
2
60
3
95
4
110
5
145
6
180
7
195
8
205
Consejos para asar
Recetas en www.ecg-electro.eu
Preste atención a la calidad de los productos a asar, a la frescura
de la carne, los vegetales, el pescado y los adobos. Siempre lávese
las manos antes de preparar carne, aves y pescado y mantenga
limpios sus instrumentos para asar. Mantenga los alimentos que
desea preparar en el refrigerador hasta último momento, nunca
deje carne a marinar a temperatura ambiente. No coloque carne ya
asada sobre un plato o sobre la mesada en un lugar donde se haya
preparado antes carne cruda, siempre mantenga una temperatura
sufi
cientemente alta para rostizar. Intente seguir el mismo
procedimiento para los tenedores y otros instrumentos para asar.
Cómo cocinar
Luego de la etapa de calentamiento, el dispositivo está listo para
ser utilizado:
Con la función raclette,
cada invitado coloca una tajada de queso
en su bandeja, y luego se insertan las bandejas en el dispositivo. No
deje bandejas vacías en el dispositivo.
Cuando se utiliza la plancha de piedra,
cada invitado coloca
tajadas de carne, pescado, vegetales o fruta sobre la piedra a asar.
No coloque alimentos congelados ni pesados sobre una
piedra caliente. No permita que la piedra entre en contacto
con alimentos ácidos, como productos del vinagre, mostaza,
pepinillos amargos, vegetales encurtidos.
No coloque objetos extraños sobre la piedra.
No deje un dispositivo vacío encendido durante más de
30 minutos: la piedra se calentará demasiado para asar con
calidad.
Nota:
Es natural que existan pequeñas rajaduras causadas por la
expansión de la piedra, y estas no afectan el funcionamiento
del dispositivo. Esta no es considerada una razón para
devolver el dispositivo. Después de ser utilizada muchas
veces, la piedra tomará un color oscuro permanente. Cuando
se utilice el dispositivo por primera vez, los primeros minutos
de uso pueden estar acompañados por olor y humo.
No toque las superfi cies calientes del dispositivo.
Coloque todos los ingredientes en el medio de la mesa antes de
rostizarlos, encienda el dispositivo y rostice de acuerdo con el
manual. No olvide las diversas guarniciones, por ejemplo salsa de
pepinillos, cebollas encurtidas, conserva de remolachas o cerezas,
que le dan a los alimentos un sabor más rico y hacen más placentera
la velada.
