CZ
18
CZ
19
GRILOVANÉ HOVĚZÍ
Raclette z kozího sýra
recept je určen pro 4 osoby
4 tenké řízky z telecího masa
4 plátky parmské šunky
4 lístky šalvěje
4 kulaté kozí sýry
1 lžíce jemného olivového oleje
sůl a mletý černý pepř
Příprava:
1. Sýr nakrájejte podélně na tři stejně silná kolečka. Podle chuti je osolte, opepřete a pokapte olivovým
olejem. Dejte do rakletových pánviček.
2. Na vrchní desce upečte telecí řízky, poklaďte je šunkou a listy šalvěje.
3. Pánvičky vsuňte pod gril. Sýr se nesmí roztéct, jen ho lehce zapečte a plochou vařečkou obraťte.
Tento italský recept můžeme připravit i z mozzarelly nebo gorgonzoly.
Raclette hody
recept je určen pro 8 osob
250 g hovězího filé nakrájeného na 8 plátků
250 g švýcarského raclette sýru nakrájeného na plátky
1 velký stonek řapíkatého celeru, nakrájeného na tenké, diagonální plátky
malé lístky celeru na ozdobu
Na přípravu marinády:
2 lžíce řepkového oleje, nebo podobného
2 lžíce červeného vína
1 lžička hořčice
1 lžička kayenského pepře
Příprava:
1. Smíchejte všechny ingredience pro marinádu, obalte v ní plátky hovězího a přikryté uložte na
30 minut do ledničky.
2. Osolte plátky masa a poskládejte je na rakletové pánvičky.
3. Bleskově ogrilujte, sejměte a nahoru poskládejte plátky celeru a potom plátky sýru. Ozdobte vše
malými lístky celeru.
