SK
22
SK
23
Raclette
Výraz
raclette
znamená v medzinárodnej kuchyni zároveň syr, celé pripravované jedlo i prístroj na
jeho prípravu. Každý takýto spotrebič je vybavený plochou, kde je možné grilovať alebo udržiavať
v teple mäso, ryby, zeleninu, zemiaky, ovocie. Vrchná odnímateľná doska z mramoru, liatiny alebo
hliníka je upravená antiadhéznou vrstvou. V dolnom poschodí, ohrievanom výhrevným telesom, sú
uložené panvičky – lopatky s protipriľnavou vrstvou. Do nich sa kladú potraviny na rozpustenie. Prísady
je potrebné pripraviť vopred na servírovacom tanieri. Prístroj raclette môže byť okrúhly alebo hranatý,
zvyčajne so šiestimi alebo ôsmimi panvičkami, na ktoré si hostia položia syry, rybu, korenie podľa
receptu a vlastnej chuti. Príprava, po niekoľkominútovom rozohriatí prístroja, trvá od 15 do 30 minút
– podľa druhu jedla. Skutoční znalci vraj zapíjajú raclette nesladeným čiernym čajom alebo horkými
likérmi. U nás sa asi skôr budeme pridržiavať pastierskovinárskej tradície: suchého vína.
Kamenná doska
Rozohriaty prírodný čadič, možno iný leštený lávový kameň, mramor – môžete potrieť trochou tuku,
alebo aj nie, pridať korenie, naporciované kúsky mäsa, rýb, zeleniny a ovocia. Vďaka prirodzenej príprave
pokrmov sa nemení ich zloženie, zostáva prirodzená chuť a vôňa rozvinutá za krátky čas grilovania.
Odmenou je uchovanie minerálnych látok a vitamínov.
POKYNY NA POUŽÍVANIE
Postavte gril na pevný, rovný podklad tak, aby bol stabilný a mali ste okolo grilu dostatok priestoru.
Položte gril a kamennú dosku na vykurovacie zariadenie. Používajte iba kameň dodaný spoločne
s prístrojom alebo zakúpený v autorizovanom servisnom centre a iba na podstavci, ktorý je na to určený.
Nikdy pod kameň ani medzi vykurovacie teleso a odrazové sklo nevkladajte alobal ani čokoľvek iné.
Pred prvým použitím umyte dosku grilu a grilovacie panvičky mokrou utierkou a rozotrite na grilovacej
doske pomocou handričky trochu jedlého oleja.
Po zapojení zariadenia do zásuvky sa okamžite rozsvieti ľavá červená kontrolka. Po odpojení opäť
ihneď zhasne. Otočením ovládača termostatu na nastavenie “1-8” sa rozsvieti pravá červená kontrolka,
ktorá po dosiahnutí vami zvolenej teploty zhasne. Táto kontrolka sa počas grilovania rozsvieti alebo
zhasne v závislosti od dosiahnutej teploty grilu. Nastavenie termostatu je iba informatívne (pozrite
tabuľku nižšie) a odporúčame si vyskúšať úpravu potravín tak, aby ich chuť a kvalita zodpovedala vašim
požiadavkám. Pred použitím zariadenia vždy predhrievajte na najvyšší stupeň 10 – 15 minút a pre
použitie kamennej dosky maximálne 20 – 30 minút.
Pri prvých desiatich použitiach nalejte na kameň trochu rastlinného oleja a zotrite nasiakavou utierkou.
To obmedzí prichytávanie sa jedla na kameň.
Poznámka:
Prvé použitie spotrebiča môže byť sprevádzané miernym zápachom alebo dymom. Počas
výroby totiž mohlo na vykurovacích telesách ostať mazivo, ktoré sa teraz vypaľuje. Preto
odporúčame gril zahriať na 10 minút bez toho, aby ste naň kládli nejaké potraviny (počas
tohto intervalu miestnosť dobre vetrajte).
stupeň
teplota (°C)
stupeň
teplota (°C)
1
izbová teplota
5
145
2
60
6
180
3
95
7
195
4
110
8
205
