SK
26
SK
27
GRILOVACIE KORENIE
Na grilovanie môžme použiť v podstate akékoľvek bežné korenie a na našom trhu je ho v súčasnosti
široký výber. Najjednoduchšie je použiť už namiešané grilovacie korenie, potom ale hrozí, že všetko
bude chutiť rovnako – či to bude bravčové, hovädzie, ryba alebo kurča. Odporúčame experimentovať
a namiešať si vlastnú koreniacu zmes.
Jemné grilovacie korenie
20 g kardamomu
7 g klinčekov
3 g muškátového kvetu
20 g škorice
7 g rasce
3 g muškátového orieška
Ostré grilovacie korenie
30 g kardamomu
7 g klinčekov
2 g muškátového orieška
7 g škorice
7 g rasce
2 g muškátového kvetu
1 g bieleho korenia
Všetky suroviny zmiešajte, dobre pomeľte, alebo utlčte v mažiari a môžete použiť.
Koreniaca zmes s koriandrom
1/2 lyžičky šafranu
1/2 lyžičky mletej rasce
1/2 lyžičky čili
1 strúčik cesnaku – rozdrvený
nastrúhaná citrónová kôra
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
soľ
Príprava:
Všetky korenia zmiešajte dohromady v mažiari a starostlivo podrvte. Uložte v suchu, používajte na
marinovanie jahňacieho, hydiny alebo rýb. Pri marinovaní jahňacieho a hydiny postačuje 1 hodina, pri
rybách obvykle stačí 30 minút, mäso zasypte zo všetkých strán koreniacou zmesou a nechajte uležať
v chladničke.
Bylinkové korenie s citrónom
2 citróny
2 lyžičky hrubej soli
1 lyžička mletého čierneho korenia
1 lyžička nasekaného rozmarínu
1 lyžička nadrobno nasekaného tymianu
Príprava:
Rozohrejte rúru na 140 stupňov. Z citrónu nalúpte dlhé prúžky, a upečte ich dosucha v rúre – asi tak
15 – 20 minút. Nechajte vychladnúť, a potom podrvte v mažiari so soľou, drveným čiernym korením
a bylinkami a všetko dobre premiešajte. Vhodné na marinovanie hydiny a rýb.
Veľmi často, predovšetkým keď máme radi pálivejšiu príchuť, používame tabasko. Tabasko je ostrá
omáčka z čili papričiek, alternatívne ju môžeme nahradiť vývarom z nadrobno pokrájaných feferónok,
soli a polievkového korenia.
