SK
28
SK
29
Miesto mletého čierneho korenia niektorí používajú namleté biele korenie, ktoré je tiež aromatické,
a nedráždi tak žalúdok. Klasika je však čierne korenie, namleté v mlynčeku krátko pred samotným
použitím. Pozor na použitie soli, pokiaľ grilujete pre viacerých stravníkov, soľte skôr menej, chute
stravníkov sú rôzne.
GRILOVACIE OmÁČKY A mARINÁDY
Veľmi časté je použitie grilovacích omáčok. Omáčky môžete buď kúpiť už hotové, na trhu je veľký výber,
alebo si môžete urobiť omáčku vlastnú.
Ostrá omáčka na grilované mäso
1 kg nedozretých paradajok
250 g cibule
250 g paradajok
200 g cukru
2 dl octu
2 strúčiky cesnaku
1 lyžička mletého zázvoru
1 lyžička mletého nového korenia
1 feferónka
1 lyžička soli
1 lyžička mletého bieleho korenia
Príprava:
Jablká olúpte, cibuľu pokrájajte nadrobno. V hrnci zalejte vodou a asi 30 minút nechajte dusiť. Pridajte
feferónku, prelisovaný cesnak, cukor, soľ, ocot, korenie a duste až do jemného zhustnutia. Odstavte
a pokiaľ chcete omáčku skladovať, ešte horúcu ju lejte do pohárov so skrutkovacím uzáverom a uložte
do chladničky.
Sladká omáčka na grilované mäso
2 jablká
10 zrelých sliviek
pohár ostrého kečupu
cukor
1 lyžička soli
Príprava:
Jablká olúpte a pokrájajte nadrobno. Slivky vykôstkujte a tiež pokrájajte nadrobno. V hrnci podlejte
vodou a nechajte rozvariť. Premiešajte s kečupom, dosoľte a podľa chuti pridajte cukor. Zmiešajte
s kečupom a nechajte odležať do druhého dňa v chladničke.
