SK
28
SK
29
GRILOVANÝ SYR
Raclette s mozzarellou
recept je určený pre 8 osôb
600 g mozzarelly
8 plátkov šunky
4 figy
4 tvrdé zrelé paradajky
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 polievkové lyžice čerstvej posekanej bazalky
soľ a mleté čierne korenie
Príprava:
1. Nakrájajte mozzarellu na plátky veľkosti rakletových panvičiek a uložte ich na tanier.
2. Na druhý tanier uložte plátky šunky.
3. Paradajky umyte a prekrojte na polovice. Pokvapkajte ich olivovým olejom a položte na kamennú
dosku. Zľahka ugrilujte a posypte bazalkou.
4. Plátky mozzarelly uložte do rakletových panvičiek a dajte rozohrievať. Keď je syr správne roztavený,
dajte ho na opečené paradajky, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Podávajte so
šunkou a figami.
Raclette z Valois
recept je určený pre 8 osôb
600 g polotvrdého syra (blaťácke zlato, eidam)
200 g pršutu nakrájaného na veľmi tenké plátky
8 zemiakov
8 plátkov šunky
nakladané uhorky
cibuľky nakladané v octe
soľ a mleté čierne korenie
Príprava:
1. Zemiaky v šupke umyte, zabaľte do alobalu a dajte piecť do rúry.
2. Syr nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti ako rakletové panvičky a položte ich na seba na tanier.
3. Do misiek vložte zvlášť nakrájaný pršut, šunku, uhorky a cibuľky.
4. Vsuňte do grilu rakletové panvičky so syrom, teplé zemiaky zbavené alobalu položte na kamennú
dosku.
5. Každý si dá najprv na tanier jeden zemiak, zaleje ho roztaveným syrom, ktorý si môže okoreniť
podľa chuti a zajedá k tomu pršut, šunku, uhorky a cibuľky.
Grilovaný hermelín s brusnicovou omáčkou
recept je určený pre 4 osoby
4 hermelíny
4 lyžice ríbezľovej marmelády
200 ml kompótovaných brusníc
olivový olej
vínny ocot
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Príprava:
1. Do rakletových panvičiek vložte hermelíny potreté olivovým olejom, a sprudka z oboch strán asi
5 minút grilujte, kým syr nezíska hnedú kôrku.
