CZ
2
CZ
3
Raclette
Výraz
raclette
znamená v mezinárodní kuchyni zároveň sýr, celé připravované jídlo i přístroj na jeho
přípravu. Každý takovýto spotřebič je opatřený plochou, kde lze grilovat nebo udržovat v teple maso,
ryby, zeleninu, brambory, ovoce. Vrchní odnímatelná deska z mramoru, litiny nebo hliníku je upravena
antiadhezivní vrstvou. V dolním poschodí, ohřívaném výhřevným tělesem, jsou uložené pánvičky –
lopatky s protipřilnavou vrstvou. Do nich se kladou potraviny na rozpuštění. Přísady je třeba připravit
předem na servírovacím talíři. Přístroj raclette může být kulatý nebo hranatý, obvykle se šesti nebo
osmi pánvičkami, na které si hosté položí sýry, rybu, koření podle receptu a vlastní chuti. Příprava, po
několikaminutovém rozehřátí přístroje, trvá od 15 do 30 minut – podle druhu jídla. Opravdoví znalci prý
zapíjejí raclette neslazeným černým čajem nebo hořkými likéry. U nás se asi spíše budeme přidržovat
pastýřsko-vinařské tradice: suchého vína.
Kamenná deska
Rozehřátý přírodní čedič, možná jiný leštěný lávový kámen, mramor – můžete potřít trochou tuku, nebo
i ne, přidat koření, naporcované kousky masa, ryb, zeleniny a ovoce. Díky přirozené přípravě pokrmů
se nemění jejich složení, zůstává přirozená chuť a vůně rozvinutá za krátký čas grilování. Odměnou je
uchování minerálních látek a vitaminů.
POKYNY K POUŽÍVÁNÍ
Postavte gril na pevný, rovný podklad tak, aby byl stabilní a měli jste kolem grilu dostatek prostoru.
Položte gril a kamennou desku na topné zařízení. Používejte pouze kámen dodaný společně s přístrojem
nebo zakoupený v autorizovaném servisním centru a pouze na podstavci, který je k tomu určen.
Nikdy pod kámen ani mezi topné těleso a odrazové sklo nevkládejte alobal ani cokoli jiného.
Před prvním použitím omyjte desku grilu a grilovací pánvičky mokrou utěrkou a rozetřete na grilovací
desce pomocí hadříku trochu jedlého oleje.
Po zapojení zařízení do zásuvky se okamžitě rozsvítí levá červená kontrolka. Po odpojení opět ihned
zhasne. Otočením ovladače termostatu na nastavení „1–8“ se rozsvítí pravá červená kontrolka, která
po dosažení Vámi zvolené teploty zhasne. Tato kontrolka se během grilování rozsvítí nebo zhasne
v závislosti na dosažené teplotě grilu. Nastavení termostatu je pouze informativní (viz tabulka
níže) a doporučujeme si vyzkoušet úpravu potravin tak, aby jejich chuť a kvalita odpovídala Vašim
požadavkům. Před použitím zařízení vždy předehřívejte na nejvyšší stupeň 10–15 minut a pro použití
kamenné desky maximálně 20–30 minut.
Při prvních deseti použitích nalijte na kámen trochu rostlinného oleje a setřete savou utěrkou. To omezí
přichycování se jídla na kámen.
Poznámka:
První použití spotřebiče může být provázeno mírným zápachem nebo kouřem. Během
výroby totiž mohlo na topných tělesech ulpět mazivo, které se nyní vypaluje. Proto
doporučujeme gril zahřát na 10 minut, aniž byste na něj pokládali nějaké potraviny
(během tohoto intervalu místnost dobře větrejte).
stupeň
teplota (°C)
stupeň
teplota (°C)
1
pokojová teplota
5
145
2
60
6
180
3
95
7
195
4
110
8
205
