DE
48
DE
49
Anstatt gemahlenen schwarzem Pfeffer kann man auch gemahlenen weißen Pfeffer verwenden, der
aromatisch ist und den Magen schont. Klassisch ist allerdings der kurz vor der Verwendung frisch
gemahlene schwarze Pfeffer. Vorsicht beim Salzen; sofern Sie für mehrere Personen grillen, verwenden
Sie eher weniger Salz, der Geschmack der Gäste ist unterschiedlich.
GRILLSAUCEN UND mARINADEN
Häufig verwendet man Grillsaucen. Sie können Saucen fertig kaufen - der Markt ist gut sortiert – oder
Sie können eine eigene Sauce bereiten.
Scharfe Sauce für gegrilltes Fleisch
1 kg unreifer Tomaten
250 g Zwiebel
250 g Tomaten
200 g Zucker
2 dl Essig
2 Knoblauchzehen
1 TL gemahlenen Ingwer
1 TL gemahlenen Piment
1 Pepperoni
1 TL Salz
1 TL gemahlenen weißen Pfeffer
Zubereitung:
Schälen Sie die Tomaten und hacken die Zwiebel. Gießen Sie das Ganze im Topf mit Wasser auf und
lassen es 30 Minuten dünsten. Fügen Sie die Pepperoni, den gestrichenen Knoblauch, den Zucker,
Salz, den Essig und das Gewürz zu und dünsten es bis es dicklich wird. Nehmen Sie den Topf von der
Kochstelle und falls Sie die Sauce lagern möchten, füllen Sie sie noch heiß in Gläser mit Schraubverschluß
und stellen sie in den Kühlschrank.
Süsse Sauce für Grillfleisch
2 Äpfel
10 reife Zwetschgen
Ein Glas scharfen Ketchup
Zucker
1 TL Salz
Zubereitung:
Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie klein. Entsteinen Sie die Zwetschgen und schneiden auch
diese klein. Gießen Sie sie mit Wasser auf lassen sie zerkochen. Vermischen Sie sie mit Ketchup, salzen
sie und geben je nach Geschmack Zucker bei. Verrühren Sie sie mit Ketchup und lassen sie einen Tag
im Kühlschrank ruhen.
