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Zubereitung:
1. Legen Sie die mit Olivenöl bestrichenen Camemberts in die Raclettepfännchen und grillen Sie sie
5 Minuten lang beidseitig unter starker Hitze bis der Käse braun wird.
2. Wenden Sie den Käse, damit er innen nicht ausfließt.
3. Währenddessen wärmen Sie die Marmelade mit den Preiselbeeren, dem Weinessig, dem Salz und
dem Pfeffer unter ständigem Rühren auf.
4. Kochen Sie die Mischung kurz auf, wobei Sie die Sauce gut rühren, damit sie nicht anbrennt.
5. Den gegrillten Camembert übergießen Sie dann mit der heißen Sauce und können das Gericht
reichen.
Raclette aus vier Käsesorten
Rezept für 4 Personen
200 g Holländischer Scheibenkäse
200 g Gouda
200 g Edamer
200 g Emmentaler Käse
1 kg Kartoffeln
8 Scheiben Schinken
4 Scheiben Mortadella, abgeschmeckt mit Pistazien
8 hauchdünnen Scheiben Parmaschinken oder ähnlichem geräuchertem Fleisch
2 EL Senf
1/2 EL zerstossener Kümmel
1/2 EL gemahlener Paprika
Zubereitung:
1. Waschen Sie die ungeschälten Kartoffeln, wickeln Sie sie in Alufolie und backen sie im Backofen.
2 Schneiden Sie alle Käsesorten in Würfel. Mischen Sie die Hälfte des Senfes mit dem Kümmel in
einer Schüssel und den Rest des Senfes mit der Paprika in einer anderen.
3. Rollen Sie die Parmaschinkenscheiben und den Schinken und legen sie auf einen Teller.
4. Jeder der Gäste legt ein Stück Käse, das er vorher je nach Geschmack in eine der Senfsaucen
getuncht hat, auf sein Raclettepfännchen.
5. Der Käse schmilzt in einigen Minuten. Man reicht ihn mit Kartoffeln, Parmaschinken und Schinken.
Lothringisches Raclette
Rezept für 4 Personen
600 g Parmaschinken
400 g Emmentaler Käse
4 Eier
4 EL Schlagsahne
1 EL gehackte Petersilie
Etwas geriebenen Parmesankäse
Eine Prise frisch geriebener Muskatnuß
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
1. Schneiden Sie den Parmaschinken in Würfel und reiben den Käse grob.
2. Vermischen Sie Eier, Schlagsahne und Muskatnuß, salzen und pfeffern Sie und geben die Mischung
in den Kühlschrank.
3. Gießen Sie die Mischung in die Raclettepfännchen und bestreuen sie mit Parmesan und gehackter
Petersilie.
4. Die Pfännchen schieben Sie in den Grill und backen den Inhalt goldbraun.
5. Reichen Sie das Gericht mit Salat.
