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Zubereitung:
1. Säubern Sie die Champignons und schneiden die Stengel ab, so dass nur die gesäuberten Hüte
bleiben.
2. In einer Schüssel vermischen Sie den Parmesankäse, den Ricotta, den gestrichenen Knoblauch und
2 EL Olivenöl. Vermischen Sie es gut, so daß eine feste Masse entsteht.
3. Schneiden Sie eine Paprika in Streifen und legen Sie sie in die Championhüte. Decken Sie sie mit der
gestrichenen Masse zu, salzen und pfeffern sie und verwenden Sie Chilli, falls Sie es gerne scharf
mögen.
4. Legen Sie die gefüllten Champignons auf die Raclettepfännchen und backen sie etwa 8–10 Minuten
bis die Pilze weich werden.
5. Die restlichen Paprika bestreichen Sie sie mit Olivenöl und backen sie insgesamt etwa 20 Minuten,
während Sie sie wenden.
6. Nehmen Sie sie dann vom Grill, lassen sie etwa 5 Minuten abkühlen, entkernen sie und schneiden
sie in Stücke etwa 5 × 5 cm. Reichen Sie sie mit den gegrillten Champignons.
Raclette mit Erbsen
Rezept für 4 Personen
450 g Erbsen in Schale
100 g frisch geriebenen Parmesan
1 große rote Paprika
4 EL Trüffelöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Zerteilen Sie die Erbsenhülsen.
2. Vierteln Sie die Paprika und schneiden sie dann in etwa 8 mm Streifen.
3. Blanchieren Sie das Gemüse etwa 2 Minuten, spülen Sie es in kaltem Wasser ab und lassen das
Wasser abtropfen.
4. Teilen Sie das Gemüse auf die Raclettepfännchen auf, salzen und pfeffern Sie es. Beträufeln Sie es
mit Öl und bestreuen es mit Käse.
5. Grillen Sie es etwa 6–8 Minuten und reichen es sofort.
Gefüllte Paprika mit Kräutercouscous und Zitrone
Rezept für 8 Personen
200 g Couscous
200 g zerdrückten Fetakäse
350 ml Gemüsebrühe
4 größere rote Parika
10 fein gehackte schwarze Oliven
1/2 reife Zitrone
Knoblauch
2 EL Petersilie
4 EL gehackten Koriander
3 EL Olivenöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. In einer Schüssel mischen Sie den Couscous mit der heißen Gemüsebrühe, lassen Sie es etwas
5 Minuten ruhen.
2. Fügen Sie 3 EL Olivenöl, die Kräuter, die fein geschnittenen Oliven, die fein gehackte Zitrone, Salz,
Pfeffer und den Fetakäse bei. Vermischen Sie es gut und lassen es ruhen.
3. Halbieren Sie die Paprika der Länge nach, bestreichen Sie sie mit Olivenöl, legen sie auf die
Pfännchen und grillen sie etwa 2 Minuten beidseitig.
