DE
56
DE
57
GEGRILLTER FISCH
Fischfilet mit gegrillten Paprika und Tomaten
Rezept für 4 Personen
4 Stück Fischfilet (Zackenbarsch oder Seeteufel), etwa 1/4 kg von jedem
4 grosse reife Tomaten
1 grosse rote Zwiebel
1 rote Paprika
Gehackte frische Petersilie
1 TL gehackter Rosmarin
2 EL gehackter Thymian
Olivenöl
Frisch gemahlener oder zerstossener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Marinieren Sie den Fisch vor dem Grillen zunächst – legen Sie die Filets in eine flache Schüssel und
vermischen 1 Eßlöffel Thymian mit 3 EL Olivenöl, gemahlenem Pfeffer und Salz.
2. Gießen Sie die Marinade über die Filets, so daß sie überall bedeckt sind und stellen Sie sie abgedeckt
für 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. Schneiden Sie die Zwiebel währenddessen in stärkere Scheiben und die Paprika in grössere Stücke.
Schneiden Sie 2 Tomaten klein, geben Sie Olivenöl, Salz und Pfeffer bei und verrühren das Ganze.
4. Legen Sie das Gemüse auf die Raclettepfännchen und grillen Sie es bei einmaligem Wenden etwa
8 Minuten.
5. Schmecken Sie es mit Petersilie und dem restlichen Thymian ab, geben 2–4 Löffel Olivenöl bei und
vermischen das Ganze.
6. Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank und grillen Sie ihn je nach Stärke der Filets 5–10 Minuten,
dann wenden und grillen Sie ihn bis er weich ist. Sobald er fertig ist, nehmen Sie ihn vom Grill und
richten ihn auf dem vorbereiteten gegrillten Gemüse an.
Raclette mit geräuchertem Fisch
Rezept für 4 Personen
4 Filets geräucherter Forelle
4 Scheiben geräucherten Lachs
4 Scheiben geräucherten Flunder
1 kleineren geräucherten Aal, in Scheiben geschnitten
600 g verschiedener Käsesorten (Gouda, Appenzeller, Blauschimmelkäse, Mozzarella)
250 ml Schlagsahne
Saft aus 1 Zitrone
1 Zitrone
Bund Frühlingszwiebeln
1 EL gemahlenen Kümmel
4 Kartoffeln
Zubereitung:
1. Waschen Sie die ungeschälten Kartoffeln, wickeln sie in Alufolie und backen sie im Backofen.
2. Die Fischscheiben legen Sie so auf den Teller, dass sie sich überdecken. Beträufeln Sie sie mit
Zitrone.
3. In einer Schüssel verrühren Sie die Schlagsahne mit dem Zitronensaft. Vierteln Sie die Zitrone und
belegen damit die Fischscheiben.
4. Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben und richten ihn für jeden auf einem kleinen Teller an.
5. Legen Sie die Zwiebeln und den Kümmel in die Raclettepfännchen.
6. Stellen Sie die Kartoffeln auf die obere Steinplatte, so dass sie warm bleiben.
