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Garnelenspieße mit pikanter Sauce
Rezept für 8 Personen
32 grosse gefrorene Garnelen, roh und geschält
2 Limetten
4 EL Sojasauce
7 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen
Chayennepfeffer
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Minze
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
16 Holzspieße
Zubereitung:
1. Lassen Sie die Garnelen unter fließendem heißen Wasser auftauen. Legen Sie unter die Reibe
Backpapier und reiben Sie die Limettenschale fein.
2. Drücken Sie den Saft aus den Limetten und vermischen 6 Löffel mit der Schale, der Sojasauce und
4 EL Öl.
3. Streichen Sie den Knoblauch, geben Sie ihn in die Schüssel und schmecken ihn mit Chayennepfeffer
ab. Trocknen Sie die Garnelen und säubern Sie sie mit Hilfe eines scharfen Messers.
4. Spießen Sie jede Garnele so auf den Spieß auf, daß sie sich auf ihm nicht drehen. Legen Sie die
Holzstäbe mit den Garnelen in eine flache Schale und gießen die Marinade darüber. Lassen Sie sie
1 Stunde marinieren und wenden sie ab und zu.
5. Währenddessen waschen Sie die Kräuter und trocknen Sie sie gut ab. Hacken Sie die Minzeblätter
und die Petersilie und schneiden den Schnittlauch in kleine Röllchen. Vermischen Sie 2 EL
Limettensaft mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie 3 EL Öl bei und geben Sie die Kräuter zu dieser
Mischung.
6. Entfernen Sie so viel Marinade wie möglich von den Garnelen und grillen Sie sie für 6-8 Minuten
auf der erhitzten Steinplatte. Wenden Sie sie während dieser Zeit einmal. Servieren Sie das Gericht
sogleich, übergossen mit der Kräutersauce.
GEGRILLTES HUHN
Puten- bzw. Hühnerbrust, mit Käse und Birne gebacken
Rezept für 8 Personen
500 g geräucherte Putenbrust, geschnitten in 7 mm dicke Streifen
500 g Chicorée
300 g Gorgonzola oder vergleichbaren Käse
1 kleinere Birne, geschält und geviertelt
4 EL gehackter Mandeln
Salz und Chayennepfeffer
Zubereitung:
1. Schneiden Sie das Fleisch und den Käse in Würfel.
2. Säubern Sie den Chicorée, zerteilen Sie ihn der Länge nach und schneiden das Herzstück aus.
Schneiden Sie ihn in 7 mm Streifen.
3. Schneiden Sie die Birne in Scheiben und dann in Würfel.
4. Vermischen Sie das Fleisch, den Chicorée, die Birne und die Mandeln und salzen und pfeffern es mit
Chayennepfeffer.
5. Verteilen Sie es in die Raclettepfännchen, obendrauf legen Sie den Käse und grillen Sie es etwa
8–10 Minuten.
