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Käse-Schinkenraclette mit Hühnerfleisch
Rezept für 4 Personen
600 g Kartoffeln
200 g Hühnerbrust
400 g gekochten aufgeschnittenen Schinken
150 g aufgeschnittenen Emmentaler
4 Eier
4 EL Sahne
1 rote Paprika
1 TL ungemahlenen Kümmel
Gemahlenes Paprikagewürz
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Kochen Sie die ungeschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser und mit Kümmel.
2. Schneiden Sie den Schinken in Scheiben, so daß er in die Raclettepfännchen passt.
3. Schneiden Sie die Paprika auf, säubern Sie sie und schneiden sie in Würfel.
4. Vermischen Sie die Eier mit der Sahne, würzen Sie das Ganze mit Paprika und Pfeffer und rühren
die Paprikawürfel ein.
5. Gießen Sie die Kartoffeln ab, schneiden sie in Scheiben und zusammen mit dem in mittelgrosse
Stücke geschnittenen Hühnerfleisch, legen Sie sie auf der oberen Grillplatte aus.
6. Legen Sie den Schinken und 1 EL der Eiermischung in die Raclettepfännchen und geben das unter
den Grill. Grillen Sie es bis die Eiermasse nicht gerinnt; geben Sie die Käsescheiben bei und backen
Sie es fertig. Reichen Sie alles zusammen!
Puten-Cordon bleu
Rezept für 8 Personen
8 dünnere Putenschnitzel (je ca. 80 g)
150 g Edamer Käse am Stück
8 Scheiben gekochten Schinken
Saft einer halben Zitrone
4 EL Olivenöl
Frischer Basilikum
Salz und gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung:
1. Klopfen Sie die Putenschnitzel leicht, salzen und pfeffern sie.
2. Hacken Sie das Basilikum, zerdrücken Sie den Käse mit einer Gabel und geben ihn zusammen
mit dem Basilikum auf die Schinkenscheiben. Diese rollen Sie vorsichtig und legen Sie sie auf die
Putenschnitzel; rollen Sie dann auch diese und befestigen sie mit Zahnstochern.
3. Vermischen Sie den Zitronensaft mit dem Öl und bestreichen Sie damit die Schnitzel.
4. Grillen Sie es 10–12 Minuten und beim Wenden träufeln Sie immer etwas Zitronenmischung
darüber.
