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GEGRILLTES KALBSFLEISCH
Raclette aus Ziegenkäse
Rezept für 4 Personen
4 dünne Kalbsschnitzel
4 Scheiben Parmaschinken
4 Salbeiblätter
4 runde Ziegenkäse
1 EL feinen Olivenöls
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Käse schneiden Sie der Länge nach in drei stärkere Scheiben. Salzen und pfeffern Sie je nach
Geschmack und beträufeln Sie es mit Olivenöl. Legen Sie es in die Raclettepfännchen.
2. Braten Sie die Kalbsschnitzel auf der oberen Platte, belegen Sie sie mit dem Schinken und den
Salbeiblättern.
3. Schieben Sie die Pfännchen in den Grill. Der Käse darf nicht zerschmelzen, backen Sie ihn nur leicht
an und wenden Sie ihn mit einem flachen Kochlöffel. Dieses italienische Rezept können Sie auch
mit Mozzarella oder Gorgonzola zubereiten.
Raclettefest
Rezept für 8 Personen
250 g in 8 Scheiben geschnittenes Rinderfilet
250 g Schweizer Raclettekäse, in Scheiben geschnitten
1 grosse Staudensellerie, auf diagonale Scheiben dünn geschnitten
Kleine Sellerieblätter für die Garnitur
Für die Zubereitung der Marinade:
2 EL Rapsöl, oder Ähnliches
2 EL Rotwein
1 TL Senf
1 TL Chayennepfeffer
Zubereitung:
1. Vermischen Sie alle Zutaten für die Marinade und wenden in ihr die Rindfleischscheiben; stellen Sie
sie abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Salzen Sie die Fleischscheiben und plazieren sie auf den Raclettepfännchen.
3. Grillen Sie sie blitzschnell, nehmen Sie sie vom Grill und legen die Selleriescheiben oben darauf und
darüber die Käsescheiben. Garnieren Sie das alles mit kleinen Sellerieblättern.
