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GEGRILLTE SÜSSSPEISEN
Gegrillter mozzarella mit Erdbeeren
Rezept für 4 Personen
400 g Mozzarella
500 g Erdbeeren
80 g Puderzucker
1 Limette
1 EL Eierlikör Olivenöl
Zubereitung:
1. Belassen Sie vier der schönsten Erdbeeren für die Garnitur, den restlichen entfernen Sie das Grüne,
geben sie in den Mixer und geben Puderzucker ohne Klumpen bei.
2. Mixen Sie den Saft einer ausgepressten Limette und 1 EL Eierlikör zu einem dicken Brei.
3. Lassen Sie das Gemisch etwa 15 Minuten ruhen, idealerweise im Kühlschrank.
4. Bereiten Sie währenddessen den Käse vor – schneiden Sie ihn auf etwa 1 cm auf, bestreichen Sie
ihn mit Olivenöl, legen ihn in die Raclettepfännchen und grillen ihn etwa 8–10 Minuten.
5. Legen Sie den warmen Käse auf kleine Teller und gießen ihn mit kalter Erdbeersauce auf; garnieren
Sie ihn mit aufgeschnittenen Erdbeeren und servieren Sie sofort.
Überbackene Obstmischung
Rezept für 4 Personen
1 Packung Blätterteig
1 EL Mehl
20 g zerlassene Butter
1 Eiweiß
Prise Salz
1 EL Zucker
200 g Himbeer- oder Johannisbeergelee
200 g Walderdbeeren
200 g Himbeeren und Johannisbeeren
Zubereitung:
1. Rollen Sie den Blätterteig auf einem mit Mehl gestäubten Holzbrett aus, bestreichen Sie ihn mit der
zerlaufenen Butter und schneiden Sie ihn länglich in der Größe der Pfännchen.
2. Schlagen Sie aus dem gesalzenen Eiweiß einen festen Schnee. Geben Sie während des Schlagens
stetig den Zucker bei.
3. Legen Sie den Blätterteig in die Raclettepfännchen. Schieben Sie ihn unter den Grill und warten bis
der Teig aufgeht. (Sie können den Teig im Ofen vorbacken. Das spart Ihnen Zeit, macht aber nicht
so viel Spaß).
4. Auf den knackigen und goldgebackenen Teig giessen Sie den Gelee und garnieren ihn mit dem
Obst. Bedecken Sie das Ganze mit dem Eiweißschnee und lassen Sie es backen bis der Schnee rosa
wird.
