CZ
8
CZ
9
Místo mletého černého pepře někteří používají namletý bílý pepř, který je také aromatický, a nedráždí
tolik žaludek. Klasika je ovšem pepř černý, namletý v mlýnku krátce před samotným použitím. Pozor na
použití soli, pokud grilujete pro více strávníků, solte spíše méně, chutě strávníků jsou různé.
GRILOVACÍ OmÁČKY A mARINÁDY
Velmi časté je použití grilovacích omáček. Omáčky můžete buď koupit již hotové, na trhu je velký výběr,
nebo si můžete udělat omáčku vlastní.
Ostrá omáčka na grilované maso
1 kg nedozrálých rajčat
250 g cibule
250 g rajčat
200 g cukru
2 dl octa
2 stroužky česneku
1 lžička mletého zázvoru
1 lžička mletého nového koření
1 feferonka
1 lžička soli
1 lžicka mletého bílého pepře
Příprava:
Jablka oloupejte, cibuli pokrájejte nadrobno. V hrnci zalijte vodou a asi 30 minut nechte dusit. Přidejte
feferonku, prolisovaný česnek, cukr, sůl, ocet, koření a duste až do jemného zhoustnutí. Odstavte
a pokud chcete omáčku skladovat, ještě horkou ji lijte do sklenic se šroubovacím úzávěrem a uložte
do lednice.
Sladká omáčka na grilované maso
2 jablka
10 zralých švestek
sklenička ostrého kečupu
cukr
1 lžička soli
Příprava:
Jablka oloupejte a pokrájejte nadrobno. Švestky vypeckujte a také pokrájejte nadrobno. V hrnci
podlijte vodou a nechte rozvařit. Promíchejte s kečupem, dosolte a podle chuti přidejte cukr. Smíchejte
s kečupem a nechte odležet do druhého dne v lednici.
GRILOVANÝ SÝR
Raclette s mozzarellou
recept je určen pro 8 osob
600 g mozzarelly
8 plátků šunky
4 fíky
4 tvrdá zralá rajčata
2 polévkové lžíce olivového oleje
2 polévkové lžíce čerstvé posekané bazalky
sůl a mletý černý pepř
