19
PL
pracy. Nośność podłoża musi odpowiadać wadze suszarki i suszonych produktów. Aby zapewnić
prawidłową pracę urządzenia, należy pozostawić wokół niego co najmniej 15 cm wolnego miejsca.
3. Po zakupie należy zmontować urządzenie i włączyć na ok. 30 minut bez produktów spożywczych.
Następnie odczekać, aż całkowicie wystygnie. Blaty i pokrywkę umyć w ciepłej wodzie, a podstawę
przetrzeć z zewnątrz wilgotną szmatką.
PROCEDURA
1.
Produkty przeznaczone do suszenia należy dokładnie opłukać i wysuszyć. Wybierać tylko niezepsute
produkty, wykroić uszkodzone fragmenty. Usunąć pestki i gniazda nasienne owoców. Owoce powinny
być dojrzałe, ale nie przejrzałe.
2.
Proces suszenia będzie równomierny, jeżeli produkty będą pokrojone w plastry tej samej grubości
(ok. 0,6 cm). Cienkie plastry schną szybciej, ale też znacznie zmniejszają objętość w trakcie suszenia.
Nieobrane owoce należy układać skórką w dół. Nierówne kawałki należy układać stroną ze skórką w dół.
Warzywa rozłożyć równomiernie w jednej warstwie. Zioła należy suszyć bardzo ostrożnie. Usunąć tylko
łodyżkę i nie rozdrabniać. Liście ziół należy w trakcie suszenia obracać, aby się nie posklejały.
3.
Kawałki rozłożyć równomiernie na blatach suszarki, nie kłaść na sobie i pozostawić między nimi odstępy.
Wykorzystać ok. 85 % powierzchni każdego z blatów, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza.
Uwaga:
Aby zapobiec pociemnieniu owoców, zalecamy zanurzenie ich przed suszeniem w roztworze jednej łyżki
soku z cytryny na szklankę wody, a następnie wytarcie papierową serwetką. Sok z cytryny można zastąpić
sokiem z ananasa lub witaminą C. Niektóre owoce mają naturalną woskową warstwę ochronną, np. fi gi,
śliwki, winogrona, jagody i inne.
Należy je zanurzyć je we wrzątku na 1–2 minuty, po odcedzeniu natychmiast w zimnej wodzie, a następnie
osuszyć. Pokroić i włożyć do suszarki. Na skórce pojawią się pory i suszenie będzie przebiegało szybciej.
Blanszowanie
Zalecane przed suszeniem większości rodzajów warzyw. Blanszowanie pozwala zachować wygląd i smak
produktów. Polega na krótkim (1–5 minut) zanurzeniu owoców i warzyw we wrzątku lub parze. Przygotowane
warzywa (np. marchew, seler) należy włożyć do drucianego koszyka lub sita i zanurzyć w garnku z wrzątkiem.
Przed umieszczeniem w suszarce należy produkty osuszyć.
Blanszowanie pozwala zachować naturalny kolor jabłek, moreli, fi g, nektarynek, brzoskwiń, gruszek i śliwek.
Wysuszone owoce mają smak podobny do kandyzowanych. Optymalne wyniki wymagają kilku prób.
Owoce i warzywa można namoczyć w następujących zalewach:
•
Sok z cytryny i ananasa to najbardziej naturalny ze sposobów zapobieżenia zmianie koloru.
•
Siarczan sodu: W aptece można kupić substancję przeznaczoną do celów spożywczych.
•
Kwas cytrynowy i askorbinowy nadają produktom „kwaśnawy smak witaminy C”.
•
Blanszowanie w wodzie lub parze
•
Blanszowanie w soku pozwala zachować naturalny kolor jabłek, moreli, fi g, nektarynek, brzoskwiń,
gruszek i śliwek. Wysuszone owoce mają smak podobny do kandyzowanych.
4.
Ustaw odpowiednią temperaturę suszenia pokrętłem regulacji.
Aby suszenie odbywało się
prawidłowo, musi być co najmniej 5 blatów!
Rodzaj produktów
Zalecana temperatura
Kwiaty
35 – 40 °C
Zioła
40 °C
Pieczywo
40 – 50 °C
Warzywa
50 – 55 °C
Owoce (jabłka)
55 – 60 °C
Owoce (gruszki)
55 – 60 °C
