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FRUTA
PREPARACIÓN
GRADO DE SECADO
TIEMPO
MANZANAS
Pelar, quitar los
corazones y cortar en
rodajas. Poner en re-
mojo durante 2 minu-
tos. Escurrir y colocar
en las bandejas
Tierno
4-15 horas
CIRUELAS
Lavar, dejar enteras
o cortar en mitades,
quitar los huesos.
Deshidratación
invisible
5-25 horas
PLÁTANOS
Pelar y cortar en
trozos de 3 mm de
grosor.
Deshidratación
invisible
5-25 horas
FRESAS
Lavar y en trozos de
9 mm
Deshidratación
invisible
5-25 horas
PIÑA (FRESCA)
Pelar, cortar en roda-
jas o a dados.
Duro
6-36 horas
PIÑA (EN ALMÍBAL)
Escurrir y secar antes
de colocar en las
bandejas.
Tierno
6-36 horas
CEREZAS
Quitar los huesos
antes de secar.
Duro
4-12 horas
PIEL DE NARANJA
Cortar en tiras.
Crujiente
6-15 horas
PERAS
Pelar y quitar los
corazones. Cortar
en rodajas, lunas o
cuartos.
Tierno y duro
5-24 horas
RUIBARBO
Secar sólo los tallos
blandos.
Crujiente
4-16 horas
SETAS
Elegir las setas con los
sombreros hacia aba-
jo, limpiar de arena o
pelar. Secar cortadas
en rodajas o enteras.
Duro y crujiente
3-10 horas
PEREJIL
Colocar las hojas en
las bandejas.
Crujiente
2-10 horas
ZANAHORIAS
Para secar elegir
las piezas jóvenes y
crujientes. Cocer a
vapor hasta que estén
blandas. Cortar en
rodajas o a dados y
luego escurrir.
Duro
4-12 horas
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