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Receita básica de massa
quebrada
3
Acessórios usados:
Recipiente universal com lâmina de
plástico
0
Deite a farinha, a levedura, o sal e o
açúcar no recipiente universal. Corte a
manteiga fria em dados e adicione-a.
0
Misture durante 1 minuto, aproxima-
damente, ao nível 3 - 4. Adicione o ovo
e a água fria através do bocal de enchi-
mento e continue a amassar, até a
massa formar uma bola à volta da
lâmina.
0
Tire a massa do recipiente e amasse-a
um pouco com as mãos.
0
Deixe-a repousar no frigorífico durante
30 minutos, aproximadamente.
0
Espalhe a massa com o rolo e coloque-
a numa forma bem untada. Cubra-a ao
seu gosto com frutas, por exemplo,
maçãs ou ameixas.
Receita básica de massa levedada
3
Acessórios usados:
Recipiente universal com lâmina de
plástico.
0
Deite todos os ingredientes, na ordem
referida, no recipiente universal.
0
Amasse durante cerca de 1 minuto ou
um minuto e meio ao nível 3 - 4, até a
massa formar uma bola à volta da
lâmina.
0
Tire a massa do recipiente e amasse-a
um pouco com as mãos.
0
Os ingredientes que não se querem
picar, como p. ex. passas, devem ser
adicionadas mais tarde à mão.
0
Antes de continuar a trabalhar a
massa, deixe-a fermentar num recipi-
ente tapado, e num lugar quente, até
ela ficar aproximadamente do dobro
do seu tamanho.
3
Possíveis utilizações:
Trança, bolachas com massa de fer-
mento, tarte de frutas, macarrões.
Para tartes salgadas, por exemplo, qui-
che de cebolas, prepara-se a massa sem
açúcar.
250 g
farinha
1 colher de chá
fermento
125 g
margarina ou manteiga
fria
60 g
açúcar
1 pitada
sal
1
ovo
1colher de sopa
água fria
500 g
farinha
40 g
levedura (fresca) ou 1
pacote de levedura seca
80 g
açúcar
1 pitada
sal
80 g
margarina derretida
200 ml
leite morno
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