f
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Recette de base de la pâte brisée
3
Accessoires utilisés :
bol avec couteau en plastique
0
Verser la farine, la levure en poudre, le
sel, le sucre dans le bol. Couper le
beurre froid en morceau et l'ajouter.
0
A la vitesse 3 – 4, mélanger pendant
1 minute environ, ajouter l'œuf et l'eau
froide par l'ouverture de remplissage et
continuer de mélanger, jusqu'à ce que
la pâte se mette en boule autour du
couteau.
0
Sortir la pâte du bol et la pétrir encore
brièvement avec les mains.
0
Avant de continuer à travailler la pâte,
la laisser reposer environ 30 minutes
dans le réfrigérateur.
0
Dérouler la pâte, la poser dans un
moule bien graissé et la recouvrir à
volonté de fruits, par ex. des pommes
ou des prunes.
* cuillère à café
** cuillère à soupe
Recette de base de la pâte levée
3
Accessoires utilisés :
bol avec couteau en plastique
0
Verser tous les ingrédients dans l'ordre
indiqué dans le bol.
0
A la vitesse 3 – 4, mélanger pendant
1 à 1½ minute, jusqu'à ce que la pâte
se mette en boule autour du couteau.
0
Sortir la pâte du bol et la pétrir encore
brièvement avec les mains.
0
Mélanger ensuite avec les mains les
ingrédients qui ne doivent pas être
fractionnés, par ex. des raisins secs.
0
Avant de continuer à travailler la pâte,
la laisser monter dans un récipient
couvert, dans un endroit chaud, jusqu'à
ce qu'elle grossisse à peu près du dou-
ble.
3
Possibilités d'utilisation :
Tresses et petits gâteaux en pâte levée,
tartes au fruits.
Pour des gâteaux salés, par ex. le
gâteau aux oignons, préparer la pâte
levée sans sucre.
250 g
Farine
1 c c*
Levure en poudre
125 g
Margarine ou
beurre froid
60 g
Sucre
1 pincée Sel
1
Oeuf
1 c s**
Eau froide
500 g
Farine
40 g
Levure (fraîche) ou
1 sachet de levure sèche
80 g
Sucre
1 pincée Sel
80 g
Margarine, fondue
200 ml
Lait tiède
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