PT
Receitas
Quantidades e tempos de processamento para a função de mistura
Ingredientes
Quantidade
Unidade
Tempo
Velocidade
Natas
100-900
g
60-120
8-10
Claras de ovo
50-730 (1-14)
g/ unidade
60-120
8-10
Quantidades e tempos de processamento para a função de bater
(misturar massa leve (por exe., massa de bolo))
Receita
Ingredientes
Quantidade
Unidade
Tempo
Velocidade
Pão-de-ló
Farinha
360
g
200-230 s
Regulação média
(nível 4-6)
Margarina
135
g
Açúcar
150
g
Fermento em pó
1
colher de chá
Bolo de choco-
late
Farinha
480
g
300-360 s
Regulação média
(nível 4-6)
Ovos
200/4
g/unidade
Manteiga
180
g
Açúcar
150
g
Açúcar baunilhado
2
colher de chá
Natas azedas
100
g
Mistura crua para nogado
100
g
Bicarbonato de soda
3
colher de chá
Preparação
A manteiga deve estar mole. Misture a manteiga mole com o açúcar até ficar cremosa. Adicione os ovos, um de
cada vez. Sempre a mexer, adicione as natas azedas e o açúcar baunilhado. No fim, adicione a farinha e o bicar-
bonato de soda sem deixar de mexer.
Bolo amanteiga-
do
Farinha
120
g
60-90 s
Regulação média
(nível 4-6)
Manteiga
36
g
Açúcar
36
g
Ovo fresco
200
g
Fermento em pó
1
colher de chá
Preparação
Coloque os ingredientes na taça e misture até ficar pronto.
Quantidades e tempos de processamento para a função de gancho
Receita
Ingredientes
Quantidade
Unidade
Tempo
Velocidade
Quantidade mín.
de pão (massa
levedada)
Farinha
252
g
Pelo menos 120 s
Regulação baixa
(nível 1-3)
Água
240
g
Açúcar
2
colher de chá
Margarina
1
colher de sopa
Sal
1
colher de chá
Fermento seco
2
colher de chá
Preparação
Coloque todos os ingredientes na taça e amasse até ficar no ponto.
Quantidades
máximas para
massa levedada
(massa de pizza)
Farinha de trigo
960
dL
Pelo menos 120 s
Regulação baixa
(nível 1-3)
Água
400
dL
Óleo
93
dL
Sal
3
colher de chá
Açúcar
2
colher de chá
Fermento seco
1
colher de sopa
Preparação
1. Coloque o fermento, o açúcar e a água morna na taça da máquina e deixe repousar até a mistura ficar cremosa.
2. Adicione a farinha, o sal e o óleo à mistura.
3. Misture na velocidade 1/P.
4. Quando a massa estiver homogénea, aumente a velocidade para o nível 3.
5. A massa estará pronta quando deixar de aderir à taça e ao utensílio.
6. Estenda a massa com um rolo de massa até ficar com a espessura desejada, sobre uma superfície polvilhada
com farinha.
7. Coloque a massa num tabuleiro ligeiramente untado e espalhe a guarnição.
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