106
Feilsøking
BRØDFORM
BRØDSTØRRELSE OG -FORM
Problem
Mulig årsak
Løsning
Brødet hever seg ikke nok
Helkornbrød hever seg mindre enn hvitt brød,
fordi det er mindre glutendannende protein i
sammalt hvetemel.
Normal situasjon, ingen løsning.
Ikke nok væske.
Øk væskemengden med 15 ml / 3 ts.
Sukker utelatt eller ikke nok sukker tilsatt.
Sett frem ingrediensene i henhold til
oppskriften.
Det er brukt feil type mel.
Det kan være at du har brukt hvitt mel i stedet
for brødmel som inneholder mer gluten.
Ikke bruk universalmel.
Det er brukt feil type gjær.
Bruk bare gjær som virker raskt og blander
seg godt med andre ingredienser, for å oppnå
best mulig resultat.
Det er ikke tilsatt nok gjær eller gjæren er for
gammel.
Mål opp anbefalt mengde og kontroller
utløpsdatoen på pakken.
Hurtigbrødsyklus er valgt.
Denne syklusen lager lavere brød. Dette er
normalt.
Gjær og sukker kom i kontakt med hverandre
før elting.
Sørg for at disse ingrediensene ligger hver for
seg når de tilsettes i brødformen.
Flatt brød, ingen heving.
Gjæren er utelatt eller for gammel.
Sett frem ingrediensene og kontroller
utløpsdatoen.
Væsken er for varm.
Kontroller oppskriften for riktig
væsketemperatur.
Det er tilsatt for mye salt.
Tilsett anbefalt mengde.
Ved bruk av tidtakter: Gjæren ble våt før
brødbakeprosessen startet.
Tilsett de tørre ingrediensene i hjørnene
i formen. Hold gjæren borte fra væsken
ved å lage en liten grop midt i de tørre
ingrediensene.
Toppen er oppblåst – formet som en sopp.
For mye gjær.
Reduser gjærmengden med 1/4 ts.
For mye sukker.
Reduser sukkermengden med 1 ts.
For mye mel.
Reduser melmengden med 6-9 ts.
Ikke nok salt.
Tilsett saltmengden som anbefales i
oppskriften.
Varmt, fuktig vær.
Reduser væskemengden med 15 ml / 3 ts og
gjærmengden med 1/4 ts.
Toppen og sidene faller sammen.
For mye væske.
Reduser væskemengden med 15 ml / 3 ts
neste gang eller tilsett litt mer mel.
For mye gjær.
Tilsett gjærmengden som anbefales i
oppskriften eller prøv en raskere syklus neste
gang.
Høy fuktighet og varmt vær kan ha ført til at
deigen har hevet seg for raskt.
Avkjøl vannet eller tilsett melk rett fra
kjøleskapet.
Knudret, ujevn overflate – ikke jevn.
Ikke nok væske.
Øk væskemengden med 15 ml / 3 ts.
For mye mel.
Mål opp nøyaktig melmengde.
Det kan være at toppen av brødet ikke alltid har
like perfekt form, brødet smaker imidlertid like
fantastisk uansett.
Pass på at deigen lages under så gode forhold
som mulig.
Falt sammen under steking.
Maskinen står i trekk eller er blitt utsatt for støt
eller rystelser under heving.
Se til at brødbakemaskinen er riktig plassert.
Brødformens kapasitet er overskredet.
Ikke bruk flere ingredienser enn det som er
anbefalt for store brød (maks. 1 kg).
Det er ikke tilsatt nok salt, eller salt er utelatt
(saltet hindrer at deigen vokser for mye).
Tilsett saltmengden som anbefales i
oppskriften.
For mye gjær.
Mål opp nøyaktig gjærmengde.
Varmt, fuktig vær.
Reduser væskemengden med 15 ml / 3 ts og
reduser gjærmengden med 1/4 ts.
Brødene har ujevn lengde, kortere i den ene
enden.
Deigen er for tørr og hever seg ikke jevnt i
formen.
Øk væskemengden med 15 ml / 3 ts.
Det sammenfellbare bladet står ikke i loddrett
stilling under eltingen.
Bladet er ikke blitt godt nok rengjort.
Rengjør bladet (se avsnittet om rengjøring).
N
ELX12539_IFU_Baguette_bakmaskin_ELX_13lang.indd 106
2009-12-07 16:51:57
Summary of Contents for EBM8000
Page 48: ...48 ELX12539_IFU_Baguette_bakmaskin_ELX_13lang indd 48 2009 12 07 16 51 30 ...
Page 94: ...94 ELX12539_IFU_Baguette_bakmaskin_ELX_13lang indd 94 2009 12 07 16 51 47 ...
Page 140: ...140 ELX12539_IFU_Baguette_bakmaskin_ELX_13lang indd 140 2009 12 07 16 52 02 ...
Page 155: ...ELX12539_IFU_Baguette_bakmaskin_ELX_13lang indd 155 2009 12 07 16 52 09 ...
