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Resolução de problemas
RECIPIENTE PARA PÃO
TAMANHO E FORMA DO PÃO
Problema
Causa possível
Solução
O pão não leveda o suficiente
O pão de trigo integral fica mais baixo do
que o pão branco, devido ao teor inferior de
proteína para formação de glúten na farinha
de trigo integral.
Situação normal, sem solução.
Líquido insuficiente.
Aumente a quantidade de líquido em 15ml/3 clh. chá.
Sem açúcar ou açúcar insuficiente.
Junte os ingredientes, conforme indicado na receita.
Não foi utilizado o tipo de farinha correcto.
Poderá ter usado farinha branca normal em vez de
farinha para pão integral que apresenta um teor de
gluten mais elevado.
Não use farinha para todos os fins.
Não foi utilizado o tipo de fermento correcto.
Para melhores resultados use apenas fermento
desidratado de acção rápida.
Não foi adicionado fermento suficiente ou já
tinha muito tempo.
Meça a quantidade recomendada e verifique a data
de validade na embalagem.
Ciclo de pão rápido escolhido.
Este ciclo produz pães mais baixos. É uma situação
normal.
O fermento e o açúcar entraram em contacto
entre si antes do ciclo de amassar.
Certifique-se de que permanecem em separado
quando adicionados ao recipiente do pão.
Pão baixo, que não leveda.
Não foi usado fermento ou era demasiado
antigo.
Junte os ingrediente e verifique a data de validade.
Líquido demasiado quente.
Consulte a receita para determinar a temperatura
correcta do líquido.
Foi adicionado demasiado sal.
Use a quantidade recomendada.
Se estiver a utilizar o temporizador, o fermento
humedeceu antes de ser iniciado o processo
para fazer pão.
Coloque ingredientes secos nos cantos do recipiente.
Proteja o fermento contra líquidos fazendo uma
pequena cavidade no centro dos ingredientes secos.
Parte de cima elevada – aspecto de
cogumelo.
Demasiado fermento.
Reduza o fermento em 1/4 clh chá.
Demasiado açúcar.
Reduza o açúcar em 1 clh chá.
Demasiada farinha.
Reduza a farinha em 6 a 9 clh. chá.
Sal insuficiente.
Utilize a quantidade de sal recomendada na receita.
Ambiente quente e húmido.
Reduza a quantidade de líquido em 15ml/3 clh. chá e
o fermento em 1/4 clh. chá.
Parte de cima e laterais a ceder.
Demasiado líquido.
Na próxima vez, reduza a quantidade de líquido
em 15ml/3 clh. chá ou adicione um pouco mais de
farinha.
Demasiado fermento.
Utilize a quantidade recomendada na receita ou, na
próxima vez, experimente um ciclo mais rápido.
Demasiada humidade ou um ambiente quente
poderão ter feito com que a massa levedasse
demasiado depressa.
Arrefeça a água ou adicione leite retirado
directamente do frigorífico.
Parte de cima deformada, irregular –
com grumos.
Líquido insuficiente.
Aumente a quantidade de líquido em 15ml/3 clh. chá.
Demasiada farinha.
Pese a farinha com precisão.
A parte de cima dos pães poderá nem sempre
ter a forma ideal, no entanto, o maravilhoso
sabor do pão não é afectado.
Certifique-se de que a massa é feita nas melhores
condições possíveis.
Abateu durante a cozedura.
A máquina foi colocada num local com
corrente de ar ou poderá ter sofrido um
impacto ou solavanco durante a levedura.
Coloque a máquina de fazer pão noutro local.
Capacidade do recipiente para pão excedida.
Não utilize uma quantidade de ingredientes superior
à recomendada para um pão grande (máx. 1Kg).
Sal insuficiente ou sem sal (o sal ajuda a
impedir a levedura excessiva da massa).
Utilize a quantidade de sal recomendada na receita.
Demasiado fermento.
Meça o fermento com precisão.
Ambiente quente e húmido.
Reduza a quantidade de líquido em 15ml/3 clh. chá e
o fermento em 1/4 clh. chá.
Pães não uniformes, mais baixos de um
dos lados.
Massa demasiado seca, não tendo levedado de
forma uniforme no recipiente.
Aumente a quantidade de líquido em 15ml/3 clh. chá.
Pá dobrável não permanece levantada
durante o processo de amassar.
A pá não foi limpa correctamente.
Limpe a pá (consulte a secção de limpeza).
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