Electrolux IG1230N, Instruction Booklet

Solution d’eau sucrée

- Solution 3

•

Délayez 650 gr de sucre dans un litre d’eau (so-

lution à 40%).

•

Mettez les fruits dans des boîtes, gobelets, sala-

diers spécial congélation.

•

Recouvrez complètement de cette solution qui doit être

aussi froide que possible.

•

Mettez à congeler (fruits au sirop).

Fruits au sirop

- Solution 4

•

Faites dissoudre 800 gr de sucre dans 1/2l d’eau

pour obtenir environ 1 litre de sirop.

•

Portez à ébullition.

•

Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) et ver-

sez sur les fruits.

•

Laissez refroidir et congelez l’ensemble “fruits au

sirop”.

Décongélation

La décongélation des fruits doit s’effectuer au réfrigé-

rateur (ou au four à micro-ondes pour la préparation

des compotes).

ABRICOTS

- bien mûrs - fermes - frais

Lavez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les.

Pelez-les. Placez-les dans un saladier et arrosez-les d’un

jus de citron. Congelez-les en les préparant avec les

solutions 3 ou 4.

•

Si vous ne pelez pas les abricots, trempez-les pen-

dant 1/2 heure dans l’eau bouillante afin que la peau se

ramolisse pendant la congélation. Faites- les ensuite

refroidir.

•

Meilleur résultat avec la solution d’eau sucrée.

CERISES

- mûres à point - fermes - non écrasées

Triez-les, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les.

Congelez-les nature ou avec la solution 2 étalées sur un

plateau* ou préparez-les avec la solution 3 ou 4.

•

Utilisez-les nature, pour la préparation de tartes et sau-

poudrez les cerises de sucre vanillé après cuisson.

FRAISES

- petites ou moyennes - fermes - très parfumées

- fraîches - non écrasées - cueillies du jour

Lavez-les. Faites-les égoutter avec précaution pour

ne pas les endommager. Otez-leur le pédoncule.

Congelez-les nature ou avec la solution 2, étalées sur

un plateau*.

•

Utilisez-les à l’état surgelé comme garniture de gâ-

teaux ou tartes.

•

Décongelez lentement au réfrigérateur.

•

Les fraises décongelées sont très fragiles. Utilisez les

avec précaution.

FRAMBOISES

- fermes - mûres à point - bien parfumées - non écra-

sées - fraîches - bien colorées - cueillies du jour.

Lavez-les avec beaucoup de précaution. Equeutez-

les et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.

Pour les tartes, congelez-les posées côte à côte sur un

plateau puis rangez-les. Pour les charlottes et les entre-

mets, saupoudrez-les de sucre + 1 jus de citron, posées

côte à côte sur un plateau*. Très bons résultats. Très

bonne qualité après congélation. Comme les fraises,

les framboises doivent être cueillies par ciel dégagé,

le temps orageux est très néfaste à leur conservation.

GROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou CAS-

SIS

- bien mûrs - fermes - non avariés - frais - parfaite-

ment sains.

Lavez-les, équeutez-les. Egouttez-les sur un papier ab-

sorbant. Congelez-les nature, étalés sur un plateau*

ou avec une des préparations à base de sucre (voir

solutions 2, 3 ou 4).

Pour les glaces et les coulis, passez-les en purée.

•

Les cassis et groseilles sont sensibles aux manipu

lations. Il faut les cueillir avec précaution et avant que

le soleil ne commence à chauffer.

MELONS

- à point - très parfumés - fermes - taille moyenne

• Entiers

: Détachez un couvercle de 10 cm de dia-

mètre. Sortez les pépins à l’aide d’une cuillère.

Rincez l’intérieur. Remplissez le fruit de la solution 3.

Remettez le couvercle et emballez dans du papier

cellophane.

• En morceaux ou en quartiers

Coupez le melon

en quartiers. Sortez les pépins. Epluchez les quar-

tiers. Congelez avec la solution 3.

•

En général, les melons gardent toute leur saveur et

tout leur arôme après congélation.

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