Electrolux IG1230N, Instruction Booklet

ASPERGES

- fraîches - très tendres

Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez les gros-

ses en deux (sens de la longueur). Blanchissez- les à l’eau

ou à la vapeur,

- 3 min. à l’ébullition

- 4 min. à la vapeur

Refroidissez à l’eau courante. Laissez égoutter.

Emballez.

•

Les résultats sont très inégaux selon que les asper-

ges sortent de terre ou ont déjà quelques heures.

CAROTTES

- jeunes carottes - forme régulière

Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites. Cou-

pez-les si vous le jugez nécessaire. Blanchissez-les 3

min. à l’eau bouillante. Laissez égoutter et refroidir.

Emballez.

CHAMPIGNONS (Paris-Cèpes-Girolles)

- petits - fermes - sains - propres - fraîchement cueillis

- chapeaux pas trop ouverts

Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une

poêle pour éliminer leur eau de végétation. Ajoutez une

cuillère d’huile. Egouttez-les. Emballez.

•

Pour les cèpes, s’ils sont très jeunes et très petits, con-

gelez-les tels quels sur une feuille à pâtisserie et en-

suite emballez-les.

CHOUX-FLEURS

- très blancs - bien fermes - serrés - non épanouis

• Entier:

Enlevez les feuilles et une partie du pied.

Mettez-le 1/2 heure dans l’eau froide salée (pied

vers le haut). Blanchissez 5 min dans l’eau bouil-

lante. Refroidissez-le 5 min. à l’eau courante. Laissez

égoutter et emballez.

•

En morceaux: Otez les feuilles et une partie du

pied. Détachez les petits bouquets en taille égale.

Lavez-les. Blanchissez-les 2 min dans l’eau bouil-

lante. Refroidissez à l’eau courante. Laissez égout-

ter et emballez.

•

Le résultat est excellent. Les choux-fleurs perdent une

partie de leur goût fort.

CHOUX VERTS

- tendres - coeur blanc

Epluchez-les: Otez les côtes. Blanchissez-les 2 min. à

l’eau bouillante. Egouttez.

•

Ils sont surtout utilisés pour les potées, choux brai-

sés, farcis, saucisses au choux etc...

ENDIVES

- bien blanchies - non épanouies - bien fermes

Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux de

1 à 2 cm de long. Blanchissez-les à l’eau bouillante

pendant 3 min. Remuez-les pour qu’elles soient bien

immergées. Refroidissez-les à l’eau courante. Laissez

égoutter. Emballez.

•

Il est possible de ne pas les blanchir et, par con-

tre,de les braiser directement sans autre manipula-

tion.

EPINARDS

- frais - tendres - petites feuilles - petites queues juteux.

Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les à l’eau

bouillante pendant 1 min. Remuez pendant la cuisson

pour séparer les feuilles. Refroidissez-les à l’eau cou-

rante. Laissez égoutter. Emballez.

•

Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais ré-

sultats).

HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE

- fins - charnus - grains non formés - très verts ou

beurre - sans taches Effilez-les et cassez-les en deux

ou trois morceaux.

Lavez-les. Blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant

4 min ou à la vapeur pendant 5 min.

Refroidissez-les à l ‘eau courante. Laissez-les égoutter

et emballez.

•

Il est nécessaire de les réhydrater.

HERBES AROMATIQUES

- persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes, ci-

boulette - bien vertes - fraîches - feuilles tendres

Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits

bouquets. Emballez-les. Lavez-les, égouttez-les et ha-

chez-les finement. Emballez-les dans de petits réci-

pients (boîtes plastique).

Frottez les bouquets dans vos mains pour les écraser

sur la préparation à aromatiser. La décongélation est

presque immédiate. Très pratique pour aromatiser vos

préparations.

PETITS POIS

- fermes - tendres - sucrés - verts - fraîchement cueil-

lis.

Lavez-les après les avoir écossés. Blanchissez-les 2 min

à l’eau bouillante ou 3 min s’ils sont un peu plus gros. Re-

froidissez-les à l’eau courante. Egouttez et emballez.

•

Excellent résultat.

TOMATES

- saines - mûres - fermes -bien rouges

•

Entières: Lavez-les. Epluchez-les si nécessaire

(trempez-les 2 à 3 secondes dans l’eau bouillante pour

plus de facilité). Séchez-les et emballez-les.

•

En purée: Lavez-les. Coupez-les en morceaux. Cui-

sez-les avec un peu d’eau. Ecrasez-les en purée.

Refroidissez la purée en plongeant le récipient dans

de l’eau froide.

•

Bons résultats. Attention: les tomates peuvent se

démonter. Coupez-les encore gelées pour la prépa-

ration d’une salade. Il est préférable de congeler

les tomates en purée car les tomates entières per-

dent leur fermeté.

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