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Utilizzo
Messa in funzione
1 Posizionare la manopola sulla temperatura desiderata. Si consiglia di impostare inizialmente una
temperatura media per poi passare a piacimento a una temperatura più bassa o più alta. Una
temperatura più bassa rende i waffle più chiari, una temperatura più alta li rende invece più
scuri. Diversi tipi d’impasto richiedono cotture diverse. Sperimentare diverse temperature per la
cottura in base al tipo d’impasto adoperato per ottenere i risultati desiderati.
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Non mescolare troppo a lungo l’impasto durante la preparazione altrimenti i waffle diventano
duri. Mescolare quindi finché anche i grumi più grandi si sciolgono.
3 L‘impasto ideale per ottenere una forma perfetta priva di bordi in eccesso, varia a seconda del
tipo d’impasto. Versare un mestolo abbondante d’impasto per volta e distribuirlo per tutta la
dimensione della piastra.
4
Per ottenere waffle dalla forma omogenea, distribuire ai bordi una quantità d’impasto più consis
-
tente servendosi di una spatola antiaderente o di un qualsiasi utensile non metallico.
5 I waffle fatti con impasto per torte, come quelli al cioccolato, sono più friabili rispetto a quelli
normali; è necessario pertanto prestare più attenzione quando si tolgono dalla piastra. Si consi
-
glia di tagliarli a metà o in quattro parti prima di estrarli. Servirsi di una spatola.
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Per mantenerli croccanti, mettere i waffle su un’altra griglia per evitare che il vapore si depositi
al di sotto.
7
Se si servono più waffle contemporaneamente, mantenerli caldi e croccanti mettendoli in forno
a 95 °C su una griglia, sino a quando non sono pronti per essere serviti.
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I waffle che si sono già raffreddati possono essere riscaldati singolarmente e resi croccanti,
mettendoli nuovamente sulla piastr. Impostare la temperatura su “bassa”. Chiudere il coperchio
e riscaldarli per 1 -2 minuti prestando attenzione che non si brucino.
9
I waffle si possono congelare. Farli prima raffreddare completamente. Conservarli in un sacchet
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to di plastica o in contenitore con coperchio. Avvolgere i waffle con carta cerata e poi congelarli.
Ricetta base per l’impasto dei waffle
Ci sono diverse ricette per l’impasto dei waffle. Di seguito una lista d’ingredienti per preparare i
classici waffle:
Ingredienti:
350 ml di acqua
2¼ cucchiaini di lievito secco
3 tazze (circa 360 gr) di farina setacciata
un pizzico di sale
3 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi
1 albume aggiuntivo
circa 75 gr di zucchero
1 tazza di latte
8 cucchiai di burro fuso
2 cucchiaini di olio
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
