Elite Elite 10 Qt, User Manual

Page 1: ...nt se reserve le droit de modifier les modèles décrits dans la brochure FAGOR AMERICA INC PO BOX 94 Lyndhurst N J 07071 Web page www fagoramerica com email info fagoramerica com SZ2L00002 04 11 1 Pressure Cooker Pot 2 Lid 3 Base Handle 4 Support Grip 5 Lid Handle 6 Operating Valve 7 Pressure Safety Lock 8 Silicone Gasket 9 Safety Vent 10 Automatic Safety Valve 11 Thermo Heat Conductive Base 12 Ind...

Page 2: ... the defective piece will at the discretion of the manufacturer be repaired or replaced free of charge This warranty is in lieu of all other warranties and representations expressed or implied and all other obligations or liabilities on our part Incidental or consequential damages are excluded Some states do not allow exclusions or limitations on incidental or consequential damages or on implied w...

Page 3: ...1 FAGOR ELITE PRESSURE COOKER USER S MANUAL ENGLISH ...

Page 4: ...Closing the lid cooking Releasing Pressure After Cooking Care and Cleaning 11 Cleaning the operating valve Basic instructions for cooking 13 Fresh and frozen vegetables Fresh and dried fruits Dried beans and other legumes Grains Meat Seafood and fish Adapting Traditional Recipes to use in the pressure cooker 17 Troubleshooting 18 Español 21 Français 43 Limited Warranty 61 ENGLISH ...

Page 5: ...at certain foods such as applesauce cranberries pearl barley oatmeal or other cereals split peas noodles macaroni rhubarb or spaghetti can foam froth and sputter and may block clog the pressures release device steam vent These foods should not be cooked in a pressure cooker 10 Always check the pressure release devices for clogging before use 11 Do not open the pressure cooker until the unit has co...

Page 6: ...if the unit is too full with food and liquid 6 Before cooking make sure that the gasket is in good condition and in place and that the operating valve is free of food particles that could clog it up See the instructions found in this manual for more detailed instructions 7 Make sure the pressure cooker has been properly closed before cooking The handles should be aligned and the lid should glide e...

Page 7: ...facturing processes Fagor pressure cookers are made of partially recycled stainless steel and are polished using only mechanical procedures instead of chemical In addition to being manufactured in a more environmentally respectful way pressure cookers save you energy in the kitchen too Compared to traditional cooking methods cooking with a pressure cooker saves up to 70 cooking time And less time ...

Page 8: ...sed to remove the lid from the pressure cooker the lid handle contains important components vital to the use of the pressure cooker To reduce the risk of burns or spills the lid and pot handle should be positioned so that it is turned inward towards the back of the stove and does not extend over adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top 5 Support Grip Handle The support gri...

Page 9: ... buildup Fig 3 The pressure cooker cannot be opened if there is still pressure inside the cooker 10 Thermo Heat Conductive Base Since the objective of a pressure cooker is rapid cooking the bottom of the pressure cooker pot has a thermo heat conductive base comprised of three layers of metal The first layer is stainless steel which is safe for contact with food In view of the fact that aluminum sh...

Page 10: ...uid 14 Support trivet For use with the steamer basket The support rack is placed below the steamer basket in the pressure cooker to keep the contents of the steamer basket out of the cooking liquid Cooking with the Fagor Elite Pressure Cooker NOTE FAGOR PRESSURE COOKERS ARE INTENDED FOR HOUSEHOLD DOMESTIC COOKING SURFACES ONLY Before the First Use To open the pressure cooker pull the pressure lock...

Page 11: ...can add food and liquid directly into the pressure cooker or optionally you can steam your food in the stainless steel steamer basket To use the stainless steel steamer basket place the metal support trivet on the bottom of the pressure cooker add at least half a cup of liquid and place the steamer basket containing the food on top Closing the Lid and Cooking 1 When you re ready to start cooking p...

Page 12: ...ly shake the pressure cooker This can cause the automatic valve to release steam which will create a drop in pressure NOTE TO ELECTRIC STOVE USERS Since the coils on an electric stove retain heat for a long time food often becomes overcooked when the burner is turned down for simmering when cooking time is started To compensate for that you have two options 1 Two Burner Method Turn on two electric...

Page 13: ...e sink and run cold tap water gently over the lid until steam dissipates and the pressure indicator is lowered Fig 11 When putting the cooker in the sink tilt it so the cold water will run down the sides of the cooker Once the pressure has been released completely and the pressure indicator has dropped go to step 4 in this section NEVER IMMERSE THE PRESSURE COOKER IN WATER 3 Automatic Release Meth...

Page 14: ...sure for 15 minutes then remove from heat Let pressure release naturally then wash as usual 4 After cleaning towel dry with a clean soft kitchen cloth to retain the polished mirror finish 5 In order to extend the life of the silicone gasket remove after every use and wash with warm water and mild dish washing soap Rinse and dry well then cover with a thin coat of vegetable oil before replacing For...

Page 15: ...the circle with the line through it see Fig 14 4 Lift the valve upwards and out Clean as instructed above TO REPLACE THE VALVE AFTER CLEANING Point the vent in the valve to the unlock position Place the valve in its socket and turn it to the right towards the steam release position You will hear it click back into place as you turn it to the steam release position Basic instructions for cooking In...

Page 16: ...toes white 1 inch slices 6 minutes Potatoes white new small whole 5 minutes Pumpkin 2 inch slices 3 4 minutes Red beet in inch slices 4 minutes Red beet large whole 20 minutes Red beet small whole 12 minutes Spinach fresh thickly cut 2 minutes Spinach frozen 4 minutes Swede yellow turnip 1 inch slices 7 minutes Sweet potato 1 inch slices 5 minutes Swiss chard thickly cut 2 minutes Tomatoes in quar...

Page 17: ... or lentils with some bay leaves and a small peeled onion embedded with two cloves of spice After the cooking time is up use the natural release method to allow the pressure to decrease naturally Cooking times may vary depending on the quality of the beans or other legumes If after the recommended cooking time the beans are still hard continue cooking them with the lid off If necessary add water A...

Page 18: ...ted stock or soup put all the ingredients in the pressure cooker and add water to half its capacity Exact cooking times vary depending on the quality and quantity of the meat which is cooked Unless the recipe indicates otherwise the cooking times given are for 3 lbs of meat or poultry Also the larger the cut of meat the longer the cooking time will be After the cooking time is up use the natural r...

Page 19: ... thick 2 3 minutes Fish soup or concentrated fish stock 5 6 minutes Fish whole gutted 5 6 minutes Lobster 1 to 2 pounds 2 3 minutes Mussels 2 3 minutes Prawns shrimp 1 2 minutes Adapting Traditional Recipes to Use in the Pressure Cooker It is easy to adapt your favorite recipe for use in a pressure cooker For the most part soups stews braised and slow roasted meats and poultry and slow simmered re...

Page 20: ...has been reached it might be for one of the following reasons 1 The nuts and screws on the handle have loosened 2 The gasket has not been oiled 1 Make sure the lower handle is screwed tight to the pot before using the pressure cooker or after the all pressure has been released Tighten the screws with a screwdriver if necessary 2 Make sure you wash and dry your gasket after every use and oil it reg...

Page 21: ...e any remaining food particles Remove with a toothpick 3 The safety valve must be replaced Contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at info fagoramerica com PROBLEM REASON SOLUTION The visual pressure indicator has popped up but there is no steam released by the operating valve 1 There is not enough liquid in the cooker 2 The valve is dirty and or obstructed 3 The b...

Page 22: ... it might be because the the pressure lock has not been moved to the open position 1 Use the automatic or the cold water release method to release any remaining pressure Make sure the pressure indicator has dropped Try opening again 2 Move the pressure lock down towards the end of the handle to the open position Try opening again PROBLEM REASON SOLUTION Foods are under cooked 1 Cooking time is too...

Page 23: ...21 OLLA A PRESIÓN DE ELITE MANUAL DEL USUARIO ESPAÑOL ...

Page 24: ...quidos Cómo cerrar la tapa y empezar a cocinar Cómo eliminar la presión después de cocinar Limpieza y Cuidado 32 Cómo sacar la válvula para limpiarla Instrucciones básicas para cocinar 33 Vegetales frescos y congelados Frutas frescas y secas Legumbres Granos Carne de res y de ave Mariscos y pescados Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con la olla a presión Elite de Fagor 38 Problemas y...

Page 25: ...u otros cereales los guisantes partidos fideos macarro nes ruibarbo o espaguetis pueden formar espuma y barbotear y obs truir el sistema de control de presión salida de vapor Estos alimentos no deben ser cocinados en una olla a presión 10 Antes de cada uso comprobar siempre que las válvulas de eva cuación de presión están libres de obstrucciones 11 No abrir la olla a presión antes de que esta se h...

Page 26: ...tes de empezar a cocinar asegúrese de que la junta de silicona esté en buenas condiciones y en posición correcta así como de que la válvula de funcionamiento esté libre de restos de comida que puedan obstruirla Consulte las instrucciones más detalladas en este manual 7 Asegúrese de que la olla esté bien cerrada antes de empezar a cocinar Las asas deben estar alineadas y la tapa debe poder deslizar...

Page 27: ...oce una demanda de productos y procesos de producción respe tables con el medioambiente Las ollas a presión de Fagor están fabricadas en parte con acero inoxidable reciclado y el acabado final en brillo se consigue a través de procesos mecánicos en lugar de químicos Además de estar fabricadas de una manera respetuosa con el medioambien te las ollas a presión ahorran energía Cocinar con una olla a ...

Page 28: ... de la olla a presión y contiene componentes vitales para el funcionamiento de la misma Para reducir el riesgo de quemaduras y accidentes el asa de la olla debe estar situada de tal manera que quede orientada hacia dentro y que no sobresalga sobre el borde de la cocina ni sobre las superficies adyacentes 5 Asa lateral El asa lateral proporciona mayor estabilidad en el momento de transportar la oll...

Page 29: ...je desde el interior de la olla actúa cuando se genera un aumento excesivo de presión y provoca una salida constante de vapor del interior del mango de la olla Fig 3 Además impide la apertura de la olla mientras exista presión en el interior de la misma 10 Placa difusora térmica Debido a que el objetivo de las ollas a presión es un cocimiento rápido la base de las mismas tiene un fondo difusor tér...

Page 30: ...e Esta cesta se usa para cocinar al vapor a presión sin necesidad de poner los alimentos en contacto con el líquido en que se cocinan 14 Soporte Se coloca debajo de la cesta dentro de la olla para mantener la cesta fuera del líquido con el que se cocina a vapor Cocinando con la olla a Presión Elite de Fagor NOTA LAS OLLAS A PRESIÓN FAGOR TIENEN QUE UTILIZARSE EN COCINAS DOMÉSTICAS NO ESTÁN HECHAS ...

Page 31: ...prepare sopas o caldos concentrados 3 Puede echar el líquido y los alimentos directamente en la olla a presión o cocinar al vapor poniendo los alimentos en la cesta de acero inoxidable ubicada sobre el soporte de metal cuando las instrucciones o su propia receta lo requieran Para ello coloque el soporte en el fondo de la olla añada al menos media taza de líquido y coloque la cesta con los alimento...

Page 32: ...el periodo de cocción la válvula de funcionamiento despide un flujo excesivo de vapor debe disminuir la fuente de calor a un nivel más bajo para ajustar y mantener el nivel de presión adecuado El vapor debe salir en un chorro ligero y constante 6 Si la presión disminuye o la válvula no despide vapor debe aumentar la potencia de su fuente de calor hasta que el flujo de vapor que salga sea moderado ...

Page 33: ...la lo más rápido posible como sucede cuando se cocina la mayoría de los vegetales y mariscos Esto se logra llevando la olla a presión al fregadero y dejando correr agua del grifo sobre la tapa hasta que desaparezca el vapor y descienda el indicador de presión Fig 11 Cuando coloque la olla en el fregadero inclínela para que el agua fría descienda por los laterales de la olla lejos del mango de la t...

Page 34: ... la olla Póngala a calentar con la tapa puesta durante 15 minutos sáquela del quemador y deje que la presión se disminuya naturalmente Lávela como de costumbre 4 Siempre seque la olla limpia con un paño seco limpio y suave después de haberla lavado para que retenga el brillo de la terminación en espejo 5 Para aumentar la vida útil de la junta de silicona sáquela cada vez después que la haya usado ...

Page 35: ...riba con cuidado no más de un cuarto de pulgada Fig 13 3 A la vez que levanta la válvula trate de girarla hacia la izquierda hacia el dibujo del círculo atravesado por una línea Notará que hay una ranura cuando la válvula llegue a esa ranura le permitirá girarla del todo hasta la posición de apertura dibujo del círculo atravesado por una línea Fig 14 4 Saque la válvula tirando hacia arriba y límpi...

Page 36: ...tos Calabacín Summer rodajas de 1 pulgada 2 minutos Calabaza trozos de 2 pulgadas 3 4 minutos Cebollas enteras de 1 pulgada y media 2 minutos Col común picada gruesa 1 2 minutos Col rizada verde picada gruesa 5 minutos Coliflor florecimientos 2 3 minutos Escarola picada gruesa 1 2 minutos Espárrago entero delgado 1 1 1 2 minutos Espárrago entero grueso 1 2 minutos Espinaca congelada 4 minutos Espi...

Page 37: ...n mitades 3 4 minutos Peras secas 4 5 minutos Frijoles habichuelas secos y otras legumbres ATENCIÓN Nunca llene la olla a presión a más de la mitad de su capacidad con frijoles y legumbres ya que estos alimentos tienden a expandirse y a formar espuma mientras se cocinan Límpielos de cualquier partícula extraña Enjuáguelos con agua tibia Ponga los frijoles habichuelas a remojar en una cantidad de a...

Page 38: ...que los granos u ollejos que estén flotando Deje escurrir los granos y deshágase del agua Enjuáguelos en agua tibia esto también se aplica al arroz Cocine cada taza de granos en la cantidad de agua indicada Si lo desea agregue sal a gusto Después del tiempo de cocción deje que la presión disminuya naturalmente Los tiempos de cocción pueden variar de acuerdo a la calidad de los granos Si luego del ...

Page 39: ...ubrir la olla con la tapa hasta que estén listos Por ejemplo si va a cocinar la falda de la ternera tiempo de cocinado 35min con patata tiempo de cocinado 6 min y añadir zanahorias tiempo de cocinado 1min cocine la carne por separado 29 minutos entonces elimine la presión y añada las patatas vuelva a cerrar la tapa de la olla para obtener presión y cocínelo todo durante 6 minutos Finalmente vuelva...

Page 40: ... el exceso de grasa y sofría cebolla ajo o algún otro vegetal según lo requiera la receta Agregue el resto de los ingredientes y al menos 1 2 taza del líquido con que va a cocinar tal como caldo puré de tomates diluido o vino Sopas Las sopas se preparan rápida y fácilmente Agregue a la olla a presión carne de res o de ave o mariscos junto con vegetales hierbas o especias que desee Agregue los ingr...

Page 41: ...riete los tornillos con un destornillador si fuera necesario antes de cocinar o después de haber expulsado la presión 2 Asegúrese de lavar y secar la junta de silicona después de cada uso y de darle una fina capa de aceite vegetal a menudo PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN La olla no alcanza la presión de funcionamiento el indicador de presión no se eleva tras más de cinco minutos a fuego fuerte 1 No hay s...

Page 42: ... partículas de alimento De ser así sáquelas con un escarbadientes o un palillo de metal 3 Debe reemplazar la válvula de seguridad Llame al servicio de atención al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o mande un e mail a info fagoramerica com PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN El indicador de presión se ha elevado pero no hay salida de vapor por la válvula de funcionamiento 1 No hay suficiente líquido 2 La vál...

Page 43: ...plazada al menos una vez al año Para más detalles refiérase a la sección de limpieza y cuidados de este manual PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN Después de cocinar no se puede abrir la olla a presión 1 Aún queda presión en el interior de la olla 2 Si el indicador de presión ha descendido pero aun así no puede abrir la tapa puede ser que el cierre de la olla no se haya movido a la posición de no bloqueado 1...

Page 44: ... la presión de la olla 1 Verifique siempre los tiempos de cocción aproximados que se proporcionan en la sección de instrucciones básicas para cocinar de este manual Si los alimentos quedan demasiado cocidos disminuya el tiempo de cocción entre 1 y 2 minutos 2 Utilice el método de enfriado con agua fría o el automático de manera que la presión baje inmediatamente ESPAÑOL ...

Page 45: ...43 AUTOCUISEUR ELITE DE FAGOR NOTICE POUR L UTILISATEUR FRANÇAIS ...

Page 46: ...ner la pression après avoir cuisiné Nettoyage 51 Entretien pour une utilisation sure 51 Instructions de base pour cuisiner 52 Légumes frais et congelés Fruits frais et secs Haricots et autres légumes secs Grains Viandes et volailles Poissons et fruits de mer Adapter des recettes traditionnelles pour les utilises avec l autocuiseur Elite de Fagor Problèmes et solutions Premiers conseils de cuisine ...

Page 47: ... nouilles les macaroni la rhubarbe ou les spaghetti sont source d écume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de libération de pression soupape vapeur Ces aliments ne doivent pas être préparés dans un auto cuiseur 10 Vérifier toujours les dispositifs de libération de la pression avant de cuisiner 11 Ne pas ouvrir l auto cuiseur tant qu il est chaud et qu il contient de la pression Si...

Page 48: ... leur couleur et de leur saveur Ils retiennent davantage les minéraux et les vitamines qui sont normalement lavés par la préparation dans de grandes quantités d eau des récipients ouverts et une cuisson longue Les autocuiseurs Fagor fabriqués en acier inoxydable 18 10 de haute qualité et gros calibre sont conçus pour leur fonctionnalité et leur sécurité car ils rem plissent toutes les normes inter...

Page 49: ...du couvercle Il sert à retirer le couvercle de l autocuiseur et contient des composants essentiels au fonctionnement de celui ci 5 Manche du récipient En plus de servir à transporter le récipient le manche du récipient se bloque avec le manche du couvercle quand on tourne le couvercle dans le sens des aiguilles d une montre 6 Soupape de fonctionnement L autocuiseur Elite de Fagor permet de sélecti...

Page 50: ...ssible pour sa véri fication et son montage de l intérieur du récipient elle intervient quand il se produit une génération excessive de pression en provocant une sortie cons tante de vapeur de l intérieur du manche du récipient De plus elle empêche l ouverture du récipient tant qu il existe de la pression en son intérieur 11 Fond diffuseur thermique Dans la mesure où l objectif des récipients à pr...

Page 51: ...compris car de l espace doit rester libre à l intérieur pour que se crée de la pression 2 Remplir le récipient uniquement jusqu à la moitié de sa capacité lors que il s agit de cuisiner des aliments qui augmentent de volume et ou qui produisent de l écume en cours de cuisson comme les pois secs et autres légumes secs ou grains Dans le cas de soupes ou de bouillons concentrés ne remplir qu à la moi...

Page 52: ...laisse échapper un jet trop impor tant de vapeur la source de cha leur doit être abaissée pour régler et maintenir le degré de pression approprié 6 Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse échapper très peu ou pas du tout de vapeur la source de chaleur doit être augmentée jusqu à ce que le jet de vapeur sorte de façon modérée et constante 7 NE JAMAIS SECOUER L AUTOCUISEUR ...

Page 53: ... chaude Nettoyage et entretien 1 L autocuiseur Elite de Fagor est fabri qué en acier inoxydable 18 10 de haute qualité et gros calibre 2 Après chaque utilisation l autocuiseur doit être lavé avec de l eau tiède et un détergent doux pour vaisselle Laver le récipient à la main uniquement car l acier inoxydable peut changer de couleur dans le lave vaisselle Ne pas utiliser d éponges métalliques ni de...

Page 54: ...rtées peut entraîner un mauvais fonctionnement de l unité et annule toutes les garan ties fournies par le fabricant Premiers conseils de cuisine Instructions de base pour cuisiner les aliments les plus habituellement préparés en autocuiseur Légumes frais et congelés Laver minutieusement les légumes Peler les tubercules comme les bet teraves les carottes les pommes de terre et les navets Les courge...

Page 55: ... 3 de sa capacité Ajouter aux fruits du sucre et ou les condiments voulus avant ou après la cuisson Lorsqu on fait cuire des fruits entiers ou par moitiés il faut utiliser la métho de de refroidissement rapide Si l on fait cuire des fruits coupés en ron delles ou en morceaux pour faire des compotes ou pour les mettre en conserve utiliser la méthode de refroi dissement naturel Les temps de cuisson ...

Page 56: ...tionnel LEGUMES TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF Airelles 8 10 minutes Petits pois soupe 10 minutes Petits pois 8 10 minutes Azuki 4 5 minute Haricots blancs 5 7 minutes Haricots rouges 10 12 minutes Haricots noirs 8 10 minutes Haricots blancs et noirs 4 6 minutes Gandules 7 9 minutes Pois chiches 10 12 minutes Lentilles rouges 7 9 minutes Lentilles soupe 8 10 minutes Lentilles vertes 8 10 minutes Gr...

Page 57: ...tenance Les temps exacts de cuisson varient en fonction de la qualité et de la quan tité de viande ou de volaille à cuisiner A moins que la recette indique autre chose les temps de cuisson donnés le sont pour 1 5 kg de viande ou de volaille De même plus le morceau de viande est gros plus le temps de cuisson est long Après la cuisson laisser que la pres sion diminue naturellement Lorsqu on prépare ...

Page 58: ...isseur 2 3 minutes Poisson soupe ou bouillon concentré 5 6 minutes Adapter des recettes traditionnelles pour les utiliser avec l autocuiseur Elite de Fagor Il est très facile d adapter une recette à la cuisson avec l autocuiseur Elite de Fagor En général les soupes ragoûts viandes de boeuf et volailles dorées ou rôties à feu doux ainsi que les recettes à cuisson lente comme les sauces tomate et le...

Page 59: ...a pression diminuer nature llement Pour faire des fruits en conserve préparer les fruits comme indiqué aux Instructions de base pour cuisiner au paragra phe fruits page 34 Les mettre dans l autocuiseur avec la quantité de sucre souhaitée Laisser reposer une heure pour que les fruits éliminent leur jus natu rel Les mettre à bouillir dans l autocuiseur sans couvercle Bien mélanger et ajouter le rest...

Page 60: ...t jamais être inférieure à 1 2 tasse Mais ne jamais remplir l autocuiseur avec du liquide à plus des 2 3 de sa capacité 2 En suivant les instructions du point 1 page 31 de cette notice fermer l autocuiseur de manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créer la pression nécessaire 3 Il est possible que la soupape automatique se salisse lorsqu on cuisine des aliments tendant à former de ...

Page 61: ...couvercle 1 L autocuiseur est trop plein 2 L autocuiseur n est pas bien fermé 3 Le joint en caoutchouc est a Mal mis en place b Sale c Usé 1 Ne jamais remplir l autocuiseur à plus de la moitié ou des 2 3 de sa capacité en fonction de l aliment à préparer Pour plus de détails voir les Instructions de base pour cuisiner commençant à la page 33 2 En suivant les instructions du point 1 de la page 31 f...

Page 62: ...es temps de cuisson donnés dans les Instructions de base pour cuisiner de cette notice page 33 Si les aliments sont toujours crus ou trop peu cuits augmenter le temps de cuisson de 1 à 2 minutes et cuire sous pression ou faire bouillir avec l autocuiseur sans couvercle jusqu au résultat souhaité 2 Utiliser la méthode de refroidissement naturelle de manière que les aliments disposent d un temps de ...